A sopa de repolho é o primeiro prato que tem muitos fãs. Geralmente é cozido em caldo de carne com adição de pedaços de carne. Mas hoje proponho fazer um prato com cogumelos porcini secos. Descubra como fazer isso neste artigo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A sopa de repolho quaresmal é um prato nacional da culinária russa. Eles são sopa de repolho, enquanto o repolho nem sempre é um componente obrigatório. A sopa de repolho é fervida de diferentes plantas: azeda, urtiga. Essas sopas são geralmente chamadas de sopa de repolho verde. A sopa de repolho é feita de chucrute ou fresco. O caldo costuma ser usado com carne, que é um clássico. No entanto, a sopa de repolho magro com cogumelos secos não é menos popular. Para variar, aconselho você a cozinhá-los.
Claro, qualquer cogumelo pode ser usado para o prato, incl. e outros mais orçamentários, como champignon e cogumelos ostra. Mas é o cogumelo seco que dá o aroma único, outra razão pela qual vale a pena fazer esta sopa. Os cogumelos secos devem ser usados preferencialmente porcini, pois possuem o maior valor nutritivo, sabor e aroma divinos. Você pode usar qualquer outro cogumelo seco da floresta, no entanto. Nesta receita, sugiro fazer sopa de repolho. Especificamente em um prato - o repolho tem de ferver-se por muito tempo para ficar macio. Os produtos alimentares adicionais podem ser quaisquer vegetais. Por exemplo, cenouras, batatas, cebolas, ervas, etc.
- Conteúdo calórico por 100 g - 56 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - até 1 hora
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 30 g
- Repolho branco - 350 g
- Cenouras - 1 peça.
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Pó de gengibre em pó - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhando sopa magra de repolho de cogumelos
1. Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos e a cabeça da cebola na panela. Despeje a comida com água potável e cozinhe no fogão, se você adora fritar cebolas, pode fazer. Na minha família não gostam de cebolas cozidas nos primeiros pratos, por isso as cozinho inteiras para darem as suas qualidades úteis e gustativas e, no final da cozedura, jogo-as fora.
2. Simultaneamente com as batatas, despeje água fervente sobre os cogumelos secos. Feche-os com uma tampa e deixe em infusão por meia hora.
3. Descasque as cenouras e corte em tiras. Embora o método de corte não seja importante, você pode cortá-lo em cubos. Aqueça uma frigideira com óleo e frite as cenouras até dourar.
4. Retire do líquido os cogumelos embebidos, corte-os e coloque-os numa frigideira com as cenouras. Cozinhe os alimentos em fogo médio até ficarem meio cozidos.
5. Em seguida, envie as cenouras com cogumelos para a panela com as batatas. Adicione também folhas de louro, especiarias, pimenta e sal.
6. Em seguida, adicione imediatamente o repolho picado. A propósito, você pode usar chucrute, azeda ou urtiga.
7. Despeje o líquido do cogumelo no qual os cogumelos secos foram embebidos em uma panela. Faça isso com cuidado para que nenhum resíduo entre na panela. Aconselho você a usar uma peneira ou gaze para este processo.
8. Cozinhe a sopa de repolho até que todos os ingredientes estejam macios. 5 minutos antes de cozinhar, corrija o sabor com sal e tempere com alho espremido na prensa.
9. Deixe o prato em infusão por 15 minutos e você pode despejá-lo em pratos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar sopa de repolho de cogumelos.
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