Cansado das clássicas caçarolas de queijo cottage? Então, proponho preparar uma sobremesa americana da moda chamada "cheesecake", onde o principal componente é o mesmo requeijão ou requeijão.
Conteúdo da receita:
- Como fazer cheesecake - os segredos do prato
- Cheesecake de queijo cottage
- Cheesecake caseiro
- Cheesecake clássico com requeijão
- Receitas de vídeo
Cheesecake é uma sobremesa americana linda e famosa, que é feita de biscoitos e queijo cremoso da Filadélfia jovem ou de seus análogos. A consistência do produto é algo entre uma caçarola de requeijão e um bolo soufflé. Complemente o bolo com vários aditivos, como bagas, frutas, chocolate, nozes, canela, etc. Todas as receitas de cheesecake são preparadas de duas maneiras principais: com recheio cozido ou cru.
É aconselhável resfriar o cheesecake assado à temperatura ambiente e mantê-lo na geladeira por 8-12 horas. Assim, ele será cortado com perfeição e, o mais importante, revelará totalmente o sabor. Os cheesecakes crus e não assados são uma mousse feita com queijo cottage ou cream cheese. Eles mantêm sua forma graças à gelatina ou outra substância gelificante. Às vezes, o chocolate branco é adicionado ao recheio para mantê-lo em forma.
Como fazer cheesecake - os segredos do prato
- É importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, por isso retire-os do frigorífico com bastante antecedência.
- A crosta do biscoito é geralmente cozida como base. Serve de fundo para o produto e absorve o excesso de umidade do recheio da coalhada.
- O cream cheese para a torta pode ser das seguintes variedades: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". No entanto, a sobremesa não é menos saborosa do queijo cottage baixo teor de gordura.
- Bata a massa da coalhada por um curto período de tempo e em velocidade baixa. Caso contrário, a superfície da sobremesa se espalhará quando saturada de ar.
- Use uma assadeira com bordas removíveis. Então você pode ter certeza de que o cheesecake sairá dele sem dor e sem danos.
- Um problema comum na preparação de cheesecake assado é rachar ao esfriar. Para evitar que isso aconteça, o bolo é cozido em banho-maria, o que garantirá um aquecimento uniforme. Outra forma de reduzir a tensão superficial é manter a temperatura baixa por meia hora. A temperatura ótima é 160 graus, a máxima é 175. É aconselhável girar o braseiro para o modo inferior e definir o molde para o nível médio. Se esses métodos falharem, enfeite o cheesecake com migalhas de biscoito, frutas ou chantilly.
- O banho-maria é feito da seguinte forma. A forma é embrulhada em papel alumínio e colocada em outro recipiente grande com água fervente de modo que chegue ao meio das laterais da forma de bolo.
- É importante não expor demais o produto ao forno, caso contrário ele irá rachar ao resfriar. A prontidão do bolo é determinada batendo-se com uma colher na parede da forma: apenas o meio da sobremesa pronta se move.
- Resfrie o produto lentamente. Primeiro, com o forno desligado e a porta entreaberta, 15 minutos. Após a borda do bolo, use uma faca para separar das paredes da forma e deixe esfriar completamente.
Cheesecake de queijo cottage
O cheesecake de requeijão é feito com produtos que podem ser facilmente encontrados na loja. Não requer muito tempo, e o principal é sempre uma delícia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 267 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Biscoitos de leite assados - 400 g
- Queijo cottage - 800 g
- Manteiga - 150 g
- Creme 20% de gordura - 100 g
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 200 g
- Vanilina - embalagem
- Creme de leite - 250 g
- Qualquer fruta - 400 g
Cozinhar passo a passo:
- Derreta a manteiga no fogão ou micro-ondas e despeje em uma tigela de biscoitos.
- Misture bem a massa e prenda com uma crosta formando um molde com as laterais removíveis cobertas com pergaminho. Aconselho você a não cortar a borda do papel em um círculo. Isso facilitará a transferência do produto para a travessa. Faça laterais de 5 a 7 cm de altura dos biscoitos. A espessura da camada do bolo deve ser de 1 cm. Envie a base para a geladeira.
- Passe o requeijão por uma peneira ou bata no liquidificador até ficar cremoso.
- Adicione o creme à coalhada e bata novamente até ficar macio.
- Coloque os ovos, o açúcar e a vanilina na massa e bata novamente. Ao mesmo tempo, mova o liquidificador dentro da mistura sem trazê-lo à superfície.
- Encha a fôrma de bolo com a massa de coalhada e bata na mesa várias vezes, ou seja, levante o formulário 5-10 cm e solte-o sobre a mesa. Repita esta ação 5 vezes. Isso ajudará a eliminar todo o ar da coalhada.
- Coloque o cheesecake no forno por 50 minutos a 170 ° C. Não abra o forno.
- Enquanto isso, bata o creme de leite com 2 colheres de sopa. açúcar até ficar homogêneo e despeje sobre o cheesecake após 50 minutos.
- Enviar o produto de volta ao forno, configurando t200 ° C. Mergulhe a sobremesa por 7 minutos.
- Decore a torta acabada com as frutas e leve à geladeira durante a noite.
Cheesecake caseiro
O cheesecake caseiro é capaz de suportar o improviso de qualquer dona de casa, pois pode ser preparado adaptando-se ao gosto da sua família. Tente surpreender sua família com uma receita simples de ótimos pastéis.
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Manteiga - 125 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Queijo cottage - 500 g
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Ovos - 2 unid.
- Creme de leite - 125 g
Cozinhar passo a passo:
- Corte a manteiga em pedaços, acrescente o açúcar, a farinha e amasse até fazer migalhas com as mãos.
- Cubra o fundo da assadeira com pergaminho, pincele com azeite e distribua a massa em forma de crosta com as laterais.
- Leve o bolo ao forno aquecido a 200 ° C por 15 minutos.
- Enquanto isso, moa a coalhada por uma peneira.
- Adicione os ovos, o açúcar e bata no liquidificador.
- Adicione o creme de leite e interrompa novamente.
- Espalhe o recheio da coalhada uniformemente sobre o bolo.
- Enviar o produto ao forno aquecido a 160 ° C por 1 hora. Em seguida, aumente a temperatura para 200 ° e leve ao forno por 10 minutos até que o bolo esteja dourado. Depois de desligar o forno, abra a porta e segure o cheesecake por 15 minutos.
- Esfrie bem a torta acabada até que esfrie completamente e deixe na geladeira por 5-6 horas.
Cheesecake clássico com requeijão
Em casa, essa sobremesa é preparada apenas com tipos selecionados de requeijão. No entanto, em alguns países, parcial ou totalmente o queijo é substituído por queijo cottage gordo macio, do qual a sobremesa se parece muito com o original e o sabor não é pior.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 600 g
- Biscoitos Jubileu - 250 g
- Manteiga - 100 g
- Ovos - 3 unid.
- Creme de leite - 100 g
- Açúcar - 150 g
- Vanilina - 1 embalagem
- Raspas de limão - 1 fruta
Cozinhar passo a passo:
- Divida os biscoitos em migalhas usando ajudantes de cozinha (liquidificador, processador de alimentos, rolo de massa). Adicione a manteiga amolecida e amasse até ficar homogêneo.
- Coloque a massa em uma assadeira untada, alise a superfície da massa e leve à geladeira por meia hora.
- Esfregue o queijo cottage por uma peneira. Adicione os ovos, o açúcar, a vanilina e misture bem.
- Despeje o creme de leite, acrescente as raspas de limão e bata novamente.
- Despeje o recheio de coalhada em uma assadeira por cima da crosta e alise bem.
- Colocar o produto em forno pré-aquecido a 170 ° C por 50 minutos.
- Resfrie a torta pronta à temperatura ambiente, leve à geladeira por 6 horas e sirva.
receitas de vídeo:
