Descrição da fruteira. Conteúdo calórico dos frutos silvestres, composição química e propriedades benéficas. Dano potencial quando consumido. Que pratos são feitos com groselhas de Bengala e como você pode comê-los. Fatos interessantes sobre quarentena. Nos frutos maduros de caranda, além dos componentes listados, existem:
- Alfa amirina - afeta a taxa de processos metabólicos;
- Linalool - efeito sedativo, mas pode provocar a liberação de histamina;
- Beta-cariofileno - aumenta as defesas do corpo;
- Karizon - tem efeito vasoconstritor;
- Beta-sitosterol - retarda o crescimento de tumores de próstata;
- Lupeol - destrói as células cancerosas.
O sabor da fruta madura e o odor aromático são fornecidos pelo isobutanol, álcool isoamílico e beta-cariofileno - compostos voláteis. As groselhas de bengala são ricas em óleos essenciais e terpenos aromáticos.
Propriedades úteis da groselha de Bengala
As propriedades medicinais da planta foram apreciadas não apenas pelos curandeiros tradicionais, mas também pelos farmacêuticos.
Os benefícios da quarentena:
- Alivia a intoxicação e reduz os sintomas da febre, baixa a temperatura em doenças de vários tipos.
- Limpa o sangue, evita o desenvolvimento de processos inflamatórios purulentos.
- Melhora a digestão, aumenta a absorção de nutrientes - vitaminas A e E, grupo B e ferro.
- Aumenta a imunidade, estimula as defesas do corpo.
- É usado no tratamento de anemia e deficiência de vitaminas, estimula o trabalho das células da medula espinhal.
- Reduz a secreção de bile.
- Tem efeito antiinflamatório no intestino, não permite a retirada dos lactobacilos benéficos em caso de diarreia.
- Ele estabiliza o sistema nervoso, elimina a insônia e ajuda a lidar com a instabilidade emocional.
- Tem um efeito tônico, aumenta a resistência.
- Normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.
As decocções das folhas têm efeito firmador e antiinflamatório, são usadas para enxaguar a nasofaringe para resfriados da garganta e para tratar otite média em gotas.
A medicina oficial usa extratos e extratos de todas as partes da planta para prevenir a propagação de metástases por todo o corpo, para reduzir neoplasias, para prevenir doenças das artérias coronárias, derrames e ataques cardíacos.
As decocções das raízes da planta são usadas para tratar a hipertensão. Além disso, é feita uma mistura de raízes, sementes e frutos, que é usada para tratar infestações de helmintos em adultos e crianças.
Contra-indicações e danos da quarentena
As groselhas de bengala são altamente alergênicas e costumam causar reações auto-imunes no corpo, especialmente em crianças pequenas e em pessoas imunocomprometidas.
O dano do lápis pode provocar:
- Com tendência a flatulência;
- Com úlcera péptica, gastrite com alta acidez;
- Com hipotensão.
Não se deve experimentar e introduzir o novo sabor em mulheres grávidas e lactantes, crianças em idade pré-escolar, para não provocar sintomas perigosos - vermelhidão da mucosa nasofaríngea e pele facial, dor de garganta, edema de laringe.
Se você realmente deseja expandir a dieta, as bagas devem ser tratadas termicamente. As substâncias que estão na composição química são destruídas em 2/3.
Você não deve se deixar levar por frutas verdes. Uma ou duas bagas não são assustadoras, mas um punhado já pode estar envenenado. Além disso, você não pode abusar do chá de folhas - ele contém um número muito alto de alcalóides.
Como se come a groselha de Bengala?
Já foi mencionado que a fruta é muito popular na Índia. As variedades ácidas são usadas como tempero para pickles e marinadas e podem ser colhidas separadamente. Os molhos são feitos com eles e adicionados aos acompanhamentos. As compotas e compotas são feitas de amoras doces, fazem smoothies, pudins e abóboras, são utilizadas para rechear tartes e como espessante de leite, marshmallows, marmeladas e geleias.
Os moradores locais comem karanda como frutas normais, às vezes com sementes, embora a casca seja amarga. O suco é espremido, enlatado e adicionado a bebidas refrescantes - ajuda a matar a sede em um dia de verão e a restaurar as reservas de vitaminas e minerais. É interessante que os habitantes da parte europeia da antiga CEI comparem o sabor da groselha de Bengala com uma variedade de chokeberries e sorveira vermelha, e dos britânicos com groselhas.
Receitas de pratos com caravana
Ao cozinhar pratos de groselha de Bengala, não use pratos de alumínio. Se o suco estiver ligeiramente queimado, ele pode ser retirado do recipiente de esmalte com óleo vegetal.
Receitas com uma caravana de deliciosos pratos:
- Recheio para tortas … Para preparar um delicioso recheio de tortas, as frutas vermelhas são lavadas e descartadas em uma peneira para passar a água no copo. O karanda é amassado no liquidificador, passado por uma peneira para retirar a casca densa e amarga e as sementes pequenas, acrescenta-se açúcar e cravo a gosto.
- Geléia … A sobremesa vai ficar espessa, como confeito, então potes esterilizados devem ser preparados com antecedência. Os bagos são esfregados em uma peneira, misturados com açúcar na proporção de 1: 1, para ferver. Mexa constantemente para não queimar. Depois de 15 minutos, tudo é desligado, a geléia quente é colocada nos potes, as tampas são enroladas. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de canela ou algumas folhas de hortelã em cada frasco.
