Não tem tempo para ficar muito tempo no fogão? Precisa de um jantar rápido? E de preferência um prato principal e um acompanhamento imediato? Então, sugiro uma receita de assado em panelas. Produtos saudáveis, saborosos, rápidos, de mínimo esforço e acessíveis.
Conteúdo da receita:
- Dicas úteis
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Assado é um prato principal de carne popular. Anteriormente, esse era o nome de todos os pratos de carne cozidos no forno. Hoje, o assado é um prato de carne com batata e cebola. Qualquer tipo de carne para este prato é adequado: bovino, vitela, porco, ganso, frango, etc. Mas o assado mais comum é o porco. Como você sabe, a carne de porco combina bem com muitos ingredientes. Portanto, para adicionar um sabor rico ao prato, você pode adicionar produtos diferentes: ameixas, cogumelos, especiarias. Eles darão à comida um sabor especial e, a cada vez, alterando experimentalmente produtos adicionais, você poderá obter novos pratos interessantes.
Você pode cozinhar assados em um grande caldeirão, mas é especialmente popular em potes porcionados. Assim a comida sai muito mais aromática e suculenta, sempre fica mais bonita e interessante, e não vai deixar ninguém indiferente.
Dicas úteis para porco assado, cogumelos porcini e batatas
- Para que a carne de porco perca menos caldo de carne, é aconselhável cortá-la com uma faca afiada. A maneira mais fácil de cortar a carne é ligeiramente congelada.
- A carne de porco não deve ser imersa em água, ela só é passada por uma corrente de água corrente.
- Salgue a carne antes de cozinhá-la, não durante a fritura. O sal retira o suco dele, tornando-o menos suculento.
- A carne de porco congelada é lavada com água fria e deixada em um recipiente com tampa fechada antes de descongelar.
- A carne é lavada em uma grande peça para que os nutrientes não sejam lavados com água. E só então corte as fibras em porções.
Nota: se cogumelos porcini secos parecerem muito caros, eles podem ser substituídos por qualquer outro tipo ou champignon comum.
- Conteúdo calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Cogumelos Porcini Secos - 50 g
- Batatas - 12 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 6 dentes
- Manjericão seco - 1 colher de sopa
- Maionese - 6 colheres de chá
- Sal - 1 colher de sopa sem slide ou para provar
- Pimenta preta moída - pitada ou a gosto
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 12 unid.
- Folha de louro - 6 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar porco assado, cogumelos porcini e batatas em potes
1. Descasque as cebolas, enxágue, pique ao meio rodelas e frite numa frigideira em óleo vegetal até ficarem transparentes.
2. Coloque os cogumelos porcini secos em uma tigela funda, despeje água fervente e deixe inchar por 15 minutos. Não deite fora a salmoura em que estão mergulhados. Coe delicadamente no pano de algodão para remover a sujeira e, em seguida, despeje sobre as panelas antes de cozer. Se você derramar os cogumelos com água fria, deixe-os de molho por pelo menos meia hora.
3. Descasque a carne da película e da gordura. Enxágüe com água fria, seque com papel toalha e corte em fatias com cerca de 3-4 cm de espessura.
4. Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal e coloque a carne de porco. Coloque uma temperatura alta e frite, virando de vez em quando, até dourar. O calor alto vai selar as peças, retendo todo o suco delas.
5. Prepare os tachos para colocar a carne de porco grelhada.
Para o preparo desses pratos, os pratos de ferro fundido, cerâmico ou esmaltado são considerados os melhores. Vidro ou aço inoxidável revestido com teflon também funcionam.
6. Espalhe as cebolas salteadas uniformemente por cima.
7. Em seguida, envie os cogumelos porcini embebidos nas panelas.
8. Tempere os alimentos com sal, pimenta, manjericão seco, pimenta da Jamaica e folhas de louro. Você também pode adicionar especiarias e especiarias a gosto.
9. Descasque as batatas, enxágue, corte em cubos de cerca de 1, 5 cm e arrume nas panelas. Cubra com um pouco de sal, pimenta, polvilhe com alho picado e polvilhe com maionese. Além disso, despeje salmoura de cogumelos em cada panela. Se não for o suficiente para todas as porções, adicione um pouco de água potável.
10. Aqueça o forno a 200 ° C e leve as panelas para assar por 1 hora. Servir quente. E se tiver que esquentar, pode usar um micro-ondas ou forno.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar assados com carne e cogumelos em panelas.
