Composição, conteúdo calórico e propriedades úteis da farinha de trigo sarraceno verde. O produto tem contra-indicações? Como fazer farinha?
A farinha de trigo sarraceno verde é um grão de cereal moído que, por sua vez, difere do processamento mínimo clássico. O trigo sarraceno verde é denominado "vivo", pois seu processamento inclui apenas a retirada das cascas dos frutos, enquanto o clássico não moído também é submetido ao cozimento a vapor. Assim, o trigo sarraceno verde, assim como a farinha feita a partir dele, retém uma quantidade maior de componentes úteis. Cozinhar com ele é uma ótima alternativa ao clássico. Além da melhor composição vitamínica e mineral, esta farinha não contém glúten e pode ser recomendada para pessoas com doença celíaca - intolerância ao glúten. Porém, é importante notar que os produtos assados feitos de farinha de trigo sarraceno têm um sabor característico e, portanto, nem todo mundo gosta dele em sua forma pura, neste caso as receitas de farinha de trigo sarraceno verde e uma ou mais outras ajudarão a criar o sabor ideal.
Composição e teor calórico da farinha de trigo sarraceno verde
Na foto, farinha de trigo sarraceno verde
É claro que, como qualquer outra farinha, um produto de trigo sarraceno verde não difere em baixo valor energético, no entanto, uma composição rica em vitaminas e minerais, neste caso, compensa essa deficiência.
O conteúdo calórico da farinha de trigo sarraceno verde é 310 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 12,6 g;
- Gorduras - 3, 3 g;
- Carboidratos - 62 g;
- Fibra dietética - 1,3 g;
- Água - 14 g.
A composição vitamínica e mineral do trigo sarraceno verde é muito rica: os cereais contêm uma grande quantidade de vitaminas B, vitamina E, PP, magnésio, potássio, ferro, manganês.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,4 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,4 mg;
- Vitamina B9, folato - 32 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 1 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 6, 7 mg;
- Vitamina PP, NE - 4,2 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 380 mg;
- Cálcio - 21 mg;
- Silício - 81 mg;
- Magnésio - 200 mg;
- Sódio - 3 mg;
- Enxofre - 88 mg;
- Fósforo - 296 mg;
- Cloro - 34 g.
Microelementos por 100 g
- Ferro - 6,7 mg;
- Iodo - 3,3 mcg;
- Cobalto - 3,1 mcg;
- Manganês - 1,56 mg;
- Cobre - 640 mcg;
- Molibdênio - 34,4 mcg;
- Flúor - 23 mcg;
- Cromo - 4 mcg;
- Zinco - 2,05 mg
Além disso, o trigo sarraceno verde é rico em aminoácidos, é uma das poucas fontes vegetais que pode se orgulhar de que 100 g do produto contém a necessidade diária de todos os aminoácidos essenciais. Além disso, os cereais são ricos em fitoesteróis, fibras, antioxidantes, flavonóides, etc.
A farinha de trigo sarraceno pode ser comprada na fábrica ou você mesmo pode prepará-la. Deve-se notar que no contexto da preservação das propriedades úteis, o último método é mais vantajoso, uma vez que parte das vitaminas e minerais é destruída não só durante o processo de moagem, mas também durante o armazenamento. Sêmolas inteiras retêm suas propriedades melhor do que as moídas.
Portanto, se você comprou cereais inteiros e os moeu antes de assar, pode-se dizer que a composição da farinha de trigo sarraceno verde é quase tão rica quanto a do próprio cereal.
Propriedades úteis da farinha de trigo sarraceno verde
A rica composição química fornece uma ampla gama de propriedades úteis do produto. Os benefícios da farinha de trigo sarraceno começam com a capacidade banal de saturar bem e fechar o problema por muito tempo com o desejo de fazer um lanche e termina com um efeito benéfico sobre os sistemas nervoso, cardiovascular e outros sistemas importantes, cujo funcionamento correto é extremamente importante para nossa saúde.
Os benefícios da farinha de trigo sarraceno verde:
- Fonte de aminoácidos … Cozinhar com este produto é uma excelente alternativa aos duvidosos shakes de proteína; você pode fazer smoothies com base em superalimentos - frutas vermelhas, sementes e ervas. Como resultado, após um treino, você não só estará bem alimentado com proteínas de fácil digestão, evitando a degradação muscular, mas também receberá uma grande variedade de substâncias úteis.
