Características do preparo de lanches para o inverno. TOP 11 melhores receitas de salada de tomate verde passo a passo. Receitas de vídeo.
A salada de tomate verde é um aperitivo delicioso com um ligeiro azedume, que diversifica com sucesso o menu do dia-a-dia e virá a calhar na mesa festiva. Tomates verdes combinam bem com qualquer verdura da estação, seja abobrinha, berinjela, repolho, feijão verde, há muitas receitas giratórias baseadas neles, então não se apresse em jogar os tomates fora se eles não tiveram tempo de amadurecer antes do frio o tempo começa.
Características de cozinhar saladas de tomate verde
Se os tomates não estiverem maduros até o final do outono, não se desespere, eles também podem ser usados verdes, por exemplo, preparados para o inverno na forma de uma salada. Existem muitas receitas - salgadas, doces, picantes, mas em qualquer caso, até uma dona de casa novata pode lidar com esta tarefa.
A qualidade mais importante para a qual os tomates verdes são valorizados na culinária é o leve acidez, que não é inerente aos tomates maduros. Ao mesmo tempo, permanece um acentuado sabor de tomate.
Para preparar saladas com tomates verdes, você pode passo a passo usar qualquer recipiente - latas, um balde, mas os tomates em barril são os mais deliciosos. Além disso, ao preparar lanches, adicione endro, raiz-forte, muitas especiarias e especiarias, bem como outros vegetais - cebola, alho, sino e pimenta, cenoura, abobrinha, berinjela, repolho, feijão verde, aipo e para a saciedade - arroz. Se você planeja armazenar a torção por muito tempo no inverno, coloque muito vinagre durante o cozimento.
Características da escolha de ingredientes para preparar salada:
- Pegue tomates densos para que não dêem muito suco.
- Pelo contrário, escolha cenouras suculentas.
- Na hora de comprar pimentão, é melhor levar laranja ou vermelho se possível, é considerado mais saudável do que verde.
- Se quiser fazer uma salada picante, não retire as sementes do pimentão.
- A berinjela deve ser usada de tamanho médio, essas frutas são cozidas mais rápido, sem ter tempo de virar mingau.
- As cebolas vermelhas em uma salada ficarão mais bonitas do que as normais.
- É preferível adicionar vinagre de maçã ao lanche, é mais útil e menos vigoroso do que o vinagre de mesa.
A preservação geralmente dura cerca de 2 semanas, então o aperitivo pode ser servido. No entanto, também existem receitas de saladas rápidas de tomate verde, o prato estará pronto após 5 dias.
11 melhores receitas para saladas de tomate verde
Os pratos feitos com tomates verdes são originais não apenas na aparência, mas também no sabor. Portanto, muitas donas de casa tentam preparar vários lanches para o inverno com base em - na maioria das vezes saladas. Além disso, as receitas mais deliciosas.
Salada de tomate verde com cebola e alho
Se sobrar muitos tomates verdes no final da temporada, você pode prepará-los para o inverno usando uma receita simples e rápida. No entanto, o aperitivo acaba por ser apimentado e saboroso, e por isso complementa perfeitamente qualquer refeição.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230, 2 kcal.
- Dose por vasilhame - 5-6
- Tempo de cozimento - 1 dia 2 horas
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1-1,5 kg
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 5 dentes
- Vinagre - 500 ml
- Sal marinho a gosto
- Orégano terrestre - uma pitada
- Óleo de girassol - 500 ml
Preparação passo a passo de salada de tomate verde com cebola e alho:
- Corte os tomates lavados e descascados em rodelas, sal e deixe por algumas horas.
- Após o tempo especificado, escorra todo o suco formado, jogando os tomates em uma peneira.
- Corte a cebola lavada e descascada em meias argolas e corte o alho em rodelas. Envie para os tomates.
- Despeje o vinagre sobre os vegetais e deixe marinar o aperitivo por um dia.
- Após o tempo indicado, descarte os vegetais em uma peneira e depois enxágue.
- Embale a salada em camadas em potes, que devem ser esterilizados primeiro. Polvilhe-os generosamente com orégano, sem poupar tempero.
- Cubra o aperitivo com óleo vegetal e feche com tampas de rosca. Gosto ganha depois de 30 dias, e então já pode ser servido.
