Quer cozinhar algo especialmente para o seu aniversário? A melhor opção é um super cheesecake de chocolate com recheio de chocolate, embebido em … o quê? Isso mesmo, chocolate!
Todos na minha família adoram cheesecake sem assar. Portanto, decidi imediatamente que teríamos este cheesecake de chocolate especial para o aniversário da criança. O recheio eram biscoitos Oreo, e os M & Ms brilhantes eram perfeitos para decoração. Para o meu paladar, esta é a melhor sobremesa com chocolate: muito saborosa, derretendo na boca, você não precisa se preocupar com a massa na hora de prepará-la, pois como base usamos qualquer biscoito amanteigado que você adora. É muito importante escolher um bom creme de leite para o cheesecake, e o cream cheese pode substituir a coalhada mole. Não vou dizer que tal sobremesa seja muito simples, mas você não vai experimentar - não vai saber, então siga nossa receita fotográfica detalhada e, tenho certeza, essa sobremesa de chocolate vai te obedecer!
Eu preparei o cheesecake em uma assadeira grande com formato de mola de 28 cm de diâmetro. A sobremesa acabou sendo bem alta, pelo menos 5 cm. Se a sua assadeira tiver 18 cm, você obterá a mesma altura de cheesecake reduzindo pela metade a quantidade de produtos.
Veja também como fazer um cheesecake de casca rija.
- Conteúdo calórico por 100 g - 320 kcal.
- Porções - 4 fatias
- Tempo de cozimento - 2 horas e 20 minutos
Ingredientes:
- Bolinhos de shortbread - 250 g
- Manteiga - 200 g
- Cacau em pó - 2 t. L.
- Queijo cottage - 1 kg
- Açúcar - 250 g
- Ovos - 2 unid.
- Creme 33% - 500 ml
- Chocolate amargo - 3 barras de 100 g cada
- Biscoitos Oreo - 10 unid.
- Doces M & Ms - 1 embalagem.
Passo a passo para cozinhar cheesecake de chocolate no forno
Em primeiro lugar, pegue tudo o que você precisa na geladeira para que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. É importante! Prepare a base: triture os biscoitos amanteigados em migalhas e acrescente o cacau em pó, misture para que as migalhas fiquem uniformemente coloridas com a cor do chocolate.
Derreta a manteiga e despeje na migalha. Misture para obter uma massa flexível homogênea, semelhante à plasticina.
Cubra o fundo da fôrma com uma camada uniforme de massa de areia, socando-a firmemente com uma colher ou com o fundo de um copo. Colocamos a forma no forno por 10 minutos, leve ao forno a 180 graus.
Combine o queijo cottage com o açúcar e acrescente os ovos, que vamos adicionar um de cada vez. Se o queijo cottage estiver seco, você deve primeiro moê-lo por uma peneira.
A massa da coalhada deve apresentar-se homogênea e com textura delicada.
Aqueça 400 ml de creme de leite a uma temperatura de 90 graus, evitando ferver. Quebre 2 barras de chocolate em pedacinhos e dissolva no creme, mexendo de vez em quando. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente.
Combinamos creme de chocolate e massa de requeijão. Misture delicadamente com um batedor até ficar homogêneo.
Coloque cerca de metade da massa cremosa em uma base de areia para o cheesecake, nivele levemente a superfície com uma colher ou espátula.
Coloque os biscoitos Oreo sobre a superfície do creme. Encaixei 10 peças, que posicionei afastadas umas das outras para que, ao serem cortadas, fiquem com a aparência de ilhas dentro de um cheesecake. Se você quiser um efeito de camadas, empilhe os biscoitos o mais próximo possível, preenchendo as lacunas com os pedaços quebrados. Coloque a metade restante do creme por cima. Batemos de leve várias vezes na mesa para que os espaços entre os biscoitos se encham e o ar saia.
Asse o cheesecake na prateleira do meio a 160-170 graus por 60 minutos. Coloque uma panela com água na prateleira de baixo. Este banho-maria é bom para assar cheesecake, pois ajuda a assar uniformemente. A sobremesa deve ter um centro vibrante e gelatinoso. Deixe o cheesecake pronto por mais 1 hora no forno com a porta entreaberta. Quando a sobremesa esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Durante a noite, a sobremesa finalmente apertou, adquirindo a consistência desejada. Retire o filme, use cuidadosamente uma lâmina de faca úmida para separar o cheesecake das paredes do molde e transfira-o para uma travessa. Despeje com a cobertura de chocolate (leve 100 ml de creme quase à fervura, acrescente o restante da barra de chocolate ralado no ralador, misture até ficar homogêneo e leve ao frio), polvilhe generosamente com drageias brilhantes e retire por meia hora no frio.
Uma deliciosa sobremesa - um cheesecake de chocolate para o aniversário do seu bebê - está pronta! O resultado é "chocolate de chocolate com recheio de chocolate e chocolate" - não uma sobremesa, mas um sonho. Com ele, meu filho dançou de alegria. Tenho certeza de que sua família também vai gostar dessa extravagância de chocolate.
Veja também receitas de vídeo:
Cheesecake de chocolate clássico