- Pudim … Se você não planeja tratar crianças pequenas, é melhor usar frutas bem maduras inteiras. O amargor vai adicionar tempero ao prato. Mas você pode moer os frutos, como nas receitas anteriores. 500 g de quranas espalham-se numa forma bem untada com manteiga. É melhor bater a massa na batedeira ou no liquidificador. Combine 0,5 litro de leite morno, 4 ovos, noz-moscada ralada - meia colher de chá é suficiente, 3 colheres de açúcar granulado, farinha de trigo - o suficiente para obter uma massa que lembra uma panqueca na estrutura, ou seja, fluida. Despeje a massa na caravana, coloque a forma no forno, aquecida a 200 ° C. Asse por 45-50 minutos. Enfeite o pudim acabado com chantilly e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate preto ralado.
- Torta variada … Para o recheio, esfregue o purê de batatas em partes iguais de karanda, morangos, groselhas e framboesas. Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha com uma pequena quantidade de sal e amasse a manteiga congelada - meio pacote. Sove a massa adicionando água com gás gelada em uma corrente fina. Deve ser macio e firme o suficiente para estender. O lote resultante é dividido em 2 partes - uma é aproximadamente 1/3 maior que a outra, envolvida em filme plástico e colocada na geladeira. Deixe por 2-3 horas. Em um recipiente separado, misture um copo de açúcar, meio copo de amido de milho, um pouco de água, sal e despeje o purê de frutas vermelhas. Ferva por cerca de 2 minutos para engrossar. A pectina lhe dará uma estrutura gelatinosa. Deixar arrefecer. O forno é aquecido a 200 ° C. Forma-se um bolo de formato tradicional: uma camada de massa é colocada sobre uma assadeira untada com óleo de girassol, formam-se os lados, os bagos são alisados e cobertos com tiras de massa. A estrutura é cuidadosamente protegida. Asse por 45-50 minutos.
- Molho … Para a preparação de molhos, são utilizadas variedades ácidas de karande. Despeje 0,5 kg de frutas vermelhas na tigela do liquidificador, adicione o pó de coentro, alho esmagado - 3 dentes, um ramo de manjericão picado. Interrompa até a homogeneidade completa. Adicione vinagre a gosto. Despeje bagas, 0,6 kg, 200 g de vagens de pimenta, ervas - 50 g, alho - 200 g, 50 g de miolo de noz em um liquidificador. Adicione sal a gosto. O molho é muito picante - você precisa ter em mente. Sirva com carne frita e frango.
O suco de groselha de Bengala é um excelente para matar a sede. Retire as raspas de 2 limões e misture com meio copo de açúcar. O suco cítrico também é servido lá. 0,5 kg de quranades são esfregados por uma peneira. Combine o purê de frutas vermelhas com o açúcar ralado e as raspas, dilua com água gelada gaseificada, 2 litros são suficientes, filtre. Se não houver açúcar suficiente, adicione.
Após a colheita, a fruta pode ser armazenada em temperatura ambiente por 3-4 dias. Na geladeira da prateleira, eles retêm todas as suas propriedades por uma semana. Se você planeja colher para uso ou transporte futuro, as groselhas de bengala são congeladas, a geléia é fervida ou embalada a vácuo.
Fatos interessantes sobre quarentena
As groselhas de bengala são amplamente utilizadas para fins decorativos. Ela floresce de uma beleza incomum: inflorescências brancas e rosa inundam completamente o arbusto, com um cheiro doce e agradável. Muitos fazendeiros decoram suas propriedades com cercas vivas - isso não só fornece uma "visão da janela", mas também impede visitantes indesejados - pessoas e animais. Os espinhos da planta são longos e afiados.
Anteriormente, o karanda germinava apenas de sementes. As tentativas de plantar mudas foram coroadas de sucesso apenas recentemente. Descobriu-se que, para isso, você precisa esperar pela estação relativamente fria - final de novembro - início de dezembro e, em seguida, tratar as pontas enraizadas com uma mistura de ácido indol-butírico e álcool a 50%.
O arbusto floresce em solos calcários e pedregosos esgotados, no entanto, você pode obter uma boa colheita - até 12 kg de bagas por arbusto por ano - apenas com solo fértil e drenado, proporcionando rega diária e poda 3 vezes por ano. Mas as plantas que crescem em encostas e encostas impedem os deslizamentos de terra.
Na Flórida, a quaranta é plantada para evitar a erosão do solo. Obviamente, o propósito original do plantio era cultivar bagas, mas não havia insetos na América que proporcionassem polinização adequada. Os agricultores que possuem vários arbustos transferem o pólen artificialmente, manualmente, mas grandes plantações são muito difíceis de processar dessa forma.
As groselhas de bengala começam a dar frutos 3-4 anos após o plantio, as bagas podem ser colhidas durante todo o ano. Mas as folhas não são menos valiosas - são excelentes forragens para o cultivo de bichos-da-seda.
A tintura para têxteis é feita com o suco de karanda e uma pasta que afasta as moscas é feita a partir das raízes. A madeira raramente é usada como combustível; ela queima rapidamente. Mas é frequentemente usado para fazer cabos de pincéis, pentes, colheres de souvenirs e outros utensílios domésticos.
Qual a aparência de um lápis - veja o vídeo:
Caranda costuma ser cultivada no parapeito da janela. Para admirar as belas flores, é necessário colocar o vaso no lado sul, fertilizar regularmente, garantir rega estável e podar a copa. Pode até ser possível obter frutas que ajudem a surpreender os hóspedes com um novo sabor de tomates ou pepinos em conserva no futuro.
