Produtos delicados e quebradiços obtêm-se a partir da massa quebrada, mas apenas se bem misturados. Para que os biscoitos ou bolos não fiquem duros, você precisa conhecer alguns dos meandros de fazer massa de shortbread. Falaremos sobre isso a seguir.
Conteúdo da receita:
- Segredos para fazer massa de pão amanteigada
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Produtos de massa quebrada são sempre quebradiços, porque contêm muita gordura, como manteiga ou margarina. É isso que distingue a massa, por isso é chamada de shortbread. É preparado de forma fácil e rápida, o principal é seguir certas regras.
Segredos para fazer massa de pão amanteigada
- Portanto, o primeiro segredo é a temperatura dos ingredientes. A manteiga deve estar fria e dura, não congelada. Outros alimentos também devem ser frios.
- O efeito quebradiço será obtido apenas devido à grande quantidade de óleo. Portanto, você não precisa sentir pena dele.
- Peneire a farinha e triture com a manteiga até obter uma consistência miúda. É importante! A gordura envolve a farinha. O glúten da farinha combina com a umidade e cria crocância, crocância e maciez, ao invés de firmeza.
- Observe a proporção de farinha e manteiga - 1: 2. Então, haverá um resultado agradável.
- A massa é amassada à mão e não por muito tempo. Caso contrário, o óleo derreterá, do qual os produtos não sairão macios e macios.
- A massa é mais fácil de estender depois de esfriar na geladeira por meia hora. Ele vai encolher e encolher.
- Os produtos são assados em forno pré-aquecido a 180-200 graus.
Ver receita - Bolo De Crosta De Ameixa
- Conteúdo calórico por 100 g - 314 kcal.
- Porções - 700-800 g
- Tempo de cozimento - 15 minutos para amassar, 30 minutos para resfriar
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Ovos - 1 pc.
- Manteiga - 250 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - uma pitada
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
Preparação passo a passo da massa quebrada:
1. Manteiga em temperatura fria, não congelada, cortada em fatias.
2. Combine a manteiga com a farinha peneirada na peneira.
3. Use uma faca rápida para picar a farinha em pequenas migalhas de farinha. Adicione o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar e continue usando a faca para distribuir uniformemente os alimentos.
4. Nas migalhas de farinha, faça um pequeno recorte no qual enfiará o ovo.
5. Mexa a mistura com um garfo ou faca para que o ovo fique uniformemente distribuído por toda a mistura.
6. Sove a massa com movimentos rápidos, recolhendo-a até formar um caroço. Aqui, na verdade, você não precisa amassar nada, basta rastelar a massa das bordas para o meio, formando um "pão" inteiro.
7. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por meia hora, ou de preferência uma hora. A massa pode ficar na geladeira por 1-2 dias. Também pode ser congelado por um período de 3 meses, depois de um certo tempo, você pode começar a assar biscoitos, tortas, bolos, tortas. Mas lembre-se que, como a massa contém uma grande quantidade de gordura, a tábua e o rolo de massa devem ser resfriados, por isso recomendo mantê-los na geladeira com antecedência. Também é importante estender a massa muito rapidamente porque não deve ser permitido aquecer.
Nota: Você pode adicionar um sabor e aroma especial à massa. Para isso, adiciona-se à composição açúcar de baunilha, raspas de limão ou laranja, chocolate triturado, cacau em pó, nozes moídas ou picadas, canela, etc. Adicione aditivos ao amassar a massa e deixe esfriar na geladeira junto com eles.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer bolinhos de massa.
