Nos últimos anos, o bicarbonato de sódio foi substituído pelo fermento em pó para fins de fermento. Nesse caso, o fermento em pó não precisa ser comprado, porque é elementar cozinhá-lo em casa.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A maioria das donas de casa substitui o fermento em pó por refrigerante e vinagre, o que os confeiteiros experientes não recomendam, porque a reação ocorre imediatamente após a adição de vinagre e a maior parte do dióxido de carbono escapa para o ar. Além disso, às vezes há um gosto residual de refrigerante, que é sentido em sobremesas prontas. Portanto, você não deve substituir o fermento em pó por refrigerante. Afinal, o fermento em pó não é pior do que o refrigerante que dá leveza e leveza à massa. Esse efeito se deve à liberação de dióxido de carbono, que dá volume à massa. Quando aquecido, o gás é liberado, do qual a massa sobe, e vazios são formados nela. Portanto, proponho fazer um fermento para a massa com as próprias mãos. A vantagem de tal produto é que a reação ocorre diretamente na massa e o dióxido de carbono liberado não escapa para o ar. A seguir, a massa fica mais arejada e 2 vezes mais fofa do que com refrigerante. Além disso, o preço do fermento em pó doméstico é várias vezes menor do que o comprado.
Antes de preparar o fermento caseiro, estudei primeiro a teologia do produto industrial. Descobriu-se que o refrigerante ainda estava presente em sua composição, mas o vinagre foi substituído por um sabor mais agradável de ácido cítrico. E o terceiro ingrediente é um enchimento neutro, que pode ser farinha comum. A precisão é a chave para o fermento em pó, então você precisa de uma balança eletrônica e um recipiente prático para misturar os ingredientes.
Dica: Você pode usar amido de batata ou milho na mesma quantidade em vez de farinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 79 kcal.
- Porções - 40 g
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Ingredientes:
- Bicarbonato de sódio - 10 g (5 colher de chá)
- Ácido cítrico - 6 g (3 colher de chá)
- Farinha de trigo - 24 g (12 colher de chá)
Como fazer seu próprio fermento em pó:
1. Coloque o recipiente no qual irá misturar os ingredientes na balança eletrônica de cozinha. Polvilhe nele 10 gramas de bicarbonato de sódio.
2. Em seguida, adicione 6 gramas de ácido cítrico.
3. Envie 24 gramas de farinha para lá.
4. Misture bem os ingredientes secos e coloque em um recipiente seco e hermético. O recipiente e a colher com que vai trabalhar, bem como o pote de armazenamento, devem estar totalmente secos, caso contrário os componentes reagirão imediatamente sem entrar na massa. Guarde o fermento em temperatura ambiente. Se você preparou uma grande quantidade, coloque um pedaço de açúcar refinado em uma jarra para remover a umidade.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer fermento em pó.
