Existem muitas opções para cozinhar beterraba fria. Não vou fingir ser a versão mais autêntica, mas vou compartilhar a receita clássica de hoje. Rápido, saboroso, acessível e saudável. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Algumas pessoas chamam a beterraba de borscht fria, mas as semelhanças entre os dois pratos são significativas. A única coisa que as receitas têm em comum é a presença de beterraba. Sopa refrescante de verão - a beterraba tem o nome deste vegetal de raiz. Em termos de gama de produtos e características de sabor, okroshka e chill estão muito mais próximos disso. A característica distintiva desses ensopados frios de verão é a seguinte. O Okroshka é tradicionalmente temperado com soro de leite, beterraba fria - com produtos lácteos fermentados e sopa de beterraba - com caldo de beterraba. Embora a composição também possa incluir kvass, kefir, creme de leite … misturado com uma decocção de beterraba.
Além disso, muitas vezes esta sopa torna-se magra com a preparação de um guisado sem carne. Os comedores de carne vão gostar de um prato com produtos de carne defumada, carne cozida ou salsichas. A beterraba fria cozida de acordo com a receita clássica proposta diversifica o cardápio de verão. Será uma ótima opção para almoços e jantares leves.
Veja também Cozinhando Beterraba Fria em Caldo de Mostarda.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Dose por vasilhame - 5-6
- Tempo de cozimento - 30 minutos para cortar alimentos, mais tempo para ferver e resfriar caldo de beterraba, batatas e ovos
Ingredientes:
- Caldo de beterraba com 1 beterraba fervida - 3 l
- Batatas - 5 unid.
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Ácido cítrico - 1 colher de chá sem topo
- Pepinos frescos (congelados nesta receita) - 3-4 unidades.
- Salsicha de leite - 400 g
- Cebola verde fresca (congelada nesta receita) - cacho
- Ovos - 5 unid.
- Endro fresco (congelado nesta receita) - cacho
- Creme de leite - 500 ml
- Mostarda - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo da beterraba fria, receita com foto:
1. Pré-ferva as batatas com a casca até ficarem macias. Tempere os tubérculos com sal 10 minutos antes do final da cozedura. No início do cozimento, não salgue as batatas, pois o sal promove a digestão, da qual as batatas podem se desfazer, o que ficará feio em um prato. Descasque as batatas acabadas e corte em cubos de 1 cm.
2. Ferva os ovos até que esfriem, cerca de 8 minutos após a fervura. Em seguida, resfrie-os em água fria, descasque e corte como batatas.
3. Retire a película de embrulho da salsicha e corte-a em cubos.
4. Coloque as batatas picadas, a salsicha e os ovos em uma panela.
5. Se você usar pepinos e verduras congelados, não precisará descongelá-los primeiro. Coloque os alimentos tal como estão na panela. Se você estiver usando vegetais frescos, lave e corte: os pepinos em cubos e pique finamente as verduras. Adicione também creme de leite com mostarda, sal e ácido cítrico na panela.
6. Despeje o caldo de beterraba sobre os alimentos e adicione a beterraba fervida. Para ferver o caldo de beterraba, descasque a beterraba, lave e corte em cubos com lados de 1 cm. Coloque em uma panela, cubra com água, adicione 1 colher de sopa. vinagre, sal e cozinhe por 30-40 minutos até que as beterrabas estejam macias.
7. Mexa os alimentos e coloque a beterraba fria na geladeira por 1 hora, depois sirva à mesa.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar a beterraba.
