O que é ayran, como é preparado? A composição e o conteúdo calórico da bebida, propriedades úteis e possíveis danos quando consumida. Quais pratos podem ser feitos com base em um produto lácteo fermentado, um pouco de história. Graças ao ayran, durante os dias de jejum, o corpo não sofrerá deficiências nutricionais durante a perda de peso. Para perder 2-3 kg por mês, uma vez por semana você precisa "passar fome" bebendo apenas 1,5 litros de leite fermentado e a mesma quantidade de água. Isso contribui não só para a normalização do peso, mas também para o rejuvenescimento.
Propriedades úteis de ayran
Graças à sua composição curativa, a bebida tem um efeito benéfico no corpo.
Benefícios do Ayran:
- Estimula a produção de enzimas digestivas, aumenta a acidez do suco gástrico, melhora o apetite.
- Tem um efeito colerético.
- Previne o desenvolvimento da disbiose, normaliza o trabalho das bactérias benéficas no intestino.
- Acelera o peristaltismo, ajuda a eliminar toxinas e toxinas acumuladas, tem efeito antioxidante.
- Tem um efeito positivo no nervo óptico.
- Aumenta a produção de leite durante a lactação, aumentando seu teor de gordura.
- Previne o desenvolvimento da osteoporose, aumenta a resistência do tecido ósseo, dentes e unhas.
- Previne a malignidade de neoplasias já formadas.
- Aumenta o tônus muscular.
- Normaliza o equilíbrio de água e eletrólitos, mata a sede, enquanto restaura a reserva de nutrientes gastos.
- Estabiliza o sistema nervoso.
- Elimina os sintomas de intoxicação em mulheres grávidas e síndrome da ressaca em mulheres que abusam do álcool.
- Tem um efeito diurético leve, evita o desenvolvimento de edema.
- Elimina espasmos dos vasos sanguíneos, dissolve o colesterol prejudicial.
- Tem um efeito anti-séptico e antimicrobiano, acelera a recuperação de infecções virais sazonais.
- Reduz a pressão arterial.
Os curandeiros populares notaram como o ayran é útil e usaram ativamente a bebida no tratamento de tuberculose, escorbuto, anemia (antes era chamada de anemia) e febre tifóide. Em caso de intoxicação infecciosa ou alimentar, ayran líquido é administrado para restaurar a condição. Ajuda a remover rapidamente as toxinas. Com hepatite e cirrose hepática e para restaurar a função hematopoiética, recomenda-se beber 1,5 copo por dia.
As mulheres grávidas são aconselhadas a introduzir o produto na dieta em caso de intoxicação, e a todos os segmentos da população sob estresse e a se recuperar do estresse físico e mental, se você vive em uma zona ecológica desfavorável.
Contra-indicações e danos do ayran
Como a bebida contém lactose, você não deve experimentá-la se for intolerante à proteína do leite. Caso contrário, os benefícios e malefícios do ayran dependem da consistência, dos ingredientes e dos tipos de fermento.
Um produto espesso pode provocar constipação com peristaltismo retardado, e um produto líquido pode causar diarreia com aumento do peristaltismo. Com a obesidade, você não pode usar uma bebida com alto teor de gordura e, com falta de peso, uma bebida com baixo teor de gordura e muito gaseificada. Isso pode causar perda de fluido.
Não se deve introduzir na dieta um produto para úlcera péptica e gastrite erosiva na fase aguda, com pancreatite, com exacerbação de urolitíase e história de cálculo biliar, para não provocar a movimentação de cálculos.
Foi notado que o dano do ayran ocorre quando a tecnologia de cozimento e a intolerância individual não são seguidas. Para quem experimenta pela primeira vez, pode não ser adequado e provocar indigestão.
Receitas de Ayran
A bebida não é apenas consumida isoladamente, mas também utilizada no preparo de diversos pratos.
