Composição, componentes e conteúdo calórico do chá verde. Propriedades úteis, efeitos nocivos. Características da seleção, tipos e variedades de produtos. Como preparar e beber o chá verde corretamente?
O chá verde é uma das bebidas mais populares e saudáveis: as pessoas o bebem há mais de 3.000 anos. Pela primeira vez, suas propriedades benéficas foram observadas na China, e então o chá verde se espalhou pelo mundo. Vamos descobrir qual é o motivo de tanta popularidade da bebida.
Composição e conteúdo calórico do chá verde
Na foto está o chá verde
Todas as variedades de chá, com exceção de vários chás de ervas, são feitas das folhas de uma planta - a camélia chinesa. O tipo é determinado pelo grau de oxidação da matéria-prima. Se o chá preto for processado por 14-30 dias, então o chá verde ou não sofre fermentação, ou o processo dura no máximo 2 dias, devido ao qual as substâncias benéficas em sua composição são totalmente preservadas.
O conteúdo calórico do chá verde por 100 g de produto seco é de 83 kcal. Mas para a preparação de uma porção, apenas alguns gramas de matéria-prima são usados, razão pela qual o valor energético de uma xícara de bebida é insignificante - cerca de 2 kcal.
O chá verde com limão também não é calórico - 5-6 kcal.
Porém, nem todo mundo bebe a bebida em sua forma pura, sem aditivos. Costuma-se adicionar natas, açúcar, leite, leite condensado, mel, o que sem dúvida aumenta seu conteúdo calórico.
Valor energético do chá verde com aditivos:
| Bebida | Conteúdo calórico por 100 ml, kcal |
| Com 1 colher de açucar | 33-35 |
| Com 2 colheres de açucar | 63-65 |
| Com 3 colheres de leite desnatado | 35 |
| Com 3 colheres de sopa de creme | 75 |
| Com 2 colheres de sopa de leite condensado | 80 |
O chá verde é um "coquetel" bioquímico complexo que contém mais de 450 compostos ativos, o que explica o efeito benéfico em todos os sistemas do corpo e na melhoria da saúde humana.
O chá verde é valorizado pelo seu alto teor de polifenóis, que são poderosos antioxidