Características da seleção e tratamento térmico dos espargos. TOP 10 melhores saladas de feijão verde com frango, presunto, carne, atum, frutos do mar, vegetais, cogumelos e ovos. Receitas de vídeo.
A salada de feijão verde é um prato saudável, cujo principal ingrediente são os espargos, ricos em vitaminas B5, C, ferro, potássio, beta-caroteno, muitos antioxidantes e fibras alimentares que melhoram a motilidade intestinal. Pratos temperados com óleo vegetal, suco de limão ou molho de soja são baixos em calorias e são perfeitos para quem tem cuidado com a dieta e corpo esguio. Mas não menos saborosas são as saladas de feijão verde temperadas com maionese, creme ou iogurte. Este vegetal acompanha bem carnes, frutos do mar, cogumelos, ovos e diversos vegetais. A seguir, consideraremos os princípios básicos da culinária e as receitas de saladas mais populares, nas quais o feijão verde é o ingrediente principal.
Características de cozinhar saladas de feijão verde
Feijão verde, espargos e apenas espargos são produtos versáteis que vão bem com carnes, peixes, vegetais e frutos do mar. É por isso que o número de saladas com a participação dela é muito diversificado. Os espargos conferem ao prato um sabor distinto de feijão e adocicado. Pode ser usado fresco, congelado ou enlatado.
Observação! Os grãos frescos são ricos em lectinas e devem ser consumidos crus com moderação.
Para fazer uma salada com feijão verde saborosa e saudável, é preciso escolher com cuidado cada vagem na hora de comprar, prestando atenção nas seguintes características:
- a vagem deve ser firme, longa e fina;
- não deve ser manchado, danificado por insetos e doenças;
- a cápsula pode quebrar facilmente;
- a cor pode ser verde, roxa ou amarela, dependendo da variedade, mas deve ser brilhante de qualquer maneira.
Aspargos frescos estão disponíveis durante a temporada de verão, de julho a setembro. Mas é perfeitamente possível usar feijão verde congelado ou enlatado em saladas. Os frutos frescos retêm sua aparência e propriedades úteis por não mais do que 3-4 dias se armazenados na geladeira, embrulhados em uma toalha úmida. Os aspargos pré-branqueados podem ser armazenados no freezer por até seis meses.
Para preparar o feijão verde para uso futuro, retire os pecíolos e fibras de cada vagem, isso é feito com as mãos ou com uma faca. Depois disso, precisa ser processado até ficar "al dente", só assim preservará todas as vitaminas e elementos úteis.
O tempo de tratamento térmico depende do método escolhido:
- cozido no vapor, cozinhando em água fervente com sal - 10-15 minutos;
- fritar em uma wok ou em uma panela após o pré-cozimento - 5 minutos;
- em uma frigideira ou micro-ondas - 10-15 minutos.
Para que o feijão verde retenha sua cor saturada brilhante na salada, ele deve ser colocado em uma tigela com gelo imediatamente após o cozimento. A mudança repentina de temperatura irá equilibrar a clorofila nos frutos e eles manterão sua cor.
Cozido ou processado por qualquer outro método, os aspargos são embalados em sacos e colocados no congelador para economia de longo prazo. Para utilizá-lo posteriormente em saladas, basta colocar o conteúdo congelado da embalagem em água fervente por 5 minutos. Para uma salada quente, o feijão verde não é descongelado, mas frito levemente em óleo vegetal.
TOP 10 melhores saladas de feijão verde
Os espargos são um depósito de vitaminas, minerais e fibras alimentares. Se você sabe fazer uma salada com feijão verde, poderá enriquecer facilmente a dieta de sua casa sem problemas, principalmente porque este vegetal pode ser consumido até mesmo por crianças a partir dos 6 meses e gestantes. Tendo dominado os princípios básicos de fazer saladas de aspargos, você pode experimentar ingredientes e molhos de forma independente, criando a receita do seu autor.
Salada quente com frango e feijão verde
Em muitas nações do mundo, os aspargos são adicionados às saladas e servidos quentes. Salada de frango com feijão verde é um prato tradicional chinês. Ele cozinha muito rapidamente, mas ao fritar vegetais e carne em óleo vegetal, acaba sendo um tanto calórico.
- Conteúdo calórico por 100 g - 517 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Feijão verde - 500 g
- Pimenta doce - 1 un.
