Depois de cozinhar costelas de cordeiro suculentas e perfumadas, elas ocuparão um lugar central entre seus pratos de carne favoritos. Uma receita passo a passo com uma foto de costelas de cordeiro assadas no forno. Regras para a escolha da costela de cordeiro. Receita de vídeo.
A carne de cordeiro é injustamente excluída da dieta na maioria das famílias em nosso país. Não o use por vários motivos. Algumas pessoas acham a carne dura, outras com um odor desagradável. No entanto, os chefs profissionais têm a certeza de que simplesmente não sabemos cozinhá-lo adequadamente. O borrego pode ser cozinhado tão deliciosamente que pode facilmente substituir o prato principal de uma festa festiva e vai deliciar-se nos dias de semana. Além disso, o cordeiro é considerado o segundo produto dietético depois do frango, e tem enormes benefícios nutricionais. A carne é rica em aminoácidos, proteínas, microelementos, embora não haja colesterol.
Sugiro cozinhar costelas de cordeiro assadas no forno. No Cáucaso, essa parte da carcaça é considerada uma verdadeira iguaria. O doce sabor da carne com osso combina bem com muitas especiarias e ervas. Para adicionar sofisticação às costelas, use quaisquer ervas picantes na receita: cominho, tomilho, alecrim, açafrão, cúrcuma … Mais combinações originais de cordeiro com uvas, frutas vermelhas, limão, vinho seco são possíveis.
Veja também como cozinhar costelas de cordeiro com gengibre e molho de mel.
- Conteúdo calórico por 100 g - 245 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Costelas de cordeiro - 1 camada de costelas (cerca de 1 kg)
- Açafrão - 0,5 colher de chá
- Manjericão - 1-2 ramos
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Cominho - 1 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Mostarda - 1 colher de chá
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
Cozimento passo a passo de costela de cordeiro assada no forno, receita com foto:
1. Combine o molho de soja, a mostarda, o açafrão, o cominho e a pimenta-do-reino em um pequeno recipiente.
2. Mexa o molho até ficar homogêneo.
3. Lave as costelas de cordeiro em água fria, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira.
Como escolher costela de cordeiro
Para que o cordeiro assado no forno fique delicioso, é preciso escolhê-lo corretamente. Compre costelas de cordeiro. São de tamanho médio, inodoros, a carne é clara, a gordura é branca ou amarela clara, sem amarelecimento pronunciado e praticamente sem cheiro. As costelas de um carneiro velho têm um cheiro forte e desagradável e uma rica tonalidade vermelha. Se sentir um cheiro pungente e desagradável, recuse a compra.
4. Espalhe o molho sobre as costelas.
5. Lave o manjericão, seque, rasgue em pedacinhos e moa a carne. Salgue um pouco a carne. Mas você tem que ter cuidado com o sal, porque para o molho, usa-se o molho de soja, que já é salgado. Cubra o prato com papel alumínio e envie as costelas de cordeiro para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Embora o tempo de cozimento das costelas de cordeiro dependa do seu tamanho e da idade da carne. Costelas de cordeiro são cozidas por 1-1,5 horas, para um carneiro adulto - 1,5-2 horas. O tempo de cozimento será reduzido se as costelas forem pré-marinadas por 3-4 horas.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar costelas de cordeiro no forno.
