Compartilhamos uma receita simples e clássica de panquecas de batata ou, como os conhecedores de culinária os chamam, panquecas.
Conteúdo da receita:
- Segredos de cozinha
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
São preparadas panquecas de batata, assim como outras panquecas de vegetais a partir de tubérculos crus, que são raladas. Muitas donas de casa colocam farinha na carne picada, mas hoje faremos sem. Você pode cozinhar essas panquecas em apenas 30 minutos e alimentar toda a sua grande família com elas.
A opção clássica para servir panquecas de batata é com creme de leite. Porém, minha família prefere comê-los exclusivamente com ovos estrelados e cebola frita. Isso eu, e eu recomendo a você tentar. Espero que gostem da minha receita, e as fotos vão ajudar muito neste assunto. Mas, primeiro, vamos dar uma olhada nos segredos culinários que o ajudarão a fazer deliciosas panquecas de batata.
Segredos para fazer panquecas de batata
- Batatas para panquecas devem ser ricas em amido. Este indicador é distinguido pelos tubérculos bielorrussos.
- Dê preferência a batatas maduras e robustas, com centro amarelo e pele áspera. Essas batatas não serão apenas saborosas, mas também manterão a forma das panquecas acabadas.
- Não use batatas jovens para panquecas de batata, pois elas têm baixo teor de amido.
- As mais deliciosas panquecas de batata são raladas num ralador fino. Embora você possa torcer batatas em um moedor de carne.
- Se você tiver dúvidas sobre a quantidade suficiente de amido nas batatas, adicione 1 a 2 colheres de sopa à mistura de batata pronta. amido.
- Procure não usar farinha, se tiver muita farinha vai dar um efeito "borracha". Melhor usar amido.
- Para realçar o sabor das panquecas de batata, você pode adicionar todos os tipos de ervas à mistura finalizada, além de sal e pimenta-do-reino.
- Frite as panquecas de batata em uma frigideira bem aquecida, que deve ser de ferro fundido ou cerâmica.
- Para deixar as panquecas de batata crocantes e douradas, adicione óleo suficiente para cobrir metade da mistura de batata.
- Para remover o excesso de gordura das panquecas de batata prontas, coloque-as em um prato forrado com uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 21 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 5 unid.
- Cebola - 5 unid.
- Ovo - 1 pç.
- Alho - 3 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Passo a passo cozinhando panquecas de batata
1. Use um processador de alimentos com um ralador fino para cozinhar as panquecas de batata o mais rápido possível.
2. Descasque as batatas, cebolas e alho e passe pelo processador de alimentos. Se faltar, rale os legumes no ralador fino e esprema o alho na prensa.
3. Adicione ovo, sal, pimenta-do-reino e quaisquer especiarias favoritas às batatas picadas. Por exemplo, você pode colocar gengibre em pó, noz-moscada em pó, endro picado …
4. Misture bem todos os ingredientes.
5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e disponha delicadamente as batatas picadas com uma colher, formando uma forma oval. Frite as panquecas dos dois lados por 7 minutos cada.
6. Se você decidir servir panquecas de batata como eu fiz, com ovos fritos e cebola frita, refogue a cebola na manteiga ou banha de porco até ficar transparente.
7. Coloque em uma frigideira tantos ovos quantos os comedores, adicione sal e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que a proteína coagule.
oito. Sirva panquecas de batata e ovos mexidos ao mesmo tempo, imediatamente após o cozimento, ainda quente. Você pode comer essas panquecas com um garfo e uma faca, mas é mais conveniente mergulhá-las em ovos fritos com as mãos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar panquecas de batata.
