Como cozinhar berinjela recheada do jeito grego? Uma receita passo a passo com a foto de um papuzaki em casa. Conteúdo calórico e receita de vídeo.
Se você gosta dos azuis, recomendo experimentar um prato grego - paputsaki - berinjela recheada no forno. Esta é uma receita fácil com muitas opções de cozimento. As berinjelas são recheadas com recheio vegetariano, carne picada, queijo feta, pinhões, etc. Aqui está uma receita de berinjela recheada com cogumelos e vegetais com chips de queijo. Mas se você não usar queijo, o prato pode ser oferecido a vegetarianos e pessoas que seguem o jejum. Como a receita é variável, você pode experimentar o recheio. Em vez de cogumelos, você pode comer qualquer carne picada: porco, vaca, frango ou combinados. Berinjelas recheadas com vegetais e carne não são menos saborosas e picantes.
Berinjelas combinam muito bem com cogumelos. A combinação desses produtos pode ser encontrada em diferentes pratos. Esses produtos estão especialmente em harmonia na forma cozida, porque polpa de berinjela se assemelha a cogumelos em sabor e textura. Qualquer recheio de cogumelos serve. Será delicioso com cogumelos selvagens, cogumelos ostra e champignon. Os vegetais darão um sabor mais brilhante à berinjela. A escolha pode ser qualquer coisa, de acordo com o gosto do chef. Os vegetais mais comuns são cebolas e cenouras. São adicionados pimentões doces, tomates, abobrinhas, etc. para um sabor rico.
Como escolher berinjelas?
Berinjelas de alta qualidade, resistentes, com pele brilhante e brilhante. Evite comprar frutas enrugadas e moles. Use uma berinjela de tamanho médio para assar. O principal é que têm quase o mesmo tamanho, de modo que cozinham de maneira uniforme e simultânea. Tente usar frutas lácteas, porque os vegetais jovens têm sementes pequenas. Também deve-se ter em mente que quanto maior e mais velha for a fruta, maior será a probabilidade de ter um sabor amargo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Cogumelos de qualquer tipo - 200 g (frutas frescas)
- Cebola - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Queijo - 100 g
- Sal - a gosto ou 1 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Cenouras - 1 peça.
- Salsa - alguns ramos
- Alho - 1 dente
- Pimenta preta moída - uma pitada
Passo a passo de cozimento de berinjela recheada em paputsaki grego, receita com foto:
1. Lave as beringelas com água fria corrente, seque com papel toalha limpo e corte ao meio junto com o rabo, para que quando cozidas não percam a forma e não se desfaçam. Se a haste for muito longa, corte a ponta com uma faca de cozinha afiada. Retire a polpa com uma faca especial e corte em cubos de 1 cm.
Se estiver usando vegetais maduros, remova o amargor antes de extrair a polpa. Existem muitas maneiras de fazer isso. Nesse caso, o mais eficaz é o seguinte. Polvilhe o corte das duas metades da berinjela com bastante sal grosso e deixe por 15-20 minutos. Como a polpa da berinjela é porosa, o sal fino será rapidamente absorvido, o que pode tornar o prato muito salgado. Outra opção é mergulhar duas metades de berinjela em água forte com sal por 45 minutos e depois apertar bem.
2. Descasque o sangue, lave e corte em cubinhos pequenos de forma que o tamanho dos pedaços não ultrapasse 1 cm.
Lave os tomates, seque e pique finamente. Leve os tomates para a receita com polpa densa para que ao fatiar dêem menos suco.
Descasque o alho, lave e pique finamente com uma faca ou passe por uma prensa.
Lave a salsa e pique finamente. Se desejar, você pode adicionar endro, coentro, manjericão, etc.
3. Descasque as cebolas, lave e corte nos mesmos cubinhos de todos os legumes anteriores.
Eu uso cogumelos congelados, então descongelei e cortei. Se você tem frutas frescas, lave-as em água corrente, seque e corte. A maneira mais fácil de fazer uma receita é usar champignon. Eles estão disponíveis durante todo o ano e podem ser encontrados em qualquer supermercado.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça bem. Em seguida, envie-lhe cebolas com cogumelos.
5. Em seguida, adicione imediatamente a polpa de berinjela picada. Aqueça em fogo médio-alto e refogue os vegetais por 5 minutos.
6. Em seguida, coloque as cenouras com tomate, alho e ervas na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Mexa os alimentos e frite por mais 5-7 minutos. Não os deixe de prontidão, tk. eles ainda serão assados no forno.
8. Coloque os “barquinhos” de berinjela em uma assadeira. Nesta versão, preparo berinjelas recheadas com berinjelas absolutamente cruas. Mas se você deixar o recheio quase pronto, então é melhor pré-assar as berinjelas até a metade no forno a uma temperatura de 180 graus por cerca de 15 minutos. Além disso, os vegetais podem ser assados inteiros, cortados ao meio ou como nesta receita de "barcos".
9. Encha a cavidade da berinjela com o recheio, fazendo uma pequena lâmina para que o alimento não caia.
10. Rale o queijo em um ralador médio e polvilhe com a berinjela.
11. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio para dourar o prato e deixe descansar por 10-15 minutos. Esta receita de berinjela recheada em paputsaki grego pode ser cozida tanto no forno quanto em panela elétrica.
