As melhores receitas de costela de porco assada no forno em folha e manga, as subtilezas e segredos da sua preparação, marinadas usadas e outras informações úteis - leia este artigo.
Este artigo será interessante tanto para iniciantes na culinária que desejam aprender como se prepara a costela, quanto para donas de casa mais experientes que buscam receitas novas e inusitadas.
As costelas de porco são pratos principais e aperitivos ao mesmo tempo. São perfeitos para qualquer refeição festiva e diversificam os habituais jantares em família. Para fazer barulho, você não precisa ficar muito tempo no fogão, usando astutas habilidades culinárias que foram aprimoradas ao longo dos anos. Basta assá-los no forno, e você terá sucesso garantido!
Dicas de como preparar deliciosas costelas de porco
As costelas são a parte superior do peito, que consiste na camada muscular, alguma gordura e a parte média das costelas. A parte mais gostosa é a carne intercostal. Tem um sabor doce e suculento.
Costelinha de porco assada no forno ou cozida de outra forma é considerada um prato muito simples e que leva um mínimo de tempo. Têm sabor excelente, são apetitosos e espetaculares. O principal é comprar carne de porco de boa qualidade. a carne sem muito sucesso pode ser dura, mas o prato ainda será saboroso - esta é a principal característica das costelas!
A maneira mais fácil de preparar a costela de porco é enxágue, seque, salpique, sal e frite. No entanto, eles ficam mais saborosos se o processo de cozimento for baseado em dois princípios básicos: pré-marinar e assar no forno, ou pré-fritar e estufar. Você pode usar todos os tipos de especiarias e ervas para fazer costelas. O mel vai bem com eles, confere à carne uma bela cor, um aroma especial e um sabor específico. É aconselhável marinar as costelas nas especiarias com as quais serão futuramente cozidas. As costelas são servidas com a mesma marinada durante o cozimento no forno. Também é aconselhável colocar uma assadeira sob as costelas para que toda a gordura pingue nela, se forem cozidas em uma gradinha.
Como fazer picles de costela de porco
Existem centenas de marinadas para costela de porco. Mas geralmente é usado vinagre de mesa a 9% para a marinada, ele amolece a carne, tornando-a mais macia e suculenta. Mas, recentemente, os cozinheiros têm substituído ativamente o vinagre por vinho, suco de limão, iogurte, molho de soja ou vinagre, mas por uva, maçã, vinho, etc.
Marinar as costelas de porco de preferência por 4 horas e é melhor deixá-las durante a noite em um local frio, como uma adega ou geladeira. Mas no nosso ritmo de vida moderno, praticamente não sobra tempo para a decapagem, por isso temos que reduzi-lo ao mínimo, principalmente para 1 hora. Se a cebola for marinada, então já está picada, é imprescindível amassá-la com as mãos para que libere o suco. Isso tornará a carne suculenta e macia. Você pode adicionar todos os tipos de especiarias à marinada, de acordo com o seu gosto. Não há nada a temer aqui. Por exemplo, eles são muito populares: alho, tomilho, alecrim, canela, cravo. Além disso, bagas ou frutas ácidas não serão supérfluas - darão à carne um sabor ligeiramente picante.
Daremos alguns exemplos de marinadas abaixo.
Opção de marinada de costela de porco no. 1
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 500 g
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Maionese - 20 g
- Óleo vegetal - 2, 5 colheres de sopa
- Hops-suneli - 1 colher de chá
- Folha de louro - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Preparação:
- Descasque as cebolas, corte em pedaços e torça no moedor de carne.
- Adicione a maionese à cebola, despeje o óleo vegetal, tempere com pimenta, sal e acrescente a folha de louro, partida em pedaços.
- Lave as costelas e coloque na marinada por 5-6 horas, e para que não estraguem, coloque em local frio.
- Em seguida, as costelas são cozidas a seu critério: são assadas no forno, na grelha, fritas na frigideira, etc.
Opção de marinada nº 2
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 800 g
- Pasta de tomate - 20 g
- Óleo vegetal - 2, 5 colheres de sopa
- Azeite de oliva ou bordo - 2,5 colheres de sopa
- Alho - 6 dentes
- Mostarda - 1 colher de sopa
- Pimenta preta - uma pitada
- Cominho - uma pitada
- Sal a gosto
- Paprika moída - uma pitada
Preparação da marinada de costela de porco:
- Combine a cebola picada em meias argolas e o alho picado com uma faca afiada. Tempere com sal e lembre-se dos legumes com as mãos para deixá-los sumo.
- Adicione o extrato de tomate, a mostarda, os vegetais e o azeite, o cominho, o colorau e ajuste o molho com sal e pimenta.
- Lave as costelas, divida em pedaços, corte todas as partes gordurosas para que as fibras da carne fiquem mais embebidas e mergulhe na marinada. Deixe as costelas por 2 horas em local fresco (adega, geladeira ou na varanda durante o inverno). Em seguida, cozinhe a carne como desejar.
Cozinhar costelas de porco: 6 receitas
A costela de porco cozinha-se de diversas formas: é frita na frigideira, assada na grelha e no forno, cozida, estufada, grelhada, grelhada … São tantas as opções de preparo que nem dá para contar todos os métodos. Porém, todas as receitas não são longas e fáceis de fazer, sendo necessário um conjunto de produtos os mais simples, enquanto a carne é sempre fornecida com um sabor excelente.
A seguir, apresentaremos algumas ótimas opções para cozinhar costelas de porco que ajudarão a simplificar o processo de cozimento para chefs talentosos e jovens donas de casa com pouca experiência culinária. Receitas de deliciosas costelinhas de porco estão ao seu dispor nesta página do nosso site!
Costelinha de porco - uma receita simples
O aroma da carne grelhada cria sempre um apetite instantâneo. Se você está procurando novas idéias para receitas simples de costelas, leve esta receita ao seu lado. Esta incrível carne caseira irá agradar a todos os amantes e admiradores de combinações de sabores incomuns. Uma adição tão engenhosamente doce torna o prato especial com um sabor picante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 10 minutos para o trabalho de preparação, 2 horas para marinar, 45 minutos para assar
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg
- Suco de abacaxi - 250 ml
- Azeite - 15 g
- Alho - 4 dentes
- Molho de soja - 20 g
- Gengibre - 1/2 colher de chá ou raiz 1 cm
- Sal - uma pitada
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Cebola verde - 2-3 penas
- Pimenta moída - uma pitada
Preparação:
- Prepare a marinada para as costelas. Para fazer isso, despeje o suco de abacaxi em uma tigela funda, coloque o gengibre em pó, esprema o alho em uma prensa, acrescente o açúcar, despeje o azeite, o vinagre e o molho de soja. Misture tudo bem.
- Lave as costelas, seque e envie para a marinada. Deixe-os por 3 horas, mas de preferência durante a noite na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 210 graus. Unte levemente uma assadeira com azeite de oliva e coloque as costelas sobre ela. Asse a carne por cerca de 45 minutos, despejando ocasionalmente a marinada sobre ela. é importante não secar para que as costelas continuem suculentas.
- Sirva as costelas prontas imediatamente e comece a degustação.
Costelinha de porco na manga
Costelinha de porco assada em uma manga é um prato principal de carne muito simples, mas incrivelmente delicioso. Você pode obter uma luva especial para assar em quase todos os supermercados. É um rolo de polietileno, do qual se corta o tamanho desejado com uma tesoura. A comida é colocada nele e fixada com clipes em ambos os lados.
Usar uma luva tornará o processo de cozimento muito mais fácil. O ar quente é formado no interior da manga, com o qual a carne é cozida no vapor, e como resultado fica suculenta, macia e saborosa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 305 kcal
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 10 minutos para o trabalho preparatório, 1 hora para marinar, 1 hora para assar
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Alho - 7 dentes
- Molho de soja - 7 colheres de sopa
- Raiz de gengibre - 1–2 cm
- Ketchup não quente - 15 g
- Limão - meio
- Mel - 2, 5 colheres de sopa
- Cravo - 3 botões
- Sal, pimenta - aperte ou a gosto
Preparação:
- Prepare a marinada. Rale a raiz de gengibre em um ralador médio ou fino, esprema o alho em uma prensa, coloque os brotos de cravo e o mel, despeje o molho de soja e o ketchup, esprema o suco do limão, sal e pimenta. Mexa bem as especiarias.
- Lave as costelas, seque, corte e mergulhe na marinada.
- Descasque as cebolas, corte em rodelas e acrescente à marinada à carne. Misture tudo bem e deixe por 1 hora.
- Coloque a carne e as cebolas em uma assadeira, despejando toda a marinada.
- Aqueça o forno a 200 graus e leve a carne para assar por 1 hora. Corte o saco aberto por 10 minutos para dourar as costelas.
- As costelas de porco estão prontas, coloque-as em um prato grande e fundo e despeje a marinada fervida por cima.
Costelinha de porco em folha
As costelas de porco embrulhadas em papel alumínio são uma alternativa à receita anterior de carne com manga. Esta opção não leva muito tempo para cozinhar, a carne é elementar, mas fica macia e suculenta. Além disso, as costelas podem ser cozidas em papel alumínio não só no forno, mas também assadas ao ar livre na grelha, em fogo aberto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 295 kcal
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 10 minutos para o trabalho preparatório, 1 hora para marinar, 2 horas para assar
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg
- Paprika - 1/2 colher de chá
- Pimenta preta e pimenta caiena - 1/4 colher de chá
- Sal - pitada ou a gosto
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Maionese - 20 g
- Alho - 2 dentes
- Molho de churrasco - 230 g
Preparação:
- Junte a maionese, o alho espremido na prensa, a cebola picada, o colorau, o molho barbecue, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
- Lave as costelas, seque e cubra com a mistura resultante. Deixe-os repousar por cerca de 1 hora.
- Após este tempo, coloque as costelas em papel alumínio e embrulhe bem. Espalhe as costelas em uma assadeira e leve ao forno por 2 horas a 180 graus. Desenrole o papel alumínio por 15 minutos e deixe a carne dourar até que se forme uma crosta deliciosa.
- Coloque as costelas prontas em um prato, corte em pedaços e convide a família para uma refeição.
Receita para fazer costelinha de porco com molho de maçã
Regra geral, a cozedura das costelas de porco não demora muito. Esta receita de costela é única na medida em que a carne deve passar um dia numa marinada especial, tornando-a muito mais saborosa e adquirindo uma cor apetitosa. No entanto, se o tempo for limitado, você pode marinar as costelas por 1-2 horas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 270 kcal
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 10 minutos para o trabalho preparatório, 1 hora para marinar, 1 hora para assar
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 800 g
- Compota de maçã - 80 g (pode cozinhar sozinho ralando ou pode usar puré de comida para bebé)
- Ketchup - 50 g
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Molho de soja - 2, 5 colheres de sopa
- Limão - meio
- Pimenta preta - uma pitada
- Paprika doce moída - uma pitada
- Alho - 1 dente
- Canela em pó - 1/2 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Em uma tigela adequada, misture os seguintes ingredientes: purê de maçã, ketchup, molho de soja, açúcar, esprema o suco de meio limão, acrescente a peruca moída, a canela, esprema o alho, tempere com sal e pimenta.
- Lave as costelas, corte em porções de modo que cada uma tenha uma costela e mergulhe na marinada. Mexa de modo que cada pedaço seja coberto com a marinada e deixe a carne em infusão por um dia. No entanto, se o tempo for limitado, deixe-os por pelo menos uma hora.
- Em seguida, coloque as costelas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de uma hora a 200 ° C. Nesse caso, unte periodicamente a carne com o molho restante. Retire o papel alumínio 20 minutos antes de cozinhar e deixe as costelas para assar até dourar.