- Filé de frango - 250 g
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Alho - 3 cravos
- Cebola Bulbo - 1 pc.
Preparação passo a passo de uma salada quente com frango e feijão verde:
- Ferva o feijão fresco em água e sal por vários minutos. Deve ficar um pouco difícil. Drene a água.
- Lave o peito de frango, seque, corte em tiras. Frite a carne em uma wok ou frigideira em um pouco de óleo vegetal até que esteja cozida.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Descasque a pimenta, retire as sementes, corte a polpa em tiras. Retire a carne da frigideira, acrescente um pouco de óleo novo ao óleo usado, aqueça, frite a cebola e o pimentão.
- Adicione os aspargos aos vegetais e frite por 5 minutos em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos.
- Adicione o frango aos vegetais fritos.
- Descasque o alho, pique finamente, misture com o molho de soja, coloque na panela.
- Aqueça a salada por mais 1-2 minutos.
A salada de peito e feijão verde é servida quente e pode ser polvilhada com sementes de gergelim por cima e uma mistura de ervas secas pode ser adicionada, se desejar.
Salada de feijão verde com ovo
A combinação de feijão verde com ovo em uma salada pode ser chamada de clássica, porque pode ser usada como base para a criação de saladas com vários componentes. Ao adicionar carne, cogumelos, milho ou quaisquer outros vegetais a esta receita, você pode obter um prato completamente novo e não menos saboroso.
Ingredientes:
- Feijão verde congelado - 400 g
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Ovo de galinha - 4 unid.
- Alho - 2-3 dentes
- Maionese - 5-6 colheres de sopa
- Verduras, sal, açúcar, pimenta - a gosto
Preparação passo a passo da salada de feijão verde com ovo:
- Ferva os ovos em infusão e coloque em água fria.
- Jogue os aspargos congelados em água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos. Retire da água fervente e lave em água fria.
- Em uma frigideira pré-aquecida, derreta a manteiga, coloque o feijão, frite em fogo médio mexendo sempre por 5 minutos.
- Coloque o feijão em um prato fundo, esprema o alho, misture tudo.
- Descasque os ovos, corte em rodelas e junte ao feijão.
- Sal e pimenta a salada, acrescente a maionese, misture tudo.
Decore a salada acabada com ervas, sirva quente ou fria.
Salada de feijão verde com filé de frango e abacaxi
Com o conjunto de ingredientes apresentado, pode preparar tanto uma salada normal como uma salada diet. É tudo uma questão de tratamento térmico. Para reduzir o número de calorias na salada, peito de frango, feijão verde e champignon não são fritos, mas fervidos, e o prato final não é temperado com maionese, mas com iogurte ou creme azedo desnatado.
Ingredientes:
- Peito de frango - 1 un.
- Champignons - 400 g
- Abacaxi (enlatado) - 300-400 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Sal, pimenta - a gosto
- Maionese - 3-4 colheres de sopa
Preparação passo a passo de salada com feijão verde, filé de frango e abacaxi:
- Descasque a cebola, pique finamente e frite numa frigideira.
- Lave os champignon, corte em rodelas, acrescente à frigideira à cebola e frite até ficarem macios.
- Frite os feijões frescos ou congelados em uma frigideira, separadamente dos cogumelos e das cebolas.
- Lave o filé de frango, corte em tiras e frite em óleo vegetal. Também pode ser fervido inteiro em água com sal e cortado em cubos.
- Retire o abacaxi da jarra e corte em cubos.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda, acrescente a maionese, temperos e misture.
Ao servir a salada, o feijão verde com frango e o resto dos ingredientes podem ser dispostos em montes separados em uma travessa grande e, em seguida, a maionese e os temperos são servidos separadamente. Essa guloseima vai estar misturada já na mesa, por cima pode ser decorada com rodelas de abacaxi.
Salada de feijão verde com pepino
É um prato versátil feito de ingredientes simples e fáceis de substituir. Os espargos podem ser usados tanto frescos como congelados. Para preparar uma porção dessa salada de feijão verde e pepino, basta não levar mais de 1 peça. As cebolas vermelhas podem ser substituídas por cebolas brancas, saladas ou regulares. O manjericão é facilmente substituído por coentro, endro, salsa, rúcula ou qualquer outra folha de salada. Qualquer óleo vegetal é adequado no lugar do azeite, e o suco de limão é bem substituído por vinagre de vinho.
Ingredientes:
- Pepino - 1 peça.
- Cebola roxa - 0,5 unid.
- Feijão verde - 10 unid.
- Folhas de manjericão - 1 ramo
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
- Mel - 1 colher de chá
- Alho - 1 dente
Preparação passo a passo da salada de feijão verde com pepino:
- Lave os pepinos, corte em rodelas e coloque em água fria com gelo. Isso os deixará crocantes. Se não houver gelo, coloque-os em água fria e leve à geladeira enquanto cozinha o restante dos ingredientes e o molho.
- Para preparar o molho, misture o azeite com o mel, esprema o suco de limão na mistura, acrescente o alho passado na prensa. Salpique o molho, misture bem.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, coloque no molho preparado e deixe marinar.
- Coloque o feijão fresco ou congelado em água fervente e cozinhe por 3-4 minutos. Escorra a água, mande o feijão quente para a cebola. Misture tudo e deixe esfriar por 3-5 minutos.
- Retire os pepinos da água gelada. Enxágue as verduras e pique bem. Adicione os pepinos e o manjericão aos aspargos. Salpique a salada, sal e mexa.
Esta salada vai bem com carnes, peixes ou aves. Pode ser servido como uma refeição independente para o jantar ou como um lanche.
Salada quente de feijão verde com brócolis e camarão
Este é um prato original onde os legumes frescos se combinam na perfeição com os fritos. Na salada, feijão verde, brócolis e tomate cereja são complementados idealmente por queijo feta macio e pequenos camarões para salada. Todos esses ingredientes se transformam em um prato farto e incrivelmente aromático em apenas 20 minutos.
Ingredientes:
- Feijão verde - 200 g
- Brócolis - 200 g
- Camarões (pequenos, salada) - 100 g
- Tomate cereja - 100 g
- Feta - 100 g
- Alho - 1 dente
- Gergelim (branco) - 1 colher de sopa
- Pimentão doce (moído) - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 g
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de uma salada quente de feijão verde com brócolis e camarão:
- A maneira mais rápida de fazer uma salada é com feijão verde congelado e brócolis. Aqueça uma frigideira e frite levemente esses vegetais em óleo vegetal, acrescente o alho picado.
- Adicione o camarão à mistura de vegetais, sal a gosto, continue a fritar até que os vegetais estejam prontos.
- Transfira os legumes preparados com os camarões para uma saladeira funda.
- Lave os tomates cereja, cortados ao meio.
- Corte o queijo feta em cubos.
- Adicione os tomates e o queijo feta à mistura de vegetais, polvilhe com colorau, misture tudo delicadamente, polvilhe com sementes de gergelim.
Em uma salada quente, feijão verde, camarão, brócolis e queijo feta criam uma riqueza de sabor incrível, enquanto o tomate refresca e clareia o prato.
Salada de feijão verde com fiambre e milho
A salada com milho e feijão verde, complementada por rodelas de fiambre, revela-se muito fresca, sumarenta e apetitosa. O creme de leite e o molho de soja com alho conferem um sabor picante especial.
Ingredientes:
- Feijão verde (fresco ou congelado) - 300 g
- Presunto - 200 g
- Milho em conserva - 150 g
- Tomate - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Verduras (salsa, endro) - a gosto
- Creme de leite (20-30%) - 200 g
- Mostarda não picante - 1 colher de chá
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Alho - 1-2 dentes
Preparação passo a passo da salada de feijão verde com fiambre e milho:
- Lave o feijão em água corrente, corte as caudas, corte em pedaços de 2-3 cm de comprimento.
- Coloque o feijão picado em água fervente com sal e cozinhe por 8 a 10 minutos. Transfira os aspargos prontos para uma peneira e regue com água fria. Espere que toda a água escoe.
- Corte o presunto em tiras.
- Lave os tomates, corte em cubos.
- Descasque a cebola, corte em meias argolas finas.
- Abra a jarra de milho e escorra a salmoura.
- Lave as verduras, pique bem.
- Em uma saladeira funda, misture os aspargos, o presunto, o tomate, o milho, a cebola picada e as ervas.
- Prepare o molho, para isso misture o creme de leite com mostarda e açúcar, acrescente o molho de soja e o alho picado. Misture tudo.