Receitas de Ayran:
- Kemech (bolos) … Leite, 1 l, ferva, deixe em fogo baixo para evaporar. Ayran, 2 copos, é despejado em uma bacia, na qual a massa será amassada no futuro, adicione 60 g de manteiga derretida, misture, acrescente o fermento - um pouco menos que uma colher de sopa. Mexa novamente e deixe descansar por 20 minutos para permitir que o fermento fermente. Despeje 0,5 kg de farinha de trigo, sove a massa, deixe em local aquecido por 1 hora. Durante este tempo, o volume de leite diminui em 1 / 4-1 / 3. Um copo de leite é servido e colocado para esfriar. A massa é amassada, enrolada com uma "salsicha" e cortada em pedaços iguais. Estenda os pedaços, dando-lhes a forma de bolos, leve ao forno dos dois lados numa assadeira untada com óleo de girassol a uma temperatura de 180 ° C. Espalhe em um recipiente que possa ser fechado novamente e encha-o com leite quente cozido. Refrigerado é misturado com queijo cottage ou suzme (creme de leite de camelo) e também colocado em uma panela. Antes de usar, deixe fermentar por 10 minutos.
- Okroshka com frutos do mar … Tomates, pimentões coloridos e frutos do mar (camarões e caranguejos) são cortados em pedaços, enquanto pepinos, alguns dentes de alho e ervas são melhor picados no liquidificador. Eles são colocados em pratos, servidos com ayran. Salgado a gosto.
- Mash Cordo … Feijão feijão mungo, 60 g, embebido durante 3-5 horas. Cordeiro, 300 g, cortado em porções. Fazem pequenos cortes de vegetais: 1 pc. pimentos doces de qualquer cor, cebolas e cenouras. A carne é frita em sua própria gordura em um caldeirão fundo até dourar, vegetais são adicionados e, em seguida, água é adicionada para cobrir a superfície. Sal, adicione o feijão-mungo e cozinhe por cerca de meia hora. Enxágüe com 60 g de arroz, corte em cubos com 300 g de batatas descascadas, coloque tudo em um caldeirão. Despeje as cebolas Jusai picadas. O cordo de feijão mungo acabado é colocado em pratos e servido com ayran. Polvilhe com ervas antes de servir.
O coquetel verde Ayran ajudará a normalizar o peso e o equilíbrio hídrico e eletrolítico do corpo em um dia quente de verão. Ele mata a sede perfeitamente e contém um complexo de vitaminas e minerais úteis. Para fazer uma bebida, é preciso descascar os pepinos, ralar num ralador fino. Pique finamente em um punhado de endro e salsa. Se você tiver um liquidificador, é melhor usá-lo. Misture pequenos cortes, despeje ayran e adicione água mineral. Bata bem. Deixe esfriar e bata novamente antes de usar.
Fatos interessantes sobre Ayran
A bebida é mencionada em crônicas que datam do século 4 aC. É interessante que o primeiro ayran, que ganhou popularidade entre os povos turcos, não foi feito por nômades, mas pelos habitantes da Grécia Antiga. E já deles chegou às tribos nômades, os citas, que aprimoraram a receita. Durante as longas migrações pela estepe e a Grande Migração, o leite fermentado era a única fonte de alimento.
Os povos do Oriente mantiveram o segredo de fazer da bebida um segredo, e os cientistas russos só puderam estudar suas propriedades no século XIX. Existe uma lenda sobre como o segredo da culinária se espalhou pela Rússia. Um dos príncipes orientais apaixonou-se pela princesa russa, há muito tempo e em vão buscando reciprocidade. Ela deu seu consentimento apenas em troca da receita de ayran, que foi considerada quase um remédio "mágico". A bebida começou a ser feita na propriedade da princesa e ganhou imensa popularidade.
Cientistas, que decidiram estudar o segredo da longevidade dos povos caucasianos, descobriram que um dos motivos é o uso do ayran.
O problema de como fazer ayran em escala industrial só foi resolvido no final do século XX, nos anos 90. A indústria de alimentos começou a produzi-lo no território da Ucrânia e da Rússia. No futuro, a produção permaneceu apenas na Rússia. No supermercado, você pode comprar o ayran em uma sacola de papel ou em uma garrafa de plástico. No entanto, esse produto tem gosto pouco de caseiro, mas suas propriedades úteis são semelhantes.
O que é Ayran - assista ao vídeo:
Se você tiver dor de cabeça após uma ressaca, o ayran se curará mais rápido do que o picles. E em um dia quente de verão, essa bebida é a melhor maneira de matar a sede.
