Tudo sobre o queijo Fyueru. Conteúdo e composição calórica, propriedades úteis e contra-indicações. Os melhores pratos de queijo.
Fougereux é um queijo macio nativo da França que pertence às variedades Brie. A cabeça é redonda, de tamanho pequeno, o diâmetro é de cerca de 16 cm, a altura é de 4 cm. A polpa é cremosa, marfim. O sabor é delicado, doce e salgado. A crosta é recoberta por um molde duro e branco com fissuras características. A marca registrada de Fougereu é uma folha de samambaia que adorna a cabeça, e talvez esta seja a única característica em sua "aparência" que distingue este queijo da cabeça do Brie e de muitos outros queijos de pasta mole franceses. O fougere é um excelente petisco independente, perfeitamente combinado com uma baguete fresca, compotas de frutos silvestres, mel, nozes e frutas. Um bom vinho ou champanhe o ajudará a apreciar todas as sutilezas do paladar.
Características de fazer queijo Fougereu
Até o século 20, esse queijo era produzido apenas "para eles" em pequenas fazendas, mas na década de 1960, a famosa queijaria Roser, localizada no departamento de Seine-et-Marne, na França, chamava atenção para o produto. Até hoje, ela é a principal produtora dessa delícia gastronômica.
Devido à sua baixa prevalência e popularidade, a receita do queijo Fougereu ainda é conhecida apenas em círculos muito estreitos, e os segredos da produção não são divulgados. Sabe-se apenas que é preparado a partir do leite de vaca a partir do fungo Penicillium candidum. O queijo amadurece em cerca de 3-6 semanas.
Se você quiser fazer algo como um Fougere em casa, confira as receitas clássicas de queijo Brie.