Salada de tomate verde com pimentão
Esta receita de salada de tomate verde sem esterilização permitirá que você prepare um delicioso aperitivo que é ótimo tanto para um jantar do dia a dia quanto para uma recepção festiva. Além disso, o processo não demora muito.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 4 kg
- Cebolas - 1 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Cenouras - 1 kg
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal refinado - 1 colher de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Vinagre - 1/2 colher de sopa.
Preparação passo a passo de salada de tomate verde com pimentão:
- O primeiro passo é preparar os vegetais. Lave-os em água corrente, remova as pontas, caules, sementes, cascas - se necessário.
- Em seguida, moa as cenouras em um ralador, corte os pimentões em tiras, as cebolas em rodelas ou meias argolas e os tomates em rodelas.
- Misturamos os ingredientes preparados, o sal e o açúcar.
- Além disso, de acordo com a receita para salada de tomate verde, adicione óleo vegetal e vinagre aos vegetais.
- Mexa o aperitivo e leve ao fogo médio para ferver. Lembre-se de mexer periodicamente para evitar queimar.
- Prepare a salada de tomate verde e pimenta por 20 minutos, até que comecem a mudar de cor.
- Enquanto isso, vamos começar a preparar os recipientes para o lanche: esterilize as latas e as tampas de maneira conveniente.
- Na etapa seguinte, começamos a preparar a salada. Depois de tirar do fogo, embalamos quente em potes, fechamos com as tampas e viramos de cabeça para baixo. Cubra com uma manta e deixe esfriar.
- Depois de cerca de um dia, você pode reorganizar os espaços em branco com uma deliciosa salada de tomate verde para um lugar permanente.
Observação! Se quiser um lanche quente a gosto, acrescente a pimenta malagueta picada o mais pequena possível. Você também pode usar pimenta preta e alho.
Salada de tomate verde com repolho
A salada de tomate verde com adição de couve é uma preparação muito saborosa com um sabor agridoce, que é ótima para acompanhar carnes e batatas cozidas. Você pode não só incluí-lo em sua dieta diária, mas também servi-lo à mesa festiva.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1, 4 kg
- Repolho - 1 cabeça grande de repolho
- Cebola - 3 unid.
- Cenouras - 3 unid.
- Pimenta búlgara - 2 unid.
- Açúcar - 90 g
- Sal - 50 g
- Vinagre de maçã 6% - 255 ml
- Pimenta da Jamaica - 8 ervilhas
Preparação passo a passo da salada de tomate verde com repolho:
- Em primeiro lugar, lavamos bem os tomates, retire os talos, corte em pedaços pequenos.
- Rasgamos o repolho lavado, retirado das folhas sujas, em tiras.
- Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
- Corte o pimentão lavado em várias partes, retirando o caule e as sementes.
- Antes de preparar a salada de tomate verde, misture os vegetais, o sal, coloque um peso por cima e deixe nesta posição por várias horas.
- Após o tempo especificado, envie a massa para o fogo. Pré-sal, acrescente açúcar e vinagre.
- Quando o aperitivo ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, reduzindo o fogo.
- Embale a salada de tomate verde em potes para o inverno, tampe e vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor e espere a peça esfriar completamente.
- Após cerca de um dia, reorganize as latas em um lugar permanente.
Salada coreana de tomate verde com cenoura
A salada coreana de tomate verde é um ótimo aperitivo para acompanhar carnes e vários acompanhamentos, mas também pode ser servida como lanche durante um banquete.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 500 g
- Cenouras - 2 unid.
- Pimenta doce - 2 unid.
- Alho - 4 dentes
- Dill - 1 cacho
- Salsa - 1 cacho
- Vinagre - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de salada de tomate verde ao estilo coreano com cenoura:
- Os tomates lavados devem ser descascados e cortados em rodelas.
- Lavamos bem os pimentões, removemos os caules e as sementes e depois os cortamos em tiras.
- Retire a casca das cenouras lavadas e rale-as em um ralador próprio para saladas coreanas.
- Lavamos as verduras em água corrente, cortamos com uma faca.
- A seguir, de acordo com a receita de salada de tomate verde para o inverno, deve-se preparar o molho. Para fazer isso, misture o vinagre, o óleo de girassol, o sal e a pimenta à mistura e misture bem.
- Despeje o molho sobre os legumes e deixe marinar melhor.
