Descrição da planta mammeya american. Substâncias benéficas em seus frutos e folhas. Que propriedades curativas possui, possíveis efeitos prejudiciais após o abuso? Receitas de damasco das antilhas.
Danos e contra-indicações ao uso de mamães americanas
Esta fruta é segura o suficiente para ser consumida em quantidades razoáveis por pessoas saudáveis de todas as idades. Os efeitos negativos podem se manifestar em casos estritamente limitados, que discutiremos a seguir.
A consequência do abuso da mamãe americana é uma dor de estômago. Como acontece com muitos outros vegetais ou frutas, consumir muitas fibras "de uma só vez" pode causar desconforto e distúrbios no sistema digestivo.
Os frutos comprados ou arrancados da árvore devem ser bem lavados sem falta. A mamãe árvore é freqüentemente tratada com fortes agentes repelentes de parasitas. Mesmo uma pequena quantidade deles pode levar ao envenenamento após a ingestão. Também é aconselhável retirar a casca da fruta.
Contra-indicações absolutas para mamães americanas:
- Intolerância individual … Os frutos da mamãe devem ser evitados por aqueles que são alérgicos a alimentos vegetais.
- Tratamento ou período de recuperação … O efeito da fruta em vários medicamentos, cujo efeito pode ser potencializado ou enfraquecido pela reação com a polpa da fruta, não é bem compreendido. Portanto, as contra-indicações do damasco das Antilhas devem incluir seu uso durante a superação de uma doença aguda ou crônica grave.
Receitas com mamãe americana
A polpa doce da fruta é utilizada não só em sucos e sobremesas, mas também em saladas, ensopados de legumes e ensopados. Porém, para aproveitar ao máximo os benefícios da mamãe americana, consuma-a crua ou bem gelada, após retirar a casca e as sementes.
Receitas de damasco das antilhas:
- Mousse de ar da mamma … Antes de começar a preparar este prato, retire a casca da fruta, se desejar, passe a polpa por uma peneira fina para retirar as fibras duras e conseguir o máximo de "leveza". Pré-lubrifique as formas nas quais o conteúdo será colocado com uma pequena quantidade de óleo para a remoção desimpedida do produto acabado. Em seguida, precisamos de: 2 copos de purê de mamãe, 1 copo de água fervente, 2 embalagens de gelatina inodora, meio copo de açúcar, um copo de chantilly pesado (pode ser substituído por creme). Despeje água fervente em uma tigela rasa e adicione a gelatina. Quando os ingredientes se dissolverem uniformemente, acrescente o açúcar e mexa até a distribuição completa e uniforme. Em seguida, adicione o purê de mamãe e chantilly. Divida em formas e leve à geladeira até ficar macio.
- Bolo com cobertura de mamãe e cream cheese … Adicionar polpa de fruta a uma receita crioula tradicional torna o sabor do biscoito ainda mais incrível. Se o damasco das Antilhas não estiver disponível, experimente pêssegos ou abóbora madura. Para as camadas de bolo, leve: 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de manteiga, 4 ovos, 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó, a mesma quantidade de canela em pó, meia colher de chá de sal, 1 grande purê de mamãe. Para glacê: 4 colheres de sopa de manteiga, 250 g de cream cheese macio, 450 g de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de chá de baunilha natural. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Misturamos açúcar, manteiga, mamãe e ovos em um recipiente, peneiramos a farinha em outro, colocamos refrigerante, fermento em pó, canela e sal. Adicione ingredientes líquidos aos ingredientes secos, misture até formar uma massa macia e despeje em 2 formas para assar, pré-cobertas com papel alumínio, para terminar com 2 bolos. Deixamos no forno por cerca de 35 minutos, verificando o estado de preparo enfiando um palito no meio. Para fazer a cobertura, basta misturar bem todos os ingredientes da segunda lista, depois combinar os bolos e as natas.
- Molho Mamma para lombo de porco frito … Carne de porco e frutas vão bem, e mammeya não é exceção. Portanto, preparar um delicioso molho para carne também não leva muito tempo. Tome: 1 colher de sopa de azeite, 1/4 xícara de cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 xícara de mamãe picada, 1/3 xícara de água, 1/3 xícara de vinho branco, suco de meio limão, sal a gosto. Aqueça o óleo em fogo médio, acrescente a cebola e refogue até ficar macio. Adicione o alho e mamãe, cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4-5 minutos. Adicione água e vinho e continue cozinhando por 4-5 minutos. Após o resfriamento, transfira a mistura para o liquidificador e vire um purê homogêneo. Sirva em molheira, tempere com sal e suco de limão.
