Como fazer sopa de salmão em casa? TOP 4 receitas com fotos. Dicas de culinária e segredos dos chefs. Receitas de vídeo.
Há uma opinião de que o salmão é um peixe tão bom que os pratos com ele não podem ser estragados. No entanto, ao pegar um pedaço de salmão e simplesmente cozinhar a sopa de salmão, você pode ficar desapontado com o resultado do prato. Para evitar que isso aconteça, você precisa conhecer alguns dos segredos e segredos de chefs experientes. Então você terá um primeiro prato muito saboroso e satisfatório, com um rico aroma de peixe. Neste artigo, vamos descobrir as 4 deliciosas receitas de como preparar sopa de salmão.
Dicas de culinária e segredos do chef
- Para tornar a sopa de salmão saborosa, é preciso escolher a carcaça certa. Salmão fresco com polpa gordurosa rosada e aroma delicado.
- Um caldo rico é feito a partir das cristas e do esqueleto do peixe. No processo deste caldo, você pode adicionar filés de peixe à panela.
- A sopa de purê de salmão só pode ser cozida em filés de peixe desossados. Então o caldo ficará fraco, mas os pedaços de peixe ficarão com consistência fervida.
- Use peixe congelado quando não for possível comprar um produto fresco, porque é inferior em sabor ao salmão fresco.
- A sopa de salmão pode ser cozinhada, complementada com outros produtos: cogumelos, camarões, diferentes tipos de peixes, carnes.
- Salmão vai bem com brócolis, abobrinha, pimentão, cebola, cenoura, azeitona. Macarrão, arroz e batatas adicionarão saciedade à sopa. A acidez deliciosa do caldo de peixe trará limão. Para um prato não magro, cozinha-se sopa de salmão com natas ou queijo.
- Para manter o caldo limpo, cozinhe com a tampa aberta e leve ao fogo baixo até ferver.
Sopa de salmão finlandesa
A tradicional sopa cremosa de salmão finlandesa, lohikeitto, é muito fácil de preparar. E quem está em jejum pode eliminar o creme da receita da sopa de salmão finlandesa. O prato ainda estará macio e saboroso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Filé de salmão - 400 g
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Pimenta da Jamaica moída - uma pitada
- Creme 20% - 200 ml
- Folha de louro - 1 un.
- Pimenta preta - a gosto
- Batatas - 6 unid.
- Dill - alguns galhos
- Sal a gosto
- Água - 800 ml
Cozinhar sopa de salmão e creme finlandês:
- Descasque as batatas, as cenouras e as cebolas, lave, corte em cubos e coloque numa panela. Cubra com água, ferva e cozinhe até quase terminar.
- Após 10 minutos de cozimento, adicione os grãos de pimenta e as folhas de louro à panela.
- Descasque e desosse o filé de salmão. Corte em pedaços pequenos e adicione à panela de vegetais 5 minutos antes de os vegetais estarem prontos.
- Ferva o peixe por 5 minutos, acrescente as natas, ferva e retire imediatamente a panela do fogo. Se você estiver fazendo uma refeição magra, pule esta etapa.
- Tempere a cremosa sopa de salmão finlandês com sal e pimenta da Jamaica.
- Adicione endro picado ou salsa em cada prato antes de servir.
- Sirva a sopa com pão de centeio.
Sopa Creme De Salmão
O mais delicioso é a sopa de creme de queijo com salmão. Este prato leve em caldo de peixe de sabor cremoso revela-se apetitoso e tenro, rico e aromático.
Ingredientes:
- Posta de salmão - 1 unid.
- Queijo fundido - 2 unid.
- Batatas - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 cabeça
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Caldo de legumes ou água - 1 l
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Salsa - alguns galhos
- Sal a gosto
Preparação da sopa de creme de salmão:
- Descasque os tubérculos de batata, lave, corte em pedaços médios e coloque em uma panela com água fervente.
- Descasque as cenouras com as cebolas, lave, pique em rodelas convenientes e frite em uma frigideira quente no azeite. Adicione o refogado na panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando os legumes estiverem prontos, retire a panela do fogo, mergulhe no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Retorne a panela ao fogo, ferva e acrescente o queijo fundido ralado. Mexa a sopa até que o queijo esteja completamente disperso e dissolvido.
- Lave os bifes de salmão, corte em pedaços e coloque na sopa. Ferva o caldo por mais 7 minutos, acrescente as verduras picadas e leve para ferver.
- Retire a panela do fogo e deixe a sopa descansar sob a tampa por 10 minutos.
- Sirva a sopa cremosa de salmão com croutons ou croutons.
Sopa de cabeça de salmão
Sopa cremosa de salmão, receita de cabeça de peixe, deliciosa, farta e saborosa. Além disso, o caldo acaba sendo muito rico, graças à cabeça do salmão.
Ingredientes:
- Filé de salmão - 350-400 g
- Cabeça de salmão - 1 un.
- Batatas - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Azeitonas - 10 unid.
- Limão - 0,5 unid.
- Folha de louro - 1 un.
- Dill - alguns galhos
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar sopa de cabeça de salmão:
- Lave bem a cabeça do peixe, retire as guelras e coloque numa panela grande. Encha com água, junte a cebola descascada com o louro e leve ao lume.
- Depois de ferver com uma escumadeira, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe a cabeça por 30 minutos sem tampa. Em seguida, retire a cabeça com as aparas de peixe e a cebola do caldo.
- Descasque as batatas, lave, corte em cubos e as azeitonas em círculos. Mande a comida para a panela e cozinhe a sopa até que as batatas estejam macias.
- Descasque o filé de salmão, corte os ossos e junte ao caldo. Continue cozinhando a sopa por 5 minutos. Esse tempo é o suficiente para o peixe cozinhar.
- Quando a cabeça estiver fria, desmonte, selecione a carne e coloque de volta na panela quando as batatas e o salmão estiverem prontos.
- Ferva a sopa por 2 minutos, desligue o fogo e acrescente o endro picado.
- Tampe a panela e deixe a sopa de cabeça de salmão por 10-15 minutos.
- Ao servir a sopa, coloque uma rodela de limão em cada prato.
Sopa de salmão
Sopa com salmão e natas da crista - uma deliciosa sopa de peixe com um sabor requintado. Ao mesmo tempo, o prato é orçamentário, porque cristas de salmão não são caras.
Ingredientes:
- Cume do salmão - 1 un.
- Batatas - 3-4 unid.
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimentas frescas - 0,5 cm.
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta da Jamaica - 10 unid.
- Verduras frescas - um monte
- Sal a gosto
- Mistura de pimenta a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar sopa de salmão cremoso:
- Lave a crista, corte a cauda com as barbatanas com a tesoura, coloque numa panela, encha com água fria e coloque no fogo.
- Adicione os grãos de pimenta, a folha de louro e a cebola descascada na panela. Depois de ferver, cozinhe por meia hora.
- Em seguida, retire a crista, retire a carne dela e passe o caldo por uma peneira fina.
- Descasque as batatas, lave, corte e envie para o caldo de peixe. Leve ao lume, ferva e cozinhe durante 7 minutos.
- Descasque a segunda cebola e as cenouras. Corte a cebola em quartos em rodelas, rale as cenouras em um ralador grosso. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e leve os vegetais para fritar até dourar. Envie a fritura para uma panela com batatas e cozinhe por 10 minutos até que todos os vegetais estejam cozidos.
- No final do cozimento, adicione verduras picadas à sopa, sal, tempere com uma mistura de pimentão e pimenta.
- Adicione os pedaços de peixe, ferva a sopa de crista de salmão por 2-3 minutos e desligue o fogo.
