Descrição da planta. A composição química do anis estrelado e seu conteúdo calórico. Lista de propriedades medicinais. Que doenças podem ocorrer quando é adicionado excessivamente aos alimentos. Contra-indicações de uso. Receitas culinárias com anis estrelado. Fatos interessantes. Além disso, o anis estrelado contém vitaminas dos grupos A, B e C. Eles têm propriedades antioxidantes, efeito antiinflamatório, protegem o sistema nervoso dos efeitos do estresse, fortalecem o sistema imunológico, aceleram os processos de regeneração de áreas vulneráveis da epiderme, evita a destruição dos glóbulos vermelhos.
Propriedades úteis do anis estrelado
A combinação harmoniosa dos componentes das frutas de anis estrelado determina suas propriedades curativas únicas. A planta auxilia no combate a inúmeras enfermidades, melhora a digestão e absorção dos alimentos, normaliza as fezes e estabiliza a pressão arterial. Graças às sementes, você pode retardar o processo de envelhecimento.
Os benefícios do anis estrelado e dos produtos alimentares aos quais é adicionado são devidos à presença de componentes biologicamente ativos:
- Propriedade anti-espasmódica … A planta tem efeito positivo na microflora intestinal, normaliza as fezes, previne a flatulência, fortalece a mucosa, cura abcessos e estimula a passagem de gases.
- Luta contra o reumatismo … As dores nas articulações são aliviadas, os tendões são fortalecidos, a inflamação é reduzida, as trocas intercelulares são reguladas.
- Ajuda durante a amamentação … A produção de estrogênio aumenta, a mama cresce, a qualidade e a quantidade do leite melhoram, a imunidade aumenta, o ciclo menstrual é restaurado, a freqüência cardíaca é normalizada e as cólicas são eliminadas na criança.
- Aceleração dos processos metabólicos … Calorias indesejadas são queimadas mais rápido, a micção é estimulada, o peristaltismo é controlado, as toxinas e sais de metais pesados são removidos, as estrias são suavizadas e o alívio muscular é delineado.
- Propriedade anti-helmíntica … A dor é aliviada, as partes afetadas do corpo são restauradas, a energia vital aparece e a eficiência aumenta.
- Fortalecimento da imunidade … O corpo é tonificado, tem um efeito benéfico sobre os processos endócrinos, o sistema nervoso é normalizado e as bactérias patogênicas são neutralizadas.
- Elimine o mau hálito … O anis estrelado contém óleos essenciais exclusivos que neutralizam o mau hálito.
- Normalização do sono … A excitabilidade nervosa é removida, os componentes da planta têm uma propriedade sedativa, os processos inflamatórios são suprimidos, a pressão arterial é estabilizada, o metabolismo dos carboidratos é normalizado, os músculos são relaxados.
- Efeito benéfico para os olhos … Um efeito de fortalecimento é exercido sobre a conjuntiva, a microcirculação do sangue nos vasos melhora, a pressão intraocular é regulada, a adaptação à luz é controlada.
- Aumento da libido em homens … A produção de testosterona é normalizada, a vida sexual é melhorada e o processo de envelhecimento é inibido.
Além disso, devido ao alto percentual de vitamina C, evita-se o desenvolvimento do escorbuto. A formação do tecido conjuntivo é estabilizada no corpo, as gengivas são fortalecidas, o humor melhora, a apatia e a depressão desaparecem. Os vasos têm um efeito positivo, pois as placas de colesterol são eliminadas e suas paredes ficam mais elásticas e duráveis.
Danos e contra-indicações ao uso de anis estrelado
Apesar da lista detalhada de propriedades úteis, esta especiaria em quantidades excessivas pode afetar adversamente a saúde. Sua inclusão na alimentação deve ser monitorada para não provocar complicações.
Consequências do abuso de anis estrelado:
- Micção frequente … Pressão é exercida nas paredes da bexiga, o tônus aumenta e, como resultado, surgem problemas com o sono e observa-se irascibilidade.
- Manifestações alérgicas … Prurido ocorre, vermelhidão e erupções cutâneas, a esclera dos olhos fica amarela, a temperatura corporal aumenta, os processos de digestão são perturbados, dor no estômago, flatulência, náuseas, vômitos, abcessos na mucosa intestinal, deterioração do peristaltismo, diarréia, prisão de ventre, edema, adenoma pancreático.
- Excitabilidade nervosa … Explosões de agressão desmotivada, desconforto, apatia, dores de cabeça, irritabilidade, vermelhidão dos olhos, aumento da transpiração, aumento da frequência cardíaca.
- Queda na pressão arterial … As paredes dos vasos sanguíneos são afetadas negativamente, a circulação sanguínea fica mais lenta e aparecem placas de colesterol.
- Dor de cabeça … Pouco oxigênio entra no cérebro, o que leva à deterioração da atividade mental, danos ao sistema nervoso e causa enxaquecas.
Antes de comer anis estrelado, é necessário passar em testes e consultar um especialista qualificado para saber se os componentes da especiaria podem causar uma reação alérgica.
Contra-indicações absolutas para anis estrelado:
- Epilepsia … Alucinações auditivas, gustativas e visuais, tonturas, desmaios frequentes, sonolência, fraqueza, contrações musculares descontroladas, dormência e tremores das extremidades, calafrios, incontinência urinária são estimulados.
- Gravidez … O tempero pode afetar negativamente o desenvolvimento do feto, causar complicações durante o parto, há risco de aborto espontâneo.
- Inflamação do rim … Dor ao urinar, intoxicação geral, queda da pressão arterial, dores musculares, febre, fadiga, sistema imunológico enfraquecido.
- Aumento da irritabilidade nervosa … Violação do movimento dos globos oculares, movimentos abruptos e impulsivos, ganho de peso descontrolado, depressão.
- Intolerância individual a componentes individuais da planta … Urticária, bolsas sob os olhos, tosse seca, gosto forte na boca, inchaço do nariz, inflamação dos olhos, inchaço, eczema, hemorragias internas, deterioração do tecido da cartilagem.
Quem deseja perder peso deve lembrar que o anis estrelado tem alto teor calórico e alto percentual de carboidratos. Portanto, não se empolgue em adicioná-lo à comida.
Receitas de anis estrelado
Os frutos secos do anis estrelado são utilizados na cozinha inteira ou com um martelo. Quando tratada termicamente, a planta revela ao máximo suas características aromáticas. O tempero é frequentemente combinado com produtos assados, cebolas, frutas, canela, baunilha, erva-doce, cravo, gengibre, carne bovina. Adicione a compotas, compotas, pudins, marinadas, molhos, chás, tinturas de vinho quente, cereais. Mas você não deve combinar especiarias com peixes.
Existem as seguintes receitas com anis estrelado, que se distinguem pelo seu sabor picante, aroma único e facilidade de preparo:
- Chá Masala … Um litro de água filtrada e um litro de leite desnatado são colocados em uma panela e levados para ferver. Reduza o fogo e adicione 4 saquinhos de chá preto, uma colher de chá de sementes de cardamomo, uma estrela de anis, uma vagem de baunilha, 4 cravo-da-índia, 3 grãos de pimenta-do-reino, um pedaço de casca de canela, noz-moscada e 2 fatias finas de raiz de gengibre. Tampe o recipiente e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, filtre a bebida, adicione 200 gramas de mel de trigo sarraceno e mexa. Masala pode ser bebida quente ou fria.
- Chá tailandês … Uma colher de sopa de açúcar e estrelas de anis 5 estrelas são adicionadas a um litro de água. Leve para ferver. Coloque 8 saquinhos de chá preto e deixe em infusão por 40-50 minutos. Filtre a bebida e adicione 5 colheres de leite condensado. Depois disso, o chá é colocado na geladeira. Quando servido, cubos de gelo e pétalas de erva-cidreira são adicionados.