- Espaguete de abóbora com mamãe … Esta receita é invulgar porque, em vez do esparguete habitual, contém vegetais. É muito mais benéfico para perda de peso e saturação de vitaminas. Pegue um quilo de abóbora, 2 colheres de chá. sal, para o molho - um copo de polpa de mamãe, um quarto de copo de vinho branco seco, a mesma quantidade de água, uma colher de sopa de erva-doce, meia colher de chá de cravo moído, a mesma quantidade de noz-moscada, uma colher de chá cheia de canela, Queijo parmesão, se desejar. Corte a abóbora ao meio, retire as cascas e as sementes. Despeje 6 copos de água em uma panela, adicione sal e leve para ferver. Coloque a abóbora em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos (dependendo do tamanho), retire e deixe esfriar. Forme o espaguete de abóbora ralando a polpa em um ralador longo ou separando as fibras com um garfo. No liquidificador, misture o purê de mamãe, o vinho branco, a água, a erva-doce, o cravo-da-índia, a noz-moscada e a canela. Sirva a mistura como molho sobre a abóbora, acrescentando seu queijo preferido a gosto.
Fatos interessantes sobre mamães americanas
A mamãe árvore vem da América do Sul tropical. Em 1529, foi incluído pelos exploradores do continente na "Revista dos Frutos do Novo Mundo". Em seguida, a planta conseguiu se aclimatar na África Ocidental, ou seja, em Serra Leoa, Zanzibar, Sudeste Asiático, Havaí, Bahamas e Flórida.
O crescimento da mamãe é limitado aos climas tropicais ou subtropicais, bem como à altitude (até um máximo de 1000 metros). Na América Central, esta espécie se desenvolve em solo rico e bem drenado, mas é capaz de criar raízes nos calcários da Jamaica e nos recifes de coral de Barbados. Apesar de sua baixa tolerância a extremos de temperatura, a árvore é surpreendentemente resistente a pragas e doenças.
Na medicina tradicional da América Central e do Sul, as sementes em pó da mamãe são usadas para remover parasitas da pele e do intestino. Em Trinidad e Tobago, as sementes raladas são misturadas com rum ou óleo de coco para matar os piolhos.
Os frutos verdes de mamãe são ricos em pectina e são de particular interesse culinário devido às suas propriedades espessantes. A casca da planta é rica em taninos e por isso deve ser usada com extrema cautela.
Na Jamaica, a polpa crua da mamãe é usada em saladas de frutas ou servida como sobremesa, moída com açúcar, vinho e creme. Nas Bahamas, a fruta é primeiro colocada em água salgada para remover o sabor amargo e depois combinada com mais açúcar de confeiteiro e cozida.
Em El Salvador, uma bebida carbonatada com damasco das Antilhas é chamada de "kolachanpan" e é o tipo de refrigerante "nacional", produzido em garrafas. O sorvete de mamea resfriado é popular na República Dominicana, enquanto no Brasil a fruta é fermentada para produzir vinho toddy. Acredita-se que os astecas também conheciam a mammeya, com a qual preparavam bebidas quentes à base de pimentão e cacau. O coquetel mudou muito pouco desde então: a população local coloca mais açúcar e menos pimenta.
Ao comprar mamãe fresca, procure frutas que sejam apenas ligeiramente duras ou macias. A cor no ponto de separação do caule deve ser laranja, mas não verde. Os mais vendidos são aqueles em que a fruta é cortada para ilustrar a polpa vibrante e aromática.
Você pode guardar a fruta em temperatura ambiente, mas se começar a amolecer, é melhor levar para a geladeira e consumir em até 3 dias. Mammea está disponível em abundância nos mercados mexicanos durante o final do inverno e início da primavera. Pode ser comprado congelado fora desta região.
Assista a um vídeo sobre a mamãe americana:
O damasco das Antilhas permite diversificar sua dieta e complementá-la com quantidades significativas de vitaminas C, A, B6, ferro, riboflavina, magnésio e cobre. Seu aroma e textura vão bem com laticínios, e mammeya realça o sabor de bolos e muffins. É fácil saborear a fruta se você estiver se preparando para visitar o Texas, Califórnia, Havaí, México e outras partes da América do Sul e Central. É conhecido por suas propriedades anti-sépticas, ajuda a aliviar problemas digestivos e alivia dores de cabeça. O consumo regular de mamães americanas reduz o risco de câncer de cólon, melhora a função imunológica e ajuda a proteger contra doenças cardíacas e osteoporose. É uma excelente fruta dietética que enriquece as células do nosso corpo com a sua composição curativa.
