Você tem um pequeno pedaço de carne na geladeira? Faça um bife de alcatra de porco. O que é e como é diferente de um bife com costeleta? Como cozinhar deliciosamente uma carne para não ressecar? Leia as respostas a todas as perguntas em uma receita passo a passo com uma foto.
O bife de alcatra é uma carne batida, à milanesa em lezon e pão ralado, que se frita rapidamente numa frigideira quente. O topo é dourado e crocante, e por dentro está a carne tenra da carne. O bife de alcatra, embora pareça um bife, não é um bife. Este também é um pedaço de carne, também batido, mas, ao contrário de um bife, pré-embebido em um lezon e empanado com farinha de rosca - e nada supérfluo.
Costeleta de porco, ou outro tipo de carne, é costeleta, como acontecia historicamente. Embora, em essência, não seja uma costeleta. Para nós, uma costeleta familiar é um produto feito de carne ou outra carne picada frita em uma gradinha ou em uma frigideira. Na culinária europeia, uma costeleta é geralmente chamada de pedaço fino de carne cortado de uma determinada parte da carcaça. Apenas os métodos de cozimento são semelhantes, mas o sabor é completamente diferente.
Normalmente o bife de alcatra é feito de um pedaço fino de filé de boi. No entanto, é mais rápido e fácil cozinhar a carne de porco em casa. Portanto, existem muitas opções para o preparo de bifes de alcatra. O bife de alcatra de porco é ideal para costeletas fritas. Portanto, se você quer surpreender seus entes queridos, não deixe de cozinhar este prato. Este é um jantar maravilhoso para toda a família e é servido deliciosamente com um acompanhamento e legumes frescos.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 199 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Costeleta de porco - 500 g
- Tempero para carne - 1 colher de chá
- Crackers moídos - 100 g
- Ovos - 1 pc.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo de bife de alcatra de porco, receita com foto:
1. Lave a carne de porco, seque com papel toalha e corte em pedaços finos de 1 cm de espessura, se houver muita gordura na carne retire. Remova também os núcleos com filmes.
2. Use um martelo de cozinha para bater a carne dos dois lados. Não bata com força para que não quebre. O volume das peças aumentará e a espessura diminuirá para cerca de 5 mm.
3. Combine os ovos com especiarias e pimenta-do-reino. Se desejar, você pode colocar uma colher de leite, creme de leite, etc. no gelo.
4. Mexa os ovos e temperos até ficar homogêneo.
5. Mergulhe cada pedaço de carne no sorvete.
6. Gire a carne de porco várias vezes para que fique bem coberta por todos os lados.
7. Retire a carne e agite levemente para escorrer o excesso de líquido.
8. Transfira a carne embebida em um lezon em uma tigela com pão ralado.
9. Vire-o de um lado para o outro para que fique uniformemente coberto com o líquido. Se quiser engrossar a côdea, repita o empanamento: mais uma vez mergulhe a carne de porco em um lezon e na farinha de rosca.
10. A esta altura, aqueça bem a frigideira com azeite e acrescente a carne de porco à milanesa na farinha de rosca.
11. Refogue o bife de porco dos dois lados em fogo médio até dourar. Em seguida, leve-o ao forno a 180 graus por 5-10 minutos. Normalmente a carne é frita na frigideira onde é imediatamente enviada ao forno. Portanto, considere isso ao preparar seu prato.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar bife de alcatra de porco em uma panela.