- Pernas de pato com molho … Passe 4 coxas de pato com sal, azeite e pimenta-do-reino. Frito em uma panela até dourar. Uma cebola e uma cebola roxa são descascadas e cortadas em rodelas finas. Descasque 3 dentes de alho também. Coloque os ingredientes acima em outra panela, adicione uma colher de sopa de manteiga derretida, 3 raminhos de alecrim e frite por cerca de 3 minutos. 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, um copo de vinho tinto, uma pitada de sal, 5 ervilhas pimenta da Jamaica, algumas estrelas de anis estrelado, 2 botões de cravo são despejados no recipiente e fervidos. Em seguida, as pernas de pato são colocadas ali e cozidas por cerca de uma hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Com o tempo, outro copo de vinho é servido, coberto com uma tampa e cozido por cerca de meia hora. A carne ficará suculenta e macia.
- Vinho com canela … 750 ml de vinho tinto seco são colocados em uma panela. Uma laranja é lavada, cortada em anéis com menos de 1 cm de espessura e jogada ali. Mais algumas fatias de limão e maçã, 3 estrelas de anis estrelado, 4 colheres de sopa de mel e 1,5 colher de chá de canela são adicionadas ao recipiente. Recomenda-se encher um copo de água filtrada para que a bebida não fique muito concentrada. O vinho quente é aquecido em fogo baixo, mas não levado para ferver. Em seguida, deixe infundir sob a tampa por cerca de 15 minutos. A bebida é servida quente.
- Avó cereja … Lave 400 gramas de cerejas, retire as sementes e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar. Em outro recipiente, 3 gemas são combinadas com 100 ml de creme de leite, 100 gramas de farinha e 2 colheres de sopa de açúcar. Os ingredientes são bem misturados. A eles adicione algumas estrelas de anis estrelado ralado, uma colher de chá de canela, cerejas e 3 proteínas batidas. A massa é distribuída sobre uma assadeira e levada ao forno por meia hora a 180 ° C.
Observação! Ao fazer geléia com anis estrelado, adicione o tempero apenas 15-20 minutos antes de estar totalmente cozido. Assim, o sabor e o aroma serão realçados e a compota não ficará açucarada.
Fatos interessantes sobre anis estrelado
Os óleos essenciais são extraídos dos frutos do anis estrelado por hidrodestilação. São necessários 20 kg de sementes para ficar com 1 kg de óleo. O óleo essencial de anis estrelado puro não deve ser aplicado na pele exposta. É uma substância muito saturada que pode deixar queimaduras após o contato com a epiderme.
Acredita-se que os chineses foram os primeiros a usar a raiz de anis na medicina popular. Supõe-se que possui propriedades anti-envelhecimento, alivia pesadelos e estabiliza processos metabólicos.
Na América do Sul, tempera-se com cachorros-quentes, na Índia é parte integrante do chá masala e na China é usado para temperar sopa de barbatana de tubarão com anis estrelado.
No sistema tradicional da medicina indiana, as estrelas do anis estrelado são consideradas únicas e pertencem às plantas do bem. Eles contêm muita energia luminosa e são capazes de dar a uma pessoa mais alegria.
Na Rússia de Kiev, um punhado de sementes de anis estrelado foi pendurado na cabeceira da cama para se esconder dos espíritos malignos e não sucumbir à sua influência maligna.
Os lingüistas afirmam que a palavra "badian" tem suas raízes no tártaro "badjan", que significa "anis" na tradução. O anis estrelado é chamado de anis de navio devido ao fato de ter propriedades especiais que são utilizadas para pintar navios em tons de vinho.
Devido à sua composição única, o anis estrelado é capaz de estender a vida útil dos alimentos. Portanto, é frequentemente adicionado a conservas e marinadas.
Assista a um vídeo sobre anis estrelado:
A grande popularidade da especiaria se deve à sua facilidade de transporte, uma impressionante lista de propriedades medicinais e aroma rico.