Flores de chicória como alimento. Conteúdo calórico e os principais componentes úteis que os constituem. Que efeito de cura a planta tem? Contra-indicações O que pode ser feito com isso - receitas interessantes. O potencial de cura da planta é imenso e, ao adicioná-la à sua dieta, você pode esperar bons benefícios para a saúde. A maneira mais fácil: compre seu pó até uma raiz de pó e beba em vez de café, mas nem todo mundo gosta dessa bebida, caso em que flores de chicória virão em seu socorro - não são menos úteis, mas você pode encontrar muito mais opções de uso -los na cozinha.
Contra-indicações e danos de flores de chicória
No entanto, antes de conhecer os usos interessantes nas receitas de flores de chicória, você precisa se certificar de que não está sujeito a contra-indicações culturais. Apesar dos benefícios impressionantes, existem situações em que a planta pode ser prejudicial. Vamos dar uma olhada neles.
Em primeiro lugar, deve ser dito que mesmo a pessoa mais saudável não deve abusar deste produto. O uso excessivo de chicória pode causar sintomas desagradáveis do trato gastrointestinal, sobreexcitação, dor de cabeça, etc.
Em segundo lugar, as pessoas que sofrem de alergias precisam introduzir cuidadosamente o produto na dieta. A intolerância individual aos componentes do produto é uma prática rara, mas ainda existe.
Além disso, mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças pequenas, não devem fazer experiências com a planta. Apesar de não ter sido identificado o dano das flores de chicória para esses grupos populacionais, cuidado extra não fará mal, porque o sistema imunológico do feto e da criança pequena não está formado e às vezes dá uma resposta imprevisível.
Com extrema cautela, o produto é introduzido na dieta alimentar de pessoas que sofrem de graves doenças dos sistemas digestivo, cardiovascular e nervoso, bem como do fígado e dos órgãos respiratórios. A dosagem neste caso desempenha um papel importante: a correta pode ajudar no tratamento, a errada, ao contrário, pode agravar a situação.
Observação! Se você tiver alguma doença não mencionada acima e / ou estiver tomando certos medicamentos, a questão da introdução de flores de chicória na dieta deve ser discutida com seu médico.
Receitas de flores de chicória
Então, se você está convencido de que as contra-indicações do produto não se aplicam a você, é hora de descobrir como as flores de chicória são utilizadas na culinária. Devo dizer que esta prática é, em princípio, bastante popular na alta gastronomia. Existem muitos pratos nacionais com flores: por exemplo, na Itália cozem-se flores de abóbora, na Índia adoram sobremesas feitas de pétalas de rosa. Mas como você pode usar flores de chicória na cozinha? Na verdade, existem muitas opções. Frescos podem ser adicionados à salada, secos - usados como tempero. Esta especiaria incomum complementa especialmente bem a massa de cozimento, conferindo um aroma agradável a tortas e biscoitos. E, claro, as flores de chicória podem simplesmente se tornar uma decoração maravilhosa e um complemento para qualquer sobremesa.
Vamos dar uma olhada em algumas receitas interessantes:
- Biscoitos de chicória … Misture a farinha (250 gramas) com o bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá), flores de chicória secas e moídas (1 colher de chá), canela, açúcar de baunilha, sal e coentro (aperte cada um). Separadamente, em uma tigela, misture a manteiga amolecida (50 gramas), o açúcar (100 gramas) e o creme de leite (5 colheres de sopa), bata um pouco a mistura. Adicione os ingredientes secos combinados a ele. A massa vai sair com bolas de mofo grossas e enrole-as em gergelim (4 colheres de sopa) e açúcar mascavo (50 gramas). Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque as bolas de 5 a 10 centímetros umas das outras e transforme cada uma em um biscoito achatado. Asse em forno a 180 graus por 15 minutos.
- Salada de chicória fresca … Pique os brotos de chicória jovens aleatoriamente (100 gramas), pimentão (1 peça) e pepino (1 peça) em tiras finas. Combine os ingredientes e tempere com azeite de oliva, regue com suco de limão e decore com flores.
- Enfeite de chicória … Enxágüe bem e seque os brotos jovens e as flores de chicória (200 gramas). Aqueça a manteiga (30-50 gramas) em uma frigideira, frite a cebola roxa picadinha (1 peça) nela, adicione a chicória e despeje um pouco de água. Cozinhe até ficar macio, adicione endro (20 gramas), suco de limão (2-3 colheres de sopa), sal e adicione seus temperos favoritos. Deixe o prato macerar um pouco e sirva com creme de leite ou molho cremoso.
- Sobremesa Flores De Chicória … Pegue a quantidade certa de flores, enxágue-as bem e seque-as. Bata as claras em uma tigela. Pegue uma escova de cozinha e espalhe cada pétala, depois polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Deixe as flores secarem em papel alumínio em temperatura ambiente por 24 horas. Você pode decorar qualquer sobremesa com flores prontas.
Observação! A ciência ainda não tem um parecer final sobre a classificação correta das flores de chicória, uns dizem que se trata de um produto alimentar, os outros são uma planta medicinal e outros são um produto alimentar e um medicamento ao mesmo tempo. Porém, de uma forma ou de outra, tais dúvidas levam a uma conclusão muito importante: vale a pena abordar com muito cuidado a questão da dosagem de flores na dieta, para não transformar seu benefício em prejuízo.
Fatos interessantes sobre chicória
Em muitos países, a chicória é dotada de propriedades mágicas, uma das crenças mais interessantes é que a planta pode tornar uma pessoa invisível.
Na Idade Média, era um produto predileto dos camponeses, com ele preparavam xaropes, acrescentavam às saladas e, para não deixar o amargor não pronunciado, temperavam com um molho de manteiga e mel.
Em nosso país, existem muitos nomes alternativos para chicória: petrov batog, scherbak, grama de beira de estrada, flor azul, companheira preta, etc.
Na Polônia, Eslovênia e Bulgária, a cultura é chamada de “a noiva do sol”, pois as flores da planta sempre giram após o corpo celeste, caminhando pelo céu.
Brotos e flores de chicória são colhidos melhor no final do verão e secos diretamente ao sol. É preferível arrancar as raízes no final de setembro ou no início da primavera. A coleta é necessária apenas em áreas ecologicamente limpas.
A aplicação tópica de chicória pode ajudar a aliviar problemas de pele, incluindo erupções cutâneas complexas, irritações e furúnculos.
Assista ao vídeo sobre chicória:
A chicória é conhecida pela maioria de nós como um substituto do café em pó, que é preparado a partir da raiz da planta. No entanto, descobriu-se que suas flores também podem servir de alimento e são muito úteis. Definitivamente, faz sentido adicioná-los à sua dieta, especialmente se você tiver algum tipo de problema de saúde, mas é muito importante não abusar do produto. Chicória contém em sua composição muitos componentes biologicamente ativos, os quais, se ingeridos com moderação, contribuem para a melhoria do seu trabalho, e se excessivos, pelo contrário, podem causar consequências negativas.
