Uma receita passo a passo com a foto de um prato que se tornou um símbolo da era soviética - Olivier no estilo soviético - é um toque de nostalgia e uma sensação de férias da infância. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Passo a passo cozinha soviética Olivier
- Receita de vídeo
Nem todos sabem que a salada Olivier, a mesma que decora a mesa do Ano Novo dos cidadãos soviéticos, com linguiça, ervilhas terrivelmente escassas e maionese de fábrica, não é de forma alguma a salada inventada no século 19 pelo famoso chef Lucien Olivier. A primeira receita de Olivier incluía pepinos, filés de perdiz avelã e outros produtos que agora não fazem parte da salada usual de Ano Novo. Com o tempo, a composição do prato ficou mais simples e mudou drasticamente a ponto de ficar irreconhecível em comparação com o original. Hoje vamos cozinhar Olivier à maneira soviética, de acordo com os cânones da gastronomia soviética. É simplicidade, equilíbrio e preço acessível.
Apesar de Olivier ter suplantado as saladas mais elegantes, modernas e exóticas, o prato continua a ser extremamente popular devido ao seu baixo custo e à possibilidade de experimentação. Você pode substituir produtos ausentes por componentes que estão na geladeira. Ao preparar um prato, é importante observar a proporção de corte dos componentes. O alimento deve ser cortado no tamanho do menor ingrediente, neste caso ervilhas verdes. Então ficará delicioso e lindo. E, tendo os vegetais cozidos com antecedência, o preparo da salada levará muito menos tempo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 377 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-5
- Tempo de cozimento - 25-30 minutos para fatiar, mais tempo para cozinhar e resfriar os alimentos
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Cebolinha - cacho
- Pepinos frescos - 2-3 unid.
- Maionese - para temperar
- Leite ou salsicha médica - 300 g
- Ovos - 4 peças.
- Cenouras - 1 peça.
- Ervilhas em conserva - 300 g
- Sal - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de Olivier ao estilo soviético, receita com foto:
1. Corte a linguiça em taças, do tamanho correspondente ao tamanho das ervilhas, para que todos os produtos fiquem lindos na salada. Corte os seguintes ingredientes no mesmo tamanho.
2. Mergulhe os ovos em água fria e após ferver, ferva por 8 minutos. Transfira-os para um recipiente com água fria e leve à geladeira. Em seguida, descasque e corte como uma salsicha.
3. Ferva as cenouras com a casca em água e sal por cerca de uma hora. Esfrie, descasque e corte.
4. Ferva as batatas em seus uniformes em água e sal por 40-50 minutos, deixe esfriar, descasque e corte também em cubos.
5. Lave os pepinos, seque com papel toalha, corte as pontas e corte em cubos.
6. Lave a cebolinha, seque e pique bem.
7. Combine todos os alimentos em uma saladeira grande e adicione ervilhas verdes a eles. Primeiro coloque em uma peneira para limpar o excesso de umidade e depois envie para a salada.
8. Adicione maionese aos alimentos.
9. Mexa a salada russa. Prove e adicione sal conforme necessário. Leve à geladeira por alguns minutos e sirva.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar Olivier ao estilo russo.
