Hoje vamos cozinhar um dos pratos mais queridos e famosos da cozinha italiana - lasanha com molho à bolonhesa e bechamel. Como fazer uma caçarola multicamadas, leia a receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
A lasanha com molho à bolonhesa e bechamel são clássicos da cozinha italiana bem conhecidos e apreciados. Um prato ao qual voltam constantemente, apesar de uma certa laboriosidade do processo. Não está claro o que exatamente eles gostam na comida. Um recheio macio e suculento ou uma crosta crocante de queijo na camada superior. Mas esta receita é do agrado de muitos. Portanto, toda dona de casa deve tê-lo na coleção de receitas de inverno!
É uma lasanha - uma torta de macarrão, que consiste em uma camada de massa, entre as quais há recheios de molho de carne à bolonhesa e molho de creme béchamel. A bolonhesa é geralmente feita de carne não gordurosa com cebola, alho e tomates suculentos. Um complemento importante são as ervas: balizik, coentro, salsa … Esta é a versão clássica do prato. Embora hoje haja muitos recheios para lasanha: queijo, carne, peixe, cogumelos, vegetais e frutos do mar. Mas hoje vamos nos concentrar na versão clássica e cozinhar em casa lasanha com carne à bolonhesa e molho bechamel.
Veja também como fazer lasanha de macarrão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 473 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Folhas de lasanha - 6 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Leite - 250 ml
- Suco de tomate - 200 ml
- Queijo - 100 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Vitela - 500 g
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Alho - 2 dentes
- Vinho tinto seco - 50 ml
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Manteiga - 25 g
Preparação passo a passo da lasanha com molho à bolonhesa e bechamel, receita com foto:
1. Lave a vitela, seque com papel toalha, corte os filmes com o excesso de gordura e torça no picador de carne com gradinha média ou pique bem fininho.
2. Descasque as cebolas, lave e passe pelo sem-fim do picador de carne.
3. Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Descasque o alho e corte em tiras finas.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça bem. Adicione as cenouras e frite em fogo médio até dourar levemente.
5. Adicione a cebola torcida à assadeira de cenoura. Mexa e continue a fritar por cerca de 5 minutos.
6. Em seguida, adicione a vitela torcida à frigideira. Mexa e cozinhe até ficar médio.
7. Despeje o suco de tomate, 50 ml de leite e vinho tinto em uma frigideira.
8. Tempere o molho com ervas picadas (frescas, congeladas ou secas), noz-moscada, pimenta preta moída, sal e temperos a gosto. Mexa, tampe a panela e cozinhe a bolonhesa por 5-7 minutos.
9. Ferva as folhas de lasanha como macarrão. O tempo de cozimento está indicado na embalagem do fabricante.
10. Derreta a manteiga em uma panela.
11. Aqueça a manteiga até ferver. Em seguida, adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo.
12. Despeje o leite em uma panela e leve o molho para ferver. Mexa o tempo todo para que não formem grumos de farinha.
13. Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Mexa novamente, leve para ferver e retire a panela do fogo.
14. Coloque as folhas de lasanha em uma assadeira. É preferível ter uma forma quadrada ou retangular. Se for redondo ou oval, corte as folhas de lasanha no formato desejado.
15. Espalhe o recheio do molho à bolonhesa nas folhas de lasanha, espalhando uniformemente por toda a superfície. A espessura da camada de carne não deve ser superior a 1 cm.
16. Espalhe o molho bechamel uniformemente sobre o molho à bolonhesa.
17. Cubra com folhas de lasanha fervida.
18. Coloque os molhos à bolonhesa e bechamel por cima.
19. Cubra o recheio com as folhas de lasanha e pincele com o molho bechamel.
20. Polvilhe chips de queijo na caçarola até dourar. Aqueça o forno a 180 graus e envie a lasanha assada com molho à bolonhesa e bechamel durante meia hora, tapando-a com uma tampa ou papel alumínio. Se você quiser uma crosta marrom dourada, retire a tampa 10 minutos antes de cozinhar. Sirva a lasanha quente cortada em porções.
Veja também o vídeo de receita sobre como fazer lasanha à bolonhesa e bechamel.
