O lobio verde é um prato tradicional da culinária georgiana. Receita com foto de feijão verde em georgiano, todas as nuances da culinária.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo de feijão verde na Geórgia
- Receitas de vídeo
O estilo georgiano de vagens é um lobio verde com purê de tomate. É assim que os próprios feijões são chamados na Geórgia, e os pratos feitos com eles, tanto os feijões secos como os verdes.
Este lanche requer feijão verde jovem com vagens tenras. À venda estão os chamados espargos com vagens arredondadas em secção transversal, é ideal para este prato, pois tem uma polpa homogénea. Devem ser escolhidos vagens com espátulas planas aquelas em que as válvulas não possuam película rígida.
O feijão precisará remover as estrias nas bordas. Eles podem ser removidos arrancando as pontas das omoplatas. Pelo mesmo motivo, esses frutos não devem ser cortados em pedaços, mas quebrados. Durante este procedimento, você pode verificar se as veias nas laterais da escápula foram completamente removidas.
O prato pode ser preparado não só durante o verão, quando todos os legumes estão à mesa, mas também a partir de feijão enlatado ou congelado. No inverno, os tomates são facilmente substituídos por tomates caseiros ou pasta de tomate da loja. Três colheres de sopa de macarrão serão suficientes para a quantidade de alimento apresentada na receita. Os amantes de especiarias podem adicionar adjika ao prato.
O lobio verde pode ser cozido no fogão ou em uma frigideira - a receita de feijão verde ao estilo georgiano é ótima para isso. Se o prato for cozido no fogão, é preciso levar uma panela funda ou uma de fundo grosso. Os feijões devem ser estufados, certifique-se de que não queimam. Normalmente, a umidade que é liberada das vagens é suficiente para a cozedura. Mas se o fogo estava alto e o líquido evaporou antes de o lobio verde ser cozido, você pode adicionar um pouco de água quente. Também se deve usar água se o feijão não for cozido com purê de tomate, mas com purê de tomate.
- Conteúdo calórico por 100 g - 53 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Feijão verde - 1,5 kg
- Tomates - 500 g
- Cebolas - 250 g
- Alho - 4 dentes
- Óleo vegetal - 70 ml
- Pimenta picante - 1 un.
- Cilantro - 9 ramos
- Manjericão roxo - 2 raminhos
- Dill - 3 ramos
- Salgados - 4 ramos
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de feijão verde na Geórgia
1. Rasgue as pontas dos grãos de feijão, removendo as veias. Quebre em pedaços de 2 a 2,5 cm de tamanho, lave em água fria. Os pedaços podem ser jateados em água fervente por quatro minutos antes de estufar e colocados sobre uma gradinha para deixar passar o copo d'água. Mas você pode fazer sem escaldar se as vagens estiverem muito macias.
2. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos.
3. Coloque a cebola em uma bandeja da frigideira, acrescente o óleo vegetal e refogue.
4. Coloque as cápsulas lavadas diretamente na tigela da airfryer, mas é melhor colocá-las em um prato especial resistente ao calor e colocá-las em uma gradinha. Adicione a cebola cozida, o óleo restante e cozinhe até que o feijão esteja macio, cerca de meia hora. Defina a temperatura na airfryer para 180 graus.
5. Corte cada tomate ao meio e rale em um ralador grosso. Nesse caso, a casca do tomate ficará na mão e a massa do tomate no prato. Adicione o purê de tomate ao feijão e tempere com sal e mexa. Continue cozinhando por mais 15 minutos. Qualquer pessoa que goste do aroma do pimentão pode adicioná-lo cortando-o em tiras.
6. O segredo especial da receita de um prato de feijão com casca ou lobio verde em georgiano é um conjunto especial de ervas. Os aromas de coentro e salgados de jardim, manjericão roxo e endro vão bem com este prato. Rasgue as folhas do manjericão saboroso e roxo e use apenas elas. É necessário picar finamente todas as verduras, descascar e picar o alho e a pimenta. Você pode adicionar algumas cebolinhas. Se não houver verduras frescas, você terá que substituí-las por outras secas.
7. No final do cozimento coloque as ervas, misture tudo, leve ao fogo por mais dois minutos e o prato está pronto.
O lobio verde pode ser comido quente, mas é mais comumente consumido frio. Este prato é usado como um lanche independente, contém muitas proteínas e fibras, mas pode ser usado como acompanhamento. O Lobio é perfeito para um cardápio vegetariano e para quem segue uma dieta hipocalórica. Você pode reduzir seu conteúdo calórico reduzindo a quantidade de óleo vegetal. Você pode cozinhar em uma frigideira praticamente sem ela, colocando todos os produtos, exceto verduras, ao mesmo tempo.
Receitas em vídeo de feijão verde em georgiano
1. Receita georgiana de lobio verde com nozes:
2. Preparação de feijão verde lobio:
