Se você gosta de panquecas de batata clássicas, com certeza vai gostar deste prato. Hoje vamos preparar um farto prato judaico chamado latkes.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Eles são latkes de panquecas de batata. Este é um prato nacional judaico, geralmente preparado para uma mesa festiva. Porém, se desejar, isso pode ser feito durante a semana. A essência da refeição são panquecas de batata crocantes. Portanto, a base de latkes são batatas. A panqueca judia ideal é fina, não mais que 0,5-0,7 mm de espessura, com bordas delicadas e bonitas.
Um passo importante neste prato é espremer a massa de batata. Já que as panquecas vão sair úmidas e gordurosas de batatas molhadas, porque eles vão grelhar lentamente. Portanto, a massa de batata deve estar seca. Outro ponto importante do prato é o óleo bem aquecido. Em seguida, as panquecas vão fritar rapidamente até ficarem douradas e os latkes não vão absorver grande parte da gordura. Se as panquecas ainda estiverem gordurosas, elas precisam ser colocadas em um guardanapo de papel, pois assim irá absorver todo o excesso de gordura.
Sirva um prato tão delicioso e saudável imediatamente após o cozimento. Quente! Para que os latkes fiquem crocantes e saborosos, não é aconselhável empilhá-los e tapá-los com uma tampa, para que fiquem macios. Eles usam essas panquecas com creme de leite, torresmos, molho de cogumelos brancos ou leite muito, muito frio.
- Conteúdo calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Ovos - 1 pc.
- Sal - 1 colher de chá sem slide
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Receita passo a passo para fazer latkes ou panquecas de batata à maneira judaica:
1. Lave as batatas e as cebolas, descasque-as, lave-as novamente e enxugue-as bem com uma toalha de papel para retirar toda a humidade.
2. Rale os vegetais usando um ralador manual ou um processador elétrico de alimentos. Tradicionalmente, o costume judaico exige que as batatas sejam raladas em um ralador grosso, mas você pode improvisar e ralar nos dentes finos. Isso já é uma questão de gosto. Portanto, experimente duas opções e escolha a melhor para você: Após os legumes picados, passe em uma peneira fina para que toda a umidade e o líquido sejam de vidro. Então as panquecas ficarão crocantes.
3. em seguida, volte a colocar a massa vegetal na tigela, tempere com sal e pimenta do reino. Bata um ovo cru.
4. Mexa bem a carne picada para distribuir os alimentos por igual.
5. Leve a frigideira ao lume, adicione óleo vegetal e aqueça bem. Com uma colher de sopa, coloque uma porção da massa a uma curta distância umas das outras para que as panquecas não grudem e frite-as até que fiquem douradas e douradas.
6. Vire os latkes e pressione levemente para baixo com uma espátula para torná-los mais finos. Frite até dourar e ficar crocante. Retire as panquecas prontas da frigideira, coloque em um guardanapo de papel e sirva imediatamente.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar panquecas de batata.
