Receita passo a passo de pelengas fritas em massa: escolha dos produtos, tecnologia de cozimento. Receitas de vídeo.
O mancal frito em massa é um prato fácil de preparar e muito saboroso. É altamente nutritivo e, quando moderadamente torrado, é muito benéfico para o corpo.
A base do prato são pelengas. Este é um peixe marinho que também pode viver em água doce. Não tem sabor a peixe rico e ligeiramente adocicado e não tem espinhas pequenas, pelo que os pratos deste tipo de peixe podem ser saboreados com prazer por quem não gosta particularmente de produtos da pesca.
O sabor, o aroma e a utilidade do prato acabado de acordo com a receita de pelengas em massa dependem da qualidade do produto. As carcaças frescas têm um cheiro agradável e discreto e escamas brilhantes, desprovidas de muco. Os olhos devem ser transparentes. A carne é densa e suculenta, com tonalidade rosada. Esta opção fornece um máximo de vitaminas e minerais. É melhor comprar peixe congelado não a peso, mas em embalagens com prazo de validade. neste caso, é impossível determinar o quão boa é a carcaça.
A massa de ovo melhora significativamente o sabor do prato acabado e permite que você faça uma crosta crocante deliciosa em cima de cada bife de peixe. Ao mesmo tempo, o interior do peixe permanece o mesmo suculento.
Sugerimos que se familiarize com a receita de pelengas em massa com foto.
Veja também como cozinhar pelengas fritas em uma panela.
- Conteúdo calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Pelengas - 2 kg
- Limão - 0,5 unid.
- Farinha - 6 colheres de sopa
- Ovo - 1 pç.
- Leite - 50 ml
- Temperos para peixe - a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozimento passo a passo de pelengas fritas na massa
1. Antes de fritar os peixes pelengas na massa, prepare a massa. Para fazer isso, misture a farinha peneirada, o leite, o ovo. Adicione um pouco de sal e, se desejar, especiarias. Traga a mistura até ficar homogêneo com um garfo, batedor ou liquidificador. A consistência não deve ser espessa, apenas ligeiramente mais espessa do que a massa da panqueca. Uma massa mais fina também não é aceitável, porque ele escorrerá rapidamente dos bifes de peixe, o que afetará muito a aparência e o sabor do prato acabado. Deixe fermentar um pouco.
2. Nos pelengas cortamos as barbatanas e removemos a cabeça. Nós descascamos a carcaça e a estripamos completamente. Enxágüe em água corrente e seque com papel-toalha. Em seguida, corte em porções e esfregue cada bife de peixe com uma mistura de sal e pimenta-do-reino moída e polvilhe levemente com suco de limão. Uma pequena quantidade de raspas de limão pode ser adicionada para realçar o aroma. Antes de fritar os pelengas, deixe-os em temperatura ambiente por 20-30 minutos para marinar.
3. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio. Despeje várias colheres de sopa de farinha peneirada em um prato separado, enrole cada bife por vez e mergulhe-o na massa. Se desejar, este procedimento pode ser repetido para que a camada dos pelengas fritos acabados na massa fique mais quente. E então mandamos para a panela.
4. As peças devem ser colocadas a alguma distância umas das outras para que não grudem durante a fritura. Não será possível dizer exatamente quanto pelengas é frito. Tudo depende da espessura do fundo da panela e da força do fogo. Portanto, determinamos visualmente - frite cada lado até que se forme uma crosta marrom-dourada clara. Se desejar, você também pode fritar as laterais dos bifes para deixar o prato acabado mais orgânico e atraente. Em geral, o peixe cozinha com rapidez suficiente e o cozimento prolongado pode secar a carne. O cozinheiro escolhe o grau de assado de forma independente, dependendo das preferências pessoais.
5. As pelengas fritas na massa estão prontas! Geralmente é servido à mesa em um prato comum ou em porções. Você pode servir um prato com uma rodela de limão e salsa. Sirva com purê de batata ou arroz friável. Cogumelos, ovos cozidos e saladas de vegetais combinam perfeitamente com este prato.
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1. Delicioso peixe em massa
2. Pelengas fritas em massa
