O trigo sarraceno "vivo" está ganhando cada vez mais o amor entre os adeptos de um estilo de vida saudável. Por que você não começa a usar este presente verdadeiramente valioso da natureza? No passado, o trigo sarraceno recebia o nome de "rainha dos grumos", o que se justifica: não é à toa que contém tantas vitaminas, minerais e proteínas de alto grau. Pode ser cozido no vapor (frito) e verde (não frito). Ambos os tipos são obtidos a partir de grãos de trigo sarraceno separando as cascas dos frutos. A cor verde claro se deve ao fato do cereal não passar por tratamento térmico, o que significa que componentes vitais são preservados no embrião, o que não se pode dizer do usual trigo sarraceno. Naturalmente, o primeiro é o mais útil. A falta de exposição a altas temperaturas também proporciona aos grãos verdes uma germinação rápida e um sabor suave.
Este produto incrivelmente valioso e nutritivo é agora especialmente popular entre os fãs da alimentação saudável em todo o mundo, especialmente entre os crudívoros. Com ele, você pode preparar um café da manhã saudável para toda a família - mingau de trigo sarraceno com adição de frutas secas ou frutas vermelhas, bem como utilizá-lo em saladas com legumes e queijos, patês, pratos quentes, tortas e até mesmo para fazer pão, amassar o trigo sarraceno em pó e sua adição à farinha, o que é especialmente popular na Ásia. Lá, os cereais são transformados em farinha e assim são preparados noodles, bolos achatados e alguns produtos de panificação.
Em nosso país, nos últimos anos, os grãos germinados são cada vez mais apreciados por suas propriedades de limpeza e melhoria da saúde. Com a ajuda de brotos, você pode perder peso facilmente - já descrevemos isso em detalhes no artigo sobre a dieta de trigo sarraceno verde.
Como germinar trigo sarraceno verde?
Para que as propriedades benéficas do trigo sarraceno verde nos revelem sua força total, ele deve ser germinado antes do uso. Isso requer um mínimo de esforço e um máximo de paciência (14-24 horas). Aqui está meu método passo a passo para germinar trigo sarraceno verde:
- Primeiro, ele deve ser enxaguado várias vezes: despeje água sobre ele, remova os pedaços flutuantes de cereais esmagados (eles não vão brotar) e outros detritos.
- Em uma peneira, espalhe a gaze em uma camada e despeje os cereais lavados.
- Cubra por cima com duas camadas de gaze (para que os grãos respirem) e enxágue em água corrente.
- Deixe a água escorrer um pouco e coloque a peneira de lado por 8 horas para germinar o trigo sarraceno.
- Após 8 horas, umedeça novamente a gaze por cima com água, deixe a água escorrer e novamente deixe eclodir por 6 horas.
- Após 6 horas, o trigo sarraceno deve ser retirado da gaze para uma tigela de enxágue profunda, a fim de se livrar da espuma branca formada (muco) e de um odor desagradável. Na verdade, ele também tem suas próprias substâncias benéficas, mas é melhor enxaguar antes de cada uso. É necessário guardar na geladeira, mas não mais do que 3-4 dias. Em geral, tento germinar em porções - preciso de 50 gramas - germinou exatamente nessa quantidade e não mais.
Se você quiser que o trigo sarraceno brote grandes brotos, mantenha-o por 20-24 horas, apenas a cada 7-8 horas, não se esqueça de umedecer (enxaguar) um pouco.
Composição do trigo sarraceno verde: vitaminas e calorias
É nesta forma que o produto, que não foi submetido a tratamento térmico, retém grande quantidade de vitaminas e nutrientes. A principal característica do trigo sarraceno "vivo" é o seu alto teor de proteína (13% - 15%). Por exemplo, no arroz, é de apenas 7%. A proteína de trigo sarraceno de alta qualidade é bastante equilibrada em sua composição de aminoácidos e é saturada com lisina, que é tão escassa em outros grãos. Não há glúten nos cereais, por isso pode ser consumido com segurança por pessoas em uma dieta sem glúten. Tem efeito anticancerígeno, e tudo graças ao grande número de flavonóides (quercetina, rutina, orientina, isoorientina, isovitexina, vitexina), um inibidor da tripsina e um inibidor da protease. A composição dos flavonóides e sua quantidade dependem diretamente das condições de crescimento, fase de crescimento e espécies de plantas. Assim, na semente de trigo sarraceno selvagem existem at 40 mg / ge cultivado - apenas 10 mg / g. Em altas temperaturas, esses nutrientes são destruídos, razão pela qual os cereais verdes curam na forma germinada.
