Uma receita passo a passo para shashlik de fígado bovino no forno: uma lista de produtos e tecnologia de cozimento. Receitas de vídeo.
O shashlik de fígado de boi é um prato muito saboroso, originário dos países da Ásia Central. Devido ao seu sabor, gradualmente penetra na culinária eslava, tendo lugar de destaque em muitos livros de culinária.
O fígado é um subproduto rico em muitas substâncias úteis. Ele contém ferro, zinco, sódio, cobre, cálcio, fósforo, vitaminas. Mas você pode obter um shish kebab verdadeiramente saboroso e saudável apenas com fígado fresco. O produto deve cheirar bem, ter uma cor uniforme e sem manchas. Uma estrutura áspera é visível no corte. Se o fígado estiver congelado, ele deve ser descongelado gradualmente. É melhor colocá-lo na prateleira de baixo da geladeira por algumas horas.
Por si só, essas vísceras são preparadas com bastante rapidez, mas leva de 3 a 12 horas para mariná-las sob um espetinho no forno. Existem muitas opções para a marinada de fígado. Isso inclui azeite, molho de soja e vinho. Uma variedade de ervas, cebolas, alho e até maçãs também são adicionadas. Nossa receita de kebab de fígado de boi usa pasta de tomate e creme de leite. Eles criam um dueto harmonioso e complementam perfeitamente o sabor do fígado.
Apresentamos aos chefs uma receita simples de shashlik de fígado de boi no forno com uma foto.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 150 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 20 minutos + 3 horas para decapagem
Ingredientes:
- Fígado de boi - 500 g
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
- Creme de leite - 5 colheres de sopa
- Sal - 5 g
- Pimenta preta - 1/2 colher de chá
- Cebola - 1-2 unid.
Cozimento passo a passo de shashlik de fígado de boi no forno
1. Antes de cozinhar shashlik de fígado de boi, você precisa fazer uma marinada e processar as próprias vísceras. Para a marinada em um recipiente pequeno, misture a massa de tomate, o creme de leite e os sabores - sal, pimenta-do-reino e ervas.
2. Para fazer um churrasco delicioso e de alta qualidade como resultado, remova toda a película do fígado. Se isso não for feito, durante o cozimento, ele começará a encolher e provocar a excreção de suco de fígado, e o produto acabado ficará seco demais. Para remover rapidamente o filme, coloque o fígado em água fervente por 20 segundos e transfira imediatamente para água fria. Removemos todos os elementos indesejados. Idealmente, o produto deve ser pré-embebido em água limpa ou leite por 3 horas. Em seguida, corte em pedaços grandes, enxágue e seque.
3. Coloque pedaços de fígado em um recipiente largo e fundo e encha com a marinada. Partimos sob um filme ou uma tampa durante 3 horas. Durante este tempo, descascamos a cebola, cortamos em rodelas de até 1 cm de espessura, se desejar marinamos com vinagre, água e um pouco de açúcar. Assim, o excesso de amargor sairá do vegetal. Além disso, os palitos de kebab devem ser mergulhados em água por alguns minutos.
4. Quando o ingrediente principal estiver bem marinado, enfie-o em espetos, alternando com anéis de cebola. Para assar, você pode usar um forno comum, colocando os kebabs diretamente em uma assadeira ou em uma gradinha. Grelhar também é comum. A temperatura ideal é de 200 graus. E como fazer shish kebab de fígado de boi é rápido o suficiente, você não deve colocá-lo no forno muito antes do almoço. O tempo de cozimento é de 15-20 minutos.
5. Perfumado e com o sabor mais delicado shashlik de fígado de boi pronto para ir ao forno! Para uma apresentação eficaz, não remova imediatamente os pedaços dos espetos. Eles são colocados em um prato largo com uma lâmina, guarnecido com ervas e servido com um acompanhamento e legumes.
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