- Tempere os legumes e o presunto com o molho preparado e misture bem. Tempere com sal e pimenta se necessário.
Nesta salada, o feijão verde, o fiambre e o milho em conserva, temperados com um molho invulgar, criam uma verdadeira extravagância de sabores. Pode ser facilmente servido em uma mesa festiva ou preparado como um prato independente para o jantar.
Salada Nicoise com Atum
Este é um prato clássico francês. Os principais ingredientes da salada são atum, feijão verde, tomate, anchovas e azeitonas, mas alface, alcaparras e outros ingredientes podem ser adicionados conforme desejado.
Ingredientes:
- Salada de alface ou mistura para salada - 1 pacote
- Batatas cozidas - 2 unid.
- Feijão verde cozido - 1 xícara
- Tomate cereja - 6-8 unid.
- Azeitonas - 12-14 unid.
- Alcaparras - 8 a 10 unidades.
- Ovos cozidos - 2 unid.
- Atum enlatado - 200 g
- Anchovas - 6-8 unid.
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá
- Mostarda granular - 1 colher de chá
- Alho - 1 dente
- Vinagre de vinho branco - 2 colheres de sopa
- Azeite - 4 colheres de sopa
Preparação passo a passo da salada Nicoise com atum:
- Primeiro, prepare o molho misturando azeite com mostarda e vinagre de vinho, acrescente o alho prensado em uma prensa. Misture tudo bem.
- Mergulhe as folhas de alface na água, seque e espalhe uniformemente no fundo do prato. Polvilhe as folhas da salada por cima com o molho preparado.
- Ferva os ovos e as batatas, leve à geladeira, descasque e descasque e corte em rodelas. Coloque-os em cima das folhas de alface.
- Lave os tomates cortados ao meio. Retire o atum da jarra e amasse com um garfo.
- Ferva o feijão verde, deixe esfriar, coloque por cima as batatas e os ovos, despeje um pouco de molho.
- Depois de colocar o feijão verde, o tomate e o atum na salada, decore com alcaparras e anchovas e despeje o resto do molho por cima.
Esta delicada salada de atum e feijão verde é perfeita para comer com uma crocante baguete francesa.
Salada de Carne com Feijão Verde
Os ingredientes principais da salada são carne de vaca e feijão verde, não podem ser substituídos por nada neste prato, mas para os restantes componentes pode tomar substitutos de acordo com o seu orçamento e preferências pessoais. Na lista de ingredientes, o substituto e sua quantidade são indicados entre parênteses.
Ingredientes:
- Carne - 400 g
- Feijão verde - 400 g
- Cebolas (cebolas vermelhas) - 1 unidade.
- Mistura de salada (couve chinesa) - 250 g
- Tomates (tomates secos ao sol, cenouras coreanas) - 150 g
- Óleo de oliva (vegetal) - 5 colheres de sopa
- Molho de soja - 5 colheres de sopa
- Limão - 0,5 unid.
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
- Parmesão (cheddar, qualquer outro queijo duro com teor de gordura de pelo menos 50%) - 50 g
- Pimenta, sal, ervas secas, especiarias - a gosto
Preparação passo a passo da salada com carne bovina e feijão verde:
- Coloque o feijão verde fresco ou congelado em água fervente e ferva por 3-4 minutos, depois descarte-o em uma peneira, regue com água fria e espere até escorrer.
- Corte as caudas e caules das vagens, corte as vagens longas em 2-3 partes.
- Frite 400 g de bifes de vaca até que o meio esteja macio, corte a carne em tiras finas. Você pode cozinhá-lo de outra forma, para isso você lava a carne, seque, esfregue com pimenta e ervas com a adição de 1 colher de sopa. óleo vegetal. A carne é embebida por 30 minutos, depois corte-a entre as fibras em tiras de 1 cm de largura e frite rapidamente dos dois lados em óleo quente.
- Prepare o molho. Em uma tigela pequena e funda, misture o azeite, o molho de soja, as especiarias e a pimenta. Esprema meio limão na mistura e acrescente uma colher de vinagre balsâmico.
- Se você escolheu tomates secos ao sol entre tomates frescos e cenouras coreanas, corte-os e adicione ao molho. A salada fica mais deliciosa quando você usa tomates secos ao sol com alho ou óleo de alecrim.
- Descasque a cebola, lave, corte em meias argolas finas. Regue a cebola picada com 1 colher de sopa. molho pronto, misture tudo.
- Lave as folhas de alface ou o repolho chinês, seque e escolha em pedaços grandes.
- Lave os tomates frescos e corte em fatias. Não use tomates frescos secos ao sol e cenouras ao estilo coreano em um prato; adicione apenas um dos ingredientes listados ao montar a salada, caso contrário, o prato não ficará saboroso.
- Coloque o feijão verde, a carne, a cebola em conserva em tigelas porcionadas. Espalhe a mistura de salada ou repolho chinês por cima. Adicione os tomates. Despeje o molho sobre tudo e misture delicadamente.
Enfeite a salada preparada com sementes de gergelim ou pinhões.
Salada de feijão verde com pimentão e tomate
Devido ao alto teor de verduras para salada e um molho de óleo de girassol e vinagre de vinho, o prato pode ser chamado de vitamina, de baixa caloria e até mesmo prato dietético. Folhas de acelga são melhor adicionadas a uma salada com feijão verde, pimentão e tomate, mas podem ser substituídas por chicória, rúcula, espinafre ou mistura para salada.
Ingredientes:
- Feijão verde - 200 g
- Tomates - 100 g
- Pimenta doce - 100 g
- Folhas de acelga - 50 g
- Sal a gosto
- Óleo de girassol - 2 colheres de sopa
- Vinagre de uva - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo da salada com feijão verde, pimentão e tomate:
- Lave o feijão verde, coloque em uma panela, cubra com água, ferva e cozinhe por até 5 minutos.
- Jogue o feijão cozido em uma peneira, enxágue com água fria, espere a água escorrer e deixe esfriar. Remova os caules e as caudas dos feijões resfriados e corte as vagens em 3 partes iguais.
- Lave as folhas de acelga ou qualquer outra verdura de sua escolha em um jato de água, corte em tiras de até 1 cm. Se você usar folhas de alface ou chicória, você pode simplesmente rasgá-las com as mãos em pedaços de tamanho médio.
- Lave os tomates, corte em rodelas de tamanho médio.
- Lave a pimenta, descasque as sementes, corte a polpa em cubos.
- Coloque aspargos, tomates, pimentões e folhas de acelga em uma tigela funda. Sal tudo.
- Tempere a salada com óleo vegetal.
Para adicionar um sabor picante ao prato, polvilhe com cidra de maçã ou vinagre de uva, misture bem e sirva uma salada de vegetais incrivelmente saborosa e muito saudável de feijão de espargos com pimentão e tomate.
Salada de feijão verde com cogumelos
Os principais componentes desta salada são feijão verde, cogumelos e, claro, muitos vegetais saudáveis ricos em vitaminas. A receita usa endro e salsa, mas você pode usar manjericão ou qualquer outra verdura de acordo com o gosto e tempere se desejar.
Ingredientes:
- Feijão verde (congelado) - 400 g
- Cogumelos frescos - 300 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Ervas frescas (endro, salsa) - 2 cachos
- Maionese - 2 colheres de sopa
- Sal, pimenta - a gosto
- Óleo vegetal - 2, 5 colheres de sopa
Preparação passo a passo da salada de feijão verde com champignon:
- Lave os champignon, corte em rodelas grossas.
- Pré-aqueça uma frigideira, coloque 1 colher de sopa nela. óleo vegetal. Coloque os cogumelos em óleo quente, frite-os até dourar.
- Despeje 1 colher de sopa em uma frigideira limpa. óleo vegetal, esquente e coloque o feijão. Frite em fogo alto por alguns minutos de cada lado.
- Despeje os aspargos levemente fritos nos cogumelos.
- Despeje 1 colher de chá na panela. óleo de girassol.
- Descasque a cebola, pique finamente e coloque numa frigideira aquecida. Para evitar que a cebola queime, coloque 1 colher de sopa. agua. Adicione a cebola dourada frita ao feijão com cogumelos, espere 10 minutos para que a mistura esfrie.
- Lave as verduras, pique finamente, adicione aos vegetais fritos com cogumelos.
- Sal e pimenta a salada, adicione algumas colheres de sopa de maionese e misture tudo bem.
A salada pode ser enviada à geladeira para que seja infundida, mas quente não será menos saborosa e original.