- Efeito positivo nos processos metabólicos … A farinha de trigo sarraceno é um assistente não só para quem quer ganhar músculos, mas também para quem quer perder peso. Cozinhar com ele é ótimo para rechear: adicione algumas fatias de pão de trigo sarraceno verde ao jantar e você sentirá. Além disso, a farinha é muito rica em vitaminas B, que são as principais vitaminas metabólicas que ajudam a acelerar o metabolismo. Por fim, é importante observar o teor de fibras na composição do produto, que tem efeito positivo na motilidade intestinal e contribui para a limpeza oportuna do corpo de toxinas e toxinas, que muitas vezes também interferem na perda de peso durante o retardo.
- Efeito antioxidante … A farinha de trigo sarraceno é rica em antioxidantes. É importante entender o papel dessas substâncias. Eles são capazes de conter o número de radicais livres, que, por sua vez, em excesso, aumentam a probabilidade de desenvolver vários tipos de doenças, inclusive o câncer. Além disso, os radicais livres são um provocador dos processos de envelhecimento.
- Efeito benéfico no sistema cardiovascular … A farinha de trigo sarraceno é rica em potássio e magnésio - dois dos minerais mais importantes para o músculo cardíaco. Além disso, o produto é capaz de remover o excesso de colesterol do corpo, evitando assim a probabilidade de trombose e obstrução das artérias. Finalmente, a farinha de trigo sarraceno verde tem um efeito positivo sobre a pressão arterial.
- Melhorar o funcionamento do sistema nervoso … As vitaminas B desempenham dois papéis importantes: influenciam os processos metabólicos e apoiam o funcionamento normal do sistema nervoso. Portanto, uma fatia de pão de trigo sarraceno verde para o almoço aumentará não só o nível de saciedade, mas também o humor. Além disso, com o uso regular, este produto é capaz de "curar" o estresse, a depressão e a insônia.
- Efeitos positivos no sistema reprodutivo e na saúde do homem … Um papel importante nesta matéria é desempenhado pelo conteúdo em grande quantidade de vitamina E no produto. Além disso, a farinha contém fitoesteróis, em particular, beta-sitosterol - um elemento essencial para o funcionamento normal do sistema reprodutor feminino e manutenção do sexo masculino. saúde.
- Melhorando a condição da pele, cabelo, unhas … A vitamina E também é chamada de vitamina da beleza da mulher, ela desempenha a principal função de manter a saúde da pele, tornando-a mais elástica e elástica. O alto teor de minerais na composição não pode deixar de ter um efeito positivo na qualidade do cabelo e das unhas.
- Prevenção da anemia … O trigo sarraceno é um conhecido produto de "ferro", que, novamente, é mais importante para as mulheres, uma vez que é a metade feminina da humanidade que tem maior probabilidade de sofrer de anemia. Devido à perda mensal de sangue, a mulher perde ferro e é muito importante reabastecê-lo. Produtos de confeitaria de trigo sarraceno verde são uma excelente prevenção da deficiência de ferro.
A farinha de trigo mourisco é útil não só para as mulheres, não se esqueça da sua composição de aminoácidos, que ajuda a manter e construir músculos. Portanto, os benefícios do produto são universais tanto para a metade forte quanto para a bela metade da humanidade.
Contra-indicações e danos da farinha de trigo sarraceno verde
Nenhum produto pode ser incondicionalmente prejudicial ou útil: a farinha de trigo sarraceno verde tem suas próprias contra-indicações. Em primeiro lugar, deve-se dizer que 100 g do produto contém cerca de 50% da dose diária de bases purinas. Uma pessoa saudável não deve ter medo disso, mas é importante que os pacientes com gota levem esse fato em consideração.
O ácido oxálico em 100 g de farinha de trigo sarraceno é cerca de 35%, isso, novamente, não deve preocupar uma pessoa saudável, mas pessoas com doença renal devem levar essa informação com responsabilidade.
Por fim, deve-se dizer que o trigo sarraceno é capaz de acumular o elemento tóxico do estrôncio durante o seu crescimento e, portanto, na hora de comprar os cereais, é ótimo levar uma embalagem marcada como "orgânico" - isso é uma garantia não só de que os fertilizantes não foram usado durante o cultivo, mas também que o solo onde a planta foi cultivada,não contém uma grande quantidade de componentes tóxicos.