Também contém ferro, cálcio, fósforo, potássio, flúor, zinco, iodo, cobalto, molibdênio, muito cobre (640 μg); vitaminas B2, B1, ácido fólico (31, 8 μg), E, PP. Fagopirina, rutina, ácidos gálico, pirocatéquico, cafeico e clorogênico foram encontrados na parte aérea florida da planta. As sementes são ricas em amido, óleo graxo, tiamina, riboflavina, ferro, fósforo e ácidos orgânicos (linolênico, maleico, málico, oxálico e cítrico).
Conteúdo calórico do trigo sarraceno verde
por 100 g - 310 kcal:
- Proteínas - 12,6 g
- Gordura - 3, 3 g
- Carboidratos - 62 g
Os benefícios do trigo sarraceno verde
Apesar de o valor calórico do trigo sarraceno verde ser bastante elevado, é facilmente absorvido pelo organismo e é ainda recomendado para a eliminação do excesso de peso. É tudo sobre seu conteúdo exclusivo de proteínas, gorduras vegetais insaturadas (2, 5-3%), oligoelementos e fibras. By the way, ele contém 3-5 vezes mais minerais do que outros cereais e 1, 5-2 vezes mais fibras do que painço, aveia, arroz ou cevada.
Este produto é reconhecido como um dos melhores fornecedores de antioxidantes, que, como sabemos, aumentam a imunidade e retardam o envelhecimento. Estudos confirmaram que o trigo sarraceno germinado contém 76 vezes mais antioxidantes em comparação com o arroz, que, aliás, também é muito saudável! Isso se deve ao fato de que muitas enzimas estão concentradas nos brotos, o que dá à planta força para um maior crescimento. Eles têm um efeito semelhante no corpo: eliminam os efeitos negativos do meio ambiente (sais de metais pesados, substâncias radioativas, etc.), removem o colesterol nocivo, aumentam as propriedades protetoras das células, diminuem a glicose no sangue e normalizam os níveis de açúcar.
Talvez a principal vantagem do trigo sarraceno "vivo" seja que ele não acumula substâncias nocivas de fertilizantes, como pesticidas. Portanto, pode ser considerado o produto mais seguro e ecologicamente correto.
Portanto, se o trigo sarraceno germinado for adicionado à dieta diária, você poderá trazer benefícios tangíveis à saúde. Isso inclui melhorar o bem-estar geral, metabolismo, aumentar a imunidade, limpeza, proteção contra os efeitos nocivos do meio ambiente, estresse diário, tratamento de doenças cardiovasculares e do trato gastrointestinal.
Vídeo sobre propriedades úteis:
Brotos de trigo sarraceno verde: indicações
- doenças cardiovasculares (doença cardíaca coronária, aterosclerose, hipertensão);
- doenças infecciosas que ocorrem junto com danos ao sistema vascular (escarlatina, sarampo, febre tifóide, amigdalite);
- com glaucoma simples (para reduzir a pressão intraocular);
- por violações do sistema venoso (tromboflebite, veias varicosas, hemorróidas), tratamento de enjoo por radiação;
- doenças renais e hepáticas;
- diabetes;
- obesidade;
- bronquite;
- doença da tireóide;
- distúrbios nervosos (estresse crônico);
- sangramento (nas gengivas, nariz).
Danos do trigo sarraceno verde e contra-indicações
O trigo sarraceno tem algumas contra-indicações. Ajuda a aumentar a formação de bile negra e gases, superexcita o corpo. Crianças pequenas não devem usar mingau de trigo sarraceno com muita frequência - pode ocorrer prisão de ventre. Com o aumento da coagulação do sangue, os brotos de cereais também não são recomendados, pois contêm rutina.
Nem todo mundo sabe que as flores e folhas frescas de uma planta não são seguras, portanto, infusões e decocções delas podem causar envenenamento do corpo.
De resto, o trigo sarraceno verde é, sem dúvida, muito saudável. Então, cozinhe para toda a família e seja saudável!