- Sirva costelas prontas. Se a marinada permanecer, ela pode ser cozida em fogo baixo para dissolver completamente o açúcar. É servido simultaneamente com a carne.
Costelinha de porco com batata
Costelas de porco costumam ser preparadas sozinhas, mas você pode cozinhá-las imediatamente com um acompanhamento, como batatas. Este prato é ideal para um almoço de domingo em família, quando todos os entes queridos se reúnem na mesma mesa.
Costelas com batatas também são preparadas de várias maneiras. Por exemplo, podem ser assados no forno na manga, dispostos sobre uma assadeira, em panelas ou estufados no fogão. Qualquer método de cozimento, as batatas irão torná-lo mais satisfatório, mais suculento e nutrir com todos os sucos da carne.
- Conteúdo calórico por 100 g - 290 kcal
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 10 minutos para preparação, 1 hora para marinar, 40 minutos para assar
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 600 g
- Batatas - 1 kg
- Cebola - 3 unid.
- Tomate - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Adjika - 1 colher de sopa
- Alho - 3 fatias
- Mostarda - 1 colher de sopa
- Manjericão - um par de galhos
- Orégano - um raminho (se seco, então 0,5 colher de chá)
- Sal a gosto
- Pimenta - uma pitada
- Óleo vegetal refinado - 2, 5 colheres de sopa
Cozinhar costelas de porco com batatas:
- Adjika, mostarda, alho espremido em uma prensa, pimenta-do-reino, azeite e colorau, misture em uma tigela separada.
- Corte a carne em pedaços médios e pincele com a marinada, esfregando com as mãos. Deixe por 1 hora em temperatura ambiente.
- Ferva as batatas cortadas ao meio, por 10-15 minutos, para que fiquem macias por cima e firmes no meio. Em seguida, escorra a água e deixe esfriar um pouco.
- Descasque a cebola e pique em meias argolas, descasque as cenouras e corte em barras.
- Unte uma assadeira com óleo e coloque as cebolas e as cenouras. Tempere com sal e pimenta e tempere com manjericão de orégano. Coloque as batatas por cima e espalhe as costelas por igual, distribuindo com cuidado o restante da marinada.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve o alimento para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos. Após 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar tudo.
- Sirva o prato quente na forma em que foi assado.
Costelinha de porco com mel
As costelas na marinada de mel são muito simples de preparar, mas revelam-se surpreendentemente saborosas. Este prato apetitoso e bonito irá agradar a todos os amantes e aficionados por carne. Você pode combinar mel com todos os tipos de especiarias, mas o molho de soja é considerada a combinação mais segura.
- Calorias por 100 g - 330 kcal
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 10 minutos para preparação, 20 minutos para marinar, 30 minutos para assar
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 600 g
- Mel - 2, 5 colheres de sopa
- Limão - 1/4
- Sal a gosto
- Molho de soja - 50 g
- Pimenta preta - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Derreta um pouco o mel em banho-maria, principalmente se for caramelado.
- Combine o molho de soja e o suco de limão espremido de um quarto de limão. Adicione mel, sal e pimenta. Mexa bem a marinada.
- Corte as costelas, mergulhe na marinada e mexa para cobrir cada pedaço. Deixe a carne por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as costelas em uma gradinha e leve ao forno por 30 minutos.
- Coloque as costelas prontas em um prato, sirva à mesa e sirva com seu acompanhamento favorito.
Apresentamos várias opções para cozinhar costela de porco. Como você deve ter notado, esse corte barato e absolutamente não premium é preparado muito rapidamente. A carne incrível acabada facilmente deixa os ossos e simplesmente derrete na boca. E a excelente combinação de carne de porco com todos os tipos de especiarias permite experimentar e dar asas à imaginação, obtendo sempre um resultado novo e saboroso. Esperamos que o seu cardápio seja reabastecido com novos pratos deliciosos e interessantes feitos de costela de porco.
Receitas em vídeo do chef Lazerson, como cozinhar costela de porco corretamente e muito saborosa:
