Qual é o segredo de fazer sopa de bulgur? É difícil cozinhar? De jeito nenhum! Mas você precisa conhecer todas as nuances e observar as sutilezas básicas. Aprenda receitas simples para primeiros pratos saudáveis de bulgur e domine a técnica de sua preparação.
Conteúdo da receita:
- Quanto bulgur é cozido
- Sopa de bulgur turca
- Canja de galinha com bulgur
- Sopa de cogumelos com bulgur
- Receitas de vídeo
A sopa de bulgur é o primeiro prato que nos chega dos países do Mediterrâneo, do Médio Oriente e dos Balcãs. Nestes territórios, os cereais são produzidos há mais de 4000 anos. Ao mesmo tempo, a tecnologia de produção em cada país permanece a mesma até hoje. O Bulgur é obtido a partir do trigo duro, que é submetido a um tratamento térmico, depois é seco ao sol e, em seguida, o farelo é retirado do trigo. Os grãos são moídos no tamanho desejado. Bulgur tem muitas vantagens. Os grumos contêm quase toda a composição química: vitaminas PP, E, K, grupo B, beta-caroteno, sacarídeos, ácidos graxos, fibras … O milheto é bem absorvido pelo organismo, tem efeito positivo na pele e no cabelo, restaura o metabolismo e fortalece o sistema nervoso. Nos países orientais, eles são substituídos por cevada e arroz. Na fervura, o volume dos grãos triplica, mas eles não perdem a consistência pastosa, o que torna o bulgur indispensável para acompanhamentos e sopas.
Quanto bulgur é cozido
Como escrito acima, o bulgur é um cereal com uma longa história. Tradicionalmente, é usado nas cozinhas mediterrânea, indiana, oriental, armênia, chinesa e azerbaijana. Após tratamento térmico com água e secagem, os grãos são descascados, triturados e separados de acordo com o grau de moagem.
- Pequena fração. É utilizado como aditivo para cozer pães, muffins, tortas e biscoitos. Os produtos de panificação adquirem um sabor de noz e crocância leve.
- Fração do meio. Adequado para acompanhamentos, cereais e sopas grossas. Eles também são usados para lanches e sobremesas.
- Grande fração. É usado para pilaf e não é inferior ao arroz clássico em sabor. Substitui perfeitamente o cuscuz e a cevada pérola, embora não se torne mole.
Para cozinhar o bulgur, você deve conhecer alguns recursos.
- O grão não é lavado ou encharcado.
- Antes da fervura, as sêmolas são fritas na manteiga (manteiga ou azeitona) para um aroma agradável e sabor a nozes.
- Para cozinhar, use uma panela com fundo e paredes grossas. Uma boa opção é um caldeirão e uma wok. Os sêmolas neles definham e não fervem.
- As proporções de água e cereais são 1: 2. Proporção ideal para mingaus viscosos.
- Na fervura, o grão aumenta 3 vezes. Portanto, os pratos devem ser do tamanho adequado.
- Bulgur não pode ser combinado com extrato de tomate, frutas secas, colorau e estragão. Não é recomendado usá-lo com beterraba e repolho. Também não há receitas de ovos.
O produto é preparado de várias maneiras. Tradicional - bulgur é preenchido com 2 partes de água fervente e embrulhado firmemente por 40-50 minutos. Grumos também são cozinhados em uma garrafa térmica. Um bulgur delicioso sai até no micro-ondas. Você precisa cozinhá-lo na potência máxima por 2-3 minutos e, em seguida, deixá-lo crescer com a tampa fechada por 12-15 minutos. Você também pode cozinhar grãos em uma multicozinha. Para fazer isso, selecione o modo "Trigo mourisco". No entanto, os gourmets escolhem o método de cozimento de longo prazo. O painço é frito no modo "Assar", adiciona-se sal e temperos, despeja-se com água fervente e cozinha-se no modo "Ensopado" por 20 minutos. Em seguida, deixe o mingau no "Aquecimento" por 7-9 minutos.
Sopa de bulgur turca
Nenhuma festa de casamento está completa sem a tradicional sopa turca. O prato está envolto em lendas e as tradições folclóricas íntimas estão associadas a ele. Este prato também é chamado de "sopa de noiva".
- Conteúdo calórico por 100 g - 44, 5 kcal.
- Porções - 7
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Bulgur - 120 g
- Água - 1,5 l
- Lentilhas vermelhas - 100 g
- Cúrcuma - 1 colher de chá
- Cebola - 1 peça.
- Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
- Tomate - 2 unid.
- Sal (a gosto) - 4 g
- Salsa - 20 g
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a água em uma panela, coloque as lentilhas lavadas e ferva.
- Adicione o bulgur, ferva novamente e continue cozinhando em fogo baixo.
- Pique a cebola, refogue por 2 minutos em óleo vegetal e coloque na sopa.
- Despeje o tomate em uma panela e cozinhe por 3 minutos.
- Tempere a sopa com sal e adicione açafrão.
- Cubra o prato e cozinhe até que o trigo e as lentilhas estejam macios.
- Polvilhe o primeiro prato acabado com ervas.
Canja de galinha com bulgur
Para muitos, Bulgur tem uma nova simpatia culinária! Uma vez que o cereal não é inferior ao trigo sarraceno e ao arroz em termos de conteúdo de compostos químicos úteis, o bulgur pode ser uma excelente alternativa aos ingredientes usuais. A sopa de bulgur de frango é um excelente prato farto para o almoço de toda a família.
Ingredientes:
- Bulgur - 100 g
- Pernas - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Batatas - 2 unid.
- Água - 2 l
- Alho - 1-2 dentes
- Folha de louro - 2 unid.
- Verdes - alguns galhos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a coxa de frango lavada com água, leve ao lume e deixe ferver. Após ferver, cozinhe o frango por 5-7 minutos e escorra o primeiro caldo. Despeje 2 litros de água sobre o frango novamente, sal a gosto e cozinhe a carne até ficar macia.
- Retire o frango do caldo e corte em pedaços.
- Cozinhe o Bulgur de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, leva de 15 a 20 minutos para cozinhar.
- Descasque, enxágue e pique a cebola.
- Rale as cenouras descascadas e lavadas.
- Frite a cebola e a cenoura na manteiga por 3-5 minutos.
- Descasque e corte as batatas.
- Coloque o bulgur cozido, a carne selecionada e os vegetais fritos em uma panela com o caldo de galinha.
- Despeje todos os ingredientes com água, ajustando a espessura da sopa a gosto. Tempere com sal e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
- 5 minutos antes de cozinhar passe a folha de louro, o alho e as ervas picadas numa prensa.
Sopa de cogumelos com bulgur
Existem muitas opções de sopas de cogumelos. Todos eles diferem uns dos outros na composição dos ingredientes e no método de preparação. Sopa com cogumelos e bulgur não é pior do que outras opções. Nutritivo, saboroso, satisfatório.
Ingredientes:
- Champignons - 800 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Batatas - 3 unid.
- Bulgur - 100 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Verdes - um monte
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Lave os champignon, corte em pedaços e frite numa frigideira em óleo vegetal.
- Descasque as batatas, cebolas e cenouras, corte em cubos e frite da mesma forma.
- Ferva o bulgur por 10 minutos.
- Coloque todos os produtos em uma panela: bulgur cozido, cogumelos fritos, batata, cebola e cenoura. Despeje tudo com água potável, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione ervas finamente picadas a cada prato ao servir.
Receitas de vídeo:
