O que são brotos de lentilha? Conteúdo e composição calórica. Qual é o benefício do produto, quem não deve comer couve? Regras de germinação, receitas de pratos interessantes. Como você pode ver, os benefícios dos brotos de lentilha são realmente enormes, eles têm um poderoso efeito curativo em todos os órgãos e sistemas, razão pela qual você só precisa comê-los regularmente, mesmo que não todos os dias, mas pelo menos algumas vezes uma semana.
Contra-indicações e danos aos brotos de lentilha
Todos sabem que os legumes são alimentos saudáveis, mas de difícil digestão. Os culpados do desconforto gastrointestinal são os inibidores de enzimas - elementos que mantêm o feijão em estado de "hibernação" até que recebam umidade suficiente, ou seja, se encontram em condições favoráveis para a germinação. Ao mesmo tempo, no momento da germinação, não só esses inibidores enzimáticos são destruídos, mas também é desencadeado o crescimento de novas enzimas benéficas, que contribuem para uma melhor assimilação do produto. Em termos simples, isso significa que os brotos do feijão, ao contrário do feijão em si, não são apenas alimentos saudáveis, mas também de fácil digestão.
E, no entanto, o produto tem contra-indicações. Brotos de lentilha podem prejudicar pessoas com doenças renais e da vesícula biliar, você deve ter cuidado especial com gota, diátese de ácido úrico e doenças articulares.
Também vale dizer que se você nunca comeu broto de lentilha antes, é preciso introduzi-lo na dieta com cautela, pois ninguém cancelou a intolerância individual ao produto. As pessoas que sofrem de alergias são aconselhadas a ter um cuidado especial.
Por fim, não se esqueça do consumo racional do produto. Apesar de os rebentos serem muito úteis, o seu consumo excessivo pode originar alguns sintomas desagradáveis do trato gastrointestinal.
Observação! Se você tem certas doenças graves, principalmente do aparelho digestivo, que não foram mencionadas acima, é melhor consultar o seu médico antes de introduzir o produto na dieta.
Como germinar lentilhas?
A tecnologia de germinação de lentilhas é muito simples e não requer nenhum incômodo especial. De modo geral, a maioria dos inibidores da enzima será destruída após a imersão banal dos grãos em água por 7 a 8 horas, mas nenhum broto aparecerá durante esse tempo.
Vamos descobrir como germinar lentilhas em casa:
- Passe pelas lentilhas, remova o feijão estragado e enxágue bem o restante.
- Transfira as sementes para um recipiente, encha com água, cubra com uma tampa (faça uma pequena abertura para o ar entrar) e deixe durante a noite.
- Pela manhã, enxágue as lentilhas, encha com água limpa nova, cubra com gaze dobrada em várias camadas ou pano de algodão.
- Troque a água a cada 7-8 horas, os brotos devem aparecer dentro de 24 horas.
- Cultive os grãos até 7-10 mm, escorra, seque e leve à geladeira.
Os brotos prontos só podem ser armazenados na geladeira e não por mais de 5 dias.
Receitas de brotos de lentilha
Os brotos de lentilha têm um gosto bom, lembrando ervilhas verdes frescas, o que significa que se encaixam perfeitamente em qualquer salada. No entanto, eles também podem ser usados em pratos que envolvem tratamento térmico - cozinhe com cereais (combinações especialmente bem-sucedidas são obtidas com arroz, trigo sarraceno, quinua), guisado com carne, moa em farinha e prepare massas interessantes.
Vamos dar uma olhada em alguns usos interessantes em receitas de broto de lentilha:
- Salada simples com molho interessante … Corte um pepino (1 médio) e um tomate (1 médio) em cubos pequenos, misture com a cebolinha picada e o coentro (2 colheres de sopa cada), acrescente os brotos (3 colheres de sopa). Prepare um molho: misture azeite (2 colheres de sopa), suco de limão (1-2 colheres de sopa), vinagre de vinho (1 colher de sopa), orégano e curry (1 colher de chá cada), mostarda em pó e alho em pó seco (1/2 colher de chá), adicione uma pitada de sal e pimenta. Tempere a salada, misture bem, coloque na geladeira meia hora e pronto.
- Húmus de lentilha germinado … Coloque os brotos (200 gramas) no liquidificador, adicione qualquer óleo vegetal (2 colheres de sopa) - melhor óleo de gergelim, bem como especiarias: sálvia, manjericão, assa-fétida, curry a gosto. Adicione também uma pitada de sal e sementes de gergelim (1 colher de sopa). Ligue o liquidificador e comece a bater a massa. Se o liquidificador não pegar, acrescente mais óleo. O patê vegetariano resultante é ótimo para comer com pão sírio e vegetais frescos.
- Salada de queijo … Corte a cebola roxa (1 pedaço) em meias argolas, os tomates (1 pedaço) em cubos grandes, pique finamente as verduras favoritas (salsinha, coentro e aipo são bons aqui). Combine todos os ingredientes, adicione os brotos (70 gramas), o queijo feta em cubos (50 gramas) e tempere a salada com azeite (2 colheres de sopa). Adicione vinagre balsâmico, sal, pimenta-do-reino e outras especiarias favoritas, se desejar. A salada pode ser comida assim que estiver pronta.
- Sopa de lentilha germinada … Ferva água (2 litros), coloque arroz integral (3 colheres de sopa) e couve (100 gramas). Após 10 minutos, adicione 2 batatas aos cubos. Numa frigideira refogue a cenoura (1 peça), ralada no ralador grosso, a cebola picadinha (1 peça) e o aipo (0,5 talo). Adicione o refogado cozido à sopa e cozinhe por mais 3-5 minutos, em seguida, adicione as especiarias - açafrão (1/2 colher de chá), assa-fétida (pitada), folha de louro (1 peça), sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar um pouco de óleo vegetal para engrossar a sopa. Sirva com ervas frescas.
- Wok de vegetais … Para esta receita, você precisará de uma wok-pan especial ou de uma panela grande e funda que esquente por todos os lados. Cebola (1 peça), cenoura (3 peças), aipo (3-4 talos), abobrinha (1 de tamanho médio), descasque e corte em cubos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto, coloque a cebola primeiro, adicione a cenoura depois de alguns minutos, o aipo e a abobrinha depois de mais alguns minutos. Lembre-se de mexer os vegetais constantemente. Após 2-3 minutos após a abobrinha e o aipo, adicione os brotos e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione sal ou molho de soja ao prato pronto e sirva com ervas frescas.
Em geral, como você pode ver, os brotos de lentilha são muito fáceis de introduzir em sua dieta diária, então certifique-se de fazer isso, a menos, é claro, que as contra-indicações do produto se apliquem a você.
Fatos interessantes sobre lentilhas
As lentilhas, junto com o trigo, a cevada e as ervilhas, são uma das primeiras plantas cultivadas na história da humanidade. Os arqueólogos encontraram repetidamente fragmentos desses grãos nas tumbas dos faraós e em locais antigos.
Há uma lenda bíblica segundo a qual o filho mais novo de Isaac e Rebeca, Jacó, recebeu de seu irmão mais velho Esaú o direito de sucessão prioritária ao trono por um prato de guisado de lentilha. Os chefs franceses ficaram tão impressionados com esta história que até criaram um prato especial chamado Esau's Chowder.
Antigamente, acreditava-se que as lentilhas mantinham a força masculina e, nas crianças, "educa" a diligência. Em termos de proteína, as lentilhas estão à frente até da carne e, em termos de quantidade de ferro, essa leguminosa é recordista entre todas as plantas.
Em latim, as lentilhas são chamadas de "lentes", que significa "lentes". E é em homenagem à lentilha que ganham o nome as lentes ópticas biconvexas, que têm formato muito parecido com o da semente da lentilha.
As lentilhas não acumulam radionuclídeos e nitratos, o que significa que mesmo que a cultura cresça em áreas ecologicamente desfavoráveis, é considerada um produto ecologicamente correto.
Na Rússia pré-revolucionária, as lentilhas eram muito populares: não só preparavam sopas, cereais e guisados, mas até pão assado. Vale ressaltar que antes em nosso país esses grãos eram chamados de cochevia, por serem considerados muito suculentos em comparação com outras leguminosas. As lentilhas cozinham muito mais rápido do que outras leguminosas, e algumas variedades delas, por exemplo, lentilhas amarelas e vermelhas, levam apenas 15-20 minutos para cozinhar. Assista ao vídeo sobre brotos de lentilha:
Os rebentos de lentilha são um produto único. São saborosos, baratos, duradouros e fáceis de digerir e, além disso, são de grande utilidade. Este produto deve ser consumido regularmente por mulheres e homens e crianças - cada broto trará os benefícios necessários. Os médicos também recomendam comer brotos de lentilha durante epidemias de gripe, recuperação de doenças e cirurgia. Vale ressaltar que você pode comer brotos in natura e processados termicamente, para que todos possam encontrar uma receita do seu agrado.
