O coração dos animais domésticos é uma deliciosa miudeza. Normalmente é utilizado para preparar todo o tipo de saladas, esquecendo-se de outras receitas deliciosas. Por exemplo, costeletas, que não são menos saborosas do que as feitas com um pedaço de carne.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O coração é um produto que raramente aparece nas nossas mesas. Geralmente é preparado com pouca frequência. Encontrou grande aplicação em saladas. Embora em outras receitas, o coração não se mostre mal. Costeletas são um exemplo. Eles cozinham muito mais rápido do que ferver um coração inteiro e acabam sendo tão saborosos quanto costeletas de carne.
Deve-se notar que o coração é um subproduto da primeira categoria. Em termos de valor nutricional, não é inferior à carne, e talvez até o supere. Assim, o coração contém 1,5 vezes mais ferro e 6 vezes mais vitaminas B do que a carne de vitela. Algumas pessoas consideram este subproduto difícil de digerir, no entanto, isso não é totalmente verdade. O coração contém 4 vezes menos gordura do que a carne bovina, enquanto a proteína é encontrada na mesma quantidade. Além dos benefícios observados, outras substâncias úteis são armazenadas no coração, como vitaminas A, C, E, K, PP e minerais (magnésio, zinco, fósforo, sódio, potássio, cálcio). É difícil avaliar todos os benefícios de um produto. Este é, na verdade, o subproduto mais saudável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 115 kcal.
- Doses - 8-10 pcs.
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Coração de vitela - 600 g
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Sal - 2/3 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar costeletas de vitela:
1. Coloque o ovo em uma tigela funda, adicione sal e pimenta do reino. Adicione os temperos e especiarias que você mais gosta, se desejar.
2. Mexa com um batedor ou garfo para formar uma massa líquida homogênea.
3. Lave o coração de porco e seque com papel toalha. Retire a fita e corte todos os dutos e veias. Usando uma faca afiada, corte as vísceras em camadas finas, como em costeletas, com cerca de 1 cm de espessura.
4. Bata em ambos os lados com um martelo de cozinha de modo que a espessura das costeletas não ultrapasse 0,5 cm. Para não manchar a cozinha durante este processo, cubra o coração com película aderente, para evitar que respingos se formem.
5. Pegue as costeletas uma a uma e mergulhe-a no recipiente com a massa de ovo. Vire várias vezes para que as vísceras fiquem bem cobertas com o líquido.
6. Transfira a costeleta para uma tigela de farinha.
7. Vire as vísceras várias vezes para que fique bem enfarinhada.
8. Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Adicione as costeletas e ajuste o fogo para alto. Cozinhe de um lado por cerca de 5 minutos, até que as costeletas dourem rapidamente.
9. Em seguida, vire o coração para cozinhá-lo. A fritura rápida criará rapidamente uma crosta dourada que manterá os alimentos suculentos. Em seguida, aperte a temperatura até o nível mínimo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe as costeletas em seu próprio vapor por 20 minutos. A prontidão das miudezas pode ser facilmente determinada. Fure com uma faca ou garfo: se a faca entrar facilmente no coração, significa que está pronto, está endurecido - é necessário cozinhar mais. Sirva as costeletas com purê de batata e salada de legumes fresca. Além disso, essas costeletas podem ser utilizadas com vantagem como ingrediente em molhos para salada.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar costeletas de coração.