- Após 10 horas, a salada de tomate verde com cenoura pode ser servida à mesa ou, se desejar, preparada para o inverno.
Salada de tomate verde em adjika
Os fãs de petiscos picantes devem observar a receita de uma salada de tomates verdes em adjika. Acontece muito picante, mas tal peça é comida rapidamente. Se você quiser um cacho mais claro, retire as sementes do pimentão ao preparar os vegetais.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3,5-4 kg
- Salsa - 1 cacho
- Dill greens - 1 cacho
- Pimenta doce - 500 g
- Pimenta vermelha picante - 200 g
- Alho - 300 g
- Tomates vermelhos - 500 g
- Hops-suneli - 50 g
- Sal - 150 g
- Óleo vegetal - 50 g
Preparação passo a passo de salada de tomate verde em adjika:
- Em primeiro lugar, você deve fazer adjika. Para fazer isso, corte os vegetais lavados em pedaços e torça-os no moedor de carne. Ao preparar pimentas, as sementes não são removidas se você quiser obter o sabor mais forte possível. Para uma consistência mais delicada, você pode adicionar maçãs ou cenouras.
- Em seguida, procedemos ao preparo dos tomates. Lavamos em água corrente, retiramos os talos, cortamos em várias partes.
- Recheie-os com adjika e leve ao fogão a salada picante de tomate verde. Fazemos o fogo médio e cozinhamos até ferver, depois reduzimos por mais 20 minutos.
- Após o tempo especificado, adicione verduras picadas ao aperitivo.
- Resta cozinhar os potes e as tampas.
- Encha os recipientes preparados esterilizando a salada de tomate verde quente.
- Enrole as latas e feche as tampas. Enrole com um cobertor grosso e espere esfriar completamente.
- Transferência para um local permanente após 1 dia.
Salada de tomate verde com mostarda
Você pode diversificar a receita de uma salada simples de tomate verde adicionando açúcar e mostarda em pó. O aperitivo acaba sendo bem picante, já que a lista de ingredientes também inclui pimenta e alho.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 4 kg
- Pimentas - 4 unid.
- Cenouras grandes - 6 unid.
- Cebola - 3 unid.
- Alho - 20 dentes
- Pó de mostarda - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 15 colheres de sopa
- Sal - 4, 5 colheres de sopa
- Vinagre 9% - 150 ml
- Dill - 1 cacho
- Salsa - 1 cacho
- Óleo vegetal - 10 colheres de sopa
Preparação passo a passo da salada de tomate verde com mostarda:
- Primeiro, vamos preparar os tomates. Lavamos em água corrente, retiramos os talos e cortamos em várias rodelas.
- Antes de fazer uma salada de tomates verdes, descasque as cenouras lavadas e triture-as em um ralador grosso para fazer saladas coreanas.
- Retire a casca da cebola lavada e corte-a em meias rodelas.
- Lavamos a pimenta, retiramos os talos, cortamos em várias partes. Se você quiser fazer uma salada picante de tomates verdes em potes, não retire as sementes do pimentão.
- Descasque o alho e passe por uma prensa, e pique as ervas com uma faca.
- Misture todos os ingredientes, salgue-os, acrescente o açúcar e despeje o vinagre. O aperitivo deve ser deixado por 3 horas para marinar bem.
- Após o tempo indicado, coloque a salada de tomate verde sem ferver em potes e despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal em cada um deles.
- Cubra os recipientes com tampas e esterilize 15 minutos após a fervura.
- Após o tempo especificado, os frascos devem ser tampados, virados de cabeça para baixo e isolados com uma manta.
- Quando esfriarem, e ainda melhor depois de 1 dia, você pode mudar para um local permanente.
Salada de tomate verde com abobrinha
Outra combinação original de legumes em conserva, cortados em pedaços grandes e moderadamente firmes. A salada é adequada para uma dieta diária como complemento de pratos de carne e todo o tipo de acompanhamentos, bem como um aperitivo para uma mesa festiva. Se possível, é melhor usar abobrinha jovem.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 2,5 kg
- Abobrinha - 1-1, 2 kg
- Alho - 12 dentes grandes
- Cebola Bulbo - 6 unid.
- Pimentão vermelho - 2 unid.
- Salsa e folhas de endro - 3 cachos
- Água - 2, 25-2, 5 l
- Sal - 6 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Folha de louro - 6 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Cravo - 6 botões
- Pimenta preta - 18-20 unid.
- Vinagre 9% - 6 colheres de sopa
Preparação passo a passo da salada de tomate verde com abobrinha:
- Em primeiro lugar, os vegetais devem ser bem lavados em água corrente.
- Descasque a cebola e o alho, retire a casca das abobrinhas (se for usar frutos novos, pode deixar), dos pimentos e dos tomates - os talos. Também libertamos a pimenta das sementes.
- Corte os legumes em vários pedaços e passe o alho numa prensa.
- Colocamos os componentes em frascos em camadas. Primeiro coloque um raminho de ervas no fundo de cada recipiente, depois os vegetais na seguinte ordem: abobrinhas, cebolas, tomates, alho, pimentão, até encher todo o frasco. Por cima, coloque também um raminho de endro e salsa.
- Resta preparar uma marinada para uma salada de tomate verde com alho, acrescentando à água folha de louro, especiarias, sal e açúcar. O vinagre é despejado nele quando estiver pronto, após o que a solução é filtrada.
- Despeje a marinada sobre os potes de salada e esterilize-os por 20 minutos, mantendo o fogo ao mínimo.
- Enrolamos os recipientes, viramos de cabeça para baixo e os envolvemos em um cobertor grosso.
- Depois de terem esfriado completamente, ou seja, após um dia, reorganizem para um lugar permanente.
Salada Hunter's de tomates verdes com pepinos
A Hunter's Salad é um lanche com vários ingredientes que é útil quando você precisa arrumar a mesa rapidamente. Via de regra, é enlatado no final da safra, já que para seu preparo é utilizada a couve de inverno. As proporções dos vegetais são dadas condicionalmente, podendo ser alteradas, dependendo dos componentes disponíveis.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 200 g
- Pepinos - 200 g
- Repolho - 300 g
- Pimenta búlgara - 200 g
- Cenouras - 100 g
- Cebola de nabo - 1 un.
- Alho - 1 dente
- Salsa, endro - em um pequeno galho
- Sal a gosto
- Essência de vinagre - 0,5 colher de sopa.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo de uma salada de caça de tomate verde com pepino:
- O primeiro passo é preparar os vegetais. Lavamos os tomates, retire os talos e corte em cubos.
- Lavamos os pepinos, removemos a casca dura e cortamos em tiras.
- Descasque a cebola e corte o mais pequeno possível.
- Retire a casca das cenouras lavadas e corte em tiras. É melhor não usar um ralador para picar legumes, caso contrário, eles ficarão muito moles.
- Retire os caules e as sementes da pimenta e corte em cubos.
- Pique o repolho em pedaços grandes que excedam o tamanho do resto dos vegetais.
- Passe o alho descascado por uma prensa.
- Misturamos todos os vegetais, sal e deixamos um pouco até que se forme o suco.
- Em seguida, mandamos a peça de trabalho para o fogo e aquecemos um pouco, evitando que ferva.
- Adicione vinagre e óleo vegetal à salada de tomate verde.
- Agora você deve transferir o lanche para os potes, que precisam ser esterilizados em banho-maria. Se você usar recipientes de 0,5 litros, 12 minutos é suficiente, se você usar recipientes de litro - então 15 minutos.
- Enrole os potes com as tampas, cubra com uma manta grossa e deixe embrulhado até esfriar.
- Transferência para um local permanente após 1 dia.
Salada de tomate verde com berinjela
Tomates verdes combinam bem com qualquer verdura de outono - não apenas abobrinha, mas também com berinjela. Se você fizer uma salada à base delas e se preparar para um uso futuro, poderá fornecer vitaminas para sua família durante todo o inverno. E o sabor da salada só melhora com o armazenamento a longo prazo.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 kg
- Tomates verdes - 700 g
- Cenouras - 500 kg
- Pimenta búlgara - 300 g
- Salsa - um monte grande
- Dill - bando
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Alho - cabeça
- Pimenta picante - 0,5 unid.
- Vinagre de maçã 5% - 10 colheres de sopa
- Óleo vegetal aromático - 12 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa com um slide
Preparação passo a passo de salada de tomate verde com berinjela:
- Vamos começar com a berinjela. As frutas lavadas e descascadas são colocadas em água fervente e fervidas em fogo alto por 15-20 minutos, dependendo do tamanho. Primeiro, você precisa perfurá-los em vários lugares.