Se uma pessoa nunca provou trigo sarraceno antes, então os produtos assados feitos de farinha de trigo sarraceno também devem ser experimentados com cautela pela primeira vez. Mulheres grávidas, lactantes, crianças pequenas e pessoas com alergias devem ter um cuidado especial. No entanto, mesmo que o produto não cause sintomas negativos, esses grupos populacionais (exceto os alérgicos) são aconselhados a limitar o seu consumo.
Uma recomendação semelhante se aplica a pacientes hipotensos (o produto reduz a pressão arterial), pessoas com doenças gastrointestinais. No entanto, deve-se dizer que, na presença de qualquer doença que implique em dieta terapêutica, é imprescindível consultar um médico antes de introduzir a farinha na dieta.
Como você pode ver, existe uma linha tênue entre os benefícios e os malefícios da farinha de trigo sarraceno verde e, portanto, é imperativo levar em consideração não apenas as propriedades benéficas do produto, mas também as contra-indicações.
Observação! Como o trigo sarraceno verde é menos processado, ele também tem uma vida útil mais curta - preste atenção a isso.
Como fazer farinha de trigo sarraceno verde?
Portanto, já decidimos que a farinha de trigo sarraceno verde, feita por nós mesmos, é mais útil do que a farinha comprada e, portanto, é imperativo considerar a questão de seu preparo, especialmente porque este processo é muito simples.
Como fazer farinha de trigo sarraceno verde
- Coloque as sêmolas em uma tigela, cubra com água, deixe de molho por um dia - troque a água periodicamente e enxágue.
- Após um dia, é importante enxaguar bem o produto.
- Agora o trigo sarraceno precisa ser secado, tudo depende se você tem uma ou outra técnica, se você tem um secador ou desidratador, o ideal é fazer o procedimento com eles, bastando instalar o programa desejado, caso contrário deixe primeiro o trigo sarraceno seque durante a noite em condições naturais, decompondo-o em um pano de algodão, e seque no forno a 180 graus por 15-20 minutos.
- Resta colocar o cereal em um moedor de café e moer.
- Idealmente, peneire a farinha resultante como uma etapa final. Agora você pode começar a assar.
Na verdade, o processo de pré-embebição é opcional, mas ajuda a aumentar a absorção de vitaminas e minerais da farinha, além de minimizar o efeito dos chamados antinutrientes (substâncias presentes em qualquer cereal), que, pelo contrário, interfere na absorção de vitaminas e minerais.
Observação! Não cozinhe farinha de trigo sarraceno verde para uso futuro, quanto mais fresca, mais saudável ela é.
Fatos interessantes sobre farinha de trigo sarraceno verde
Os produtos assados de farinha de trigo sarraceno mais populares são o pão. Além disso, outros produtos sem açúcar são frequentemente preparados a partir dele - macarrão, massa para bolinhos, etc. O fato é que em produtos sem açúcar, notas pronunciadas de trigo sarraceno soam mais harmoniosas, mas os amantes do sabor de cereais preparam pratos doces em sua base - panquecas, biscoitos, pãezinhos e até bolos de bolo.
A farinha de trigo sarraceno é um dos estilos de vida saudáveis mais populares do mundo. Existem receitas que permitem fazer pão com massa fermentada de chucrute. Esse pão é um verdadeiro depósito de benefícios.
Em contraste com a farinha de trigo sarraceno processada, a farinha de trigo sarraceno verde contém substâncias pegajosas especiais que permitem que os produtos assados sejam fofos e densos. Portanto, se você quiser cozinhar algo com farinha de trigo sarraceno, certifique-se de usar o "verde".
Funciona melhor com massa quebrada, mas também faz bons biscoitos e massa de pão.
É importante notar que a farinha de trigo sarraceno verde é boa não só para assar, mas pode, por exemplo, ser adicionada a smoothies ou sopas.
O que é farinha de trigo sarraceno verde - assista ao vídeo:
A farinha de trigo sarraceno é uma excelente alternativa à farinha de trigo a que todos estamos acostumados, e o ponto é não só a ausência de glúten, mas também o fato de conter muito mais nutrientes. É claro que os assados dela têm um sabor característico, mas mesmo misturando-os com qualquer outro, você aumentará os benefícios do produto final sem sentir o sabor pronunciado do trigo sarraceno. No entanto, lembre-se que este produto também possui contra-indicações e é importante familiarizá-las antes de usar.