- Quando estiver pronta, transfira as berinjelas para um recipiente adequado e coloque sob uma prensa para retirar a água - cubra o prato e coloque o peso por cima.
- Enquanto as berinjelas estão torcendo, vamos preparar a pimenta. Lave e descasque os caules e as sementes, pique em cubinhos.
- Em seguida, moa as cenouras com um ralador grosso e mande para uma tigela com pimenta.
- Lavamos, secamos, picamos finamente as verduras e mandamos para as verduras.
- Pegamos os tomates. Lave, retire os talos, corte em cubos e transfira para um recipiente com salada.
- A seguir aos tomates, enviamos aos legumes cebolas e alhos bem picados (não é recomendável passar na prensa).
- Na próxima etapa do preparo da salada de tomate verde, triture as berinjelas. Se estiverem firmes o suficiente e não forem fervidos, é melhor cortá-los em pedaços grandes. Adicione aos vegetais.
- Agora prepare um molho para salada com óleo vegetal, vinagre, açúcar e sal. As proporções dos ingredientes podem ser alteradas ao seu gosto.
- Recheie a salada com o molho, misture e coloque em potes.
Salada de tomate verde com feijão verde
O feijão verde amadurece ao mesmo tempo que o tomate, portanto, com base nesses vegetais, você pode fazer uma deliciosa salada para o inverno. Por ser preparada em guisado, a entrada pode ser guardada em apartamento.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 5 kg
- Feijão verde - 5 kg
- Cebolas - 1,5 kg
- Raiz de salsa, ervas - 200 g
- Cenouras - 1 kg
- Açúcar - 150 g
- Vinagre de mesa - 150 ml
- Pimenta picante moída - colher grande
- Pimenta preta - 20 g
- Sal a gosto
- Óleo magro - para fritar vegetais
Preparação passo a passo da salada de tomate verde com feijão verde:
- Divida os grãos lavados em pedaços de cerca de 3-5 cm de comprimento e escalde em água fervente por alguns minutos. Depois disso, deve ser enxaguado em um curso frio e jogado em uma peneira para que o excesso de líquido seja vidro.
- Corte a cebola lavada e descascada em meias argolas e frite em óleo vegetal quente até dourar.
- Em seguida, lave e descasque a raiz de salsa e as cenouras, pique com um ralador grosso e frite em uma frigideira separada.
- Em seguida, estamos envolvidos com tomates. Lavamos, retiramos os talos, picamos finamente, fritamos e mandamos para o resto dos vegetais.
- Frite todos os componentes da salada, sal, acrescente o açúcar e misture bem.
- Levamos o aperitivo ao fogo, esperamos ferver, cozinhe por 5 minutos e despeje o vinagre.
- Continuamos cozinhando a salada em fogo baixo por alguns minutos e depois embalamos em potes.
- Nós os esterilizamos por cerca de 35-40 minutos e os enrolamos com tampas de metal.
Salada de tomate verde com arroz
A salada de tomate verde à base de arroz não é apenas um aperitivo para acompanhar pratos de carne. Este é um prato totalmente independente que pode ser servido como acompanhamento. Isso ajuda muito se você precisar colocar a mesa rapidamente.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 2 kg
- Arroz - 1 colher de sopa.
- Cenouras - 0,5 kg
- Cebolas - 0,5 kt
- Pimenta búlgara - 0,5 kg
- Sal - 50 g
- Óleo de Quaresma - 1/2 colher de sopa.
- Açúcar granulado - 100 g
Preparação passo a passo de salada de tomate verde com arroz:
- Em primeiro lugar, você deve deixar o arroz de molho por algumas horas.
- Enquanto isso, vamos aos vegetais. Lavamos os tomates, retiramos os talos e cortamos em círculos.
- Minha pimenta, descasque e corte da mesma forma.
- Picamos as cenouras lavadas e descascadas em um ralador grosso e cortamos as cebolas ao meio.
- Misture os vegetais preparados com arroz, sal e adicione açúcar.
- Tempere a salada com óleo vegetal e cozinhe por 40 minutos, mantendo o fogo no mínimo.
- Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogão e coloque o lanche quente nos potes.
- Feche com as tampas, vire de cabeça para baixo e isole as tampas.
- Transferência para um local permanente após 1 dia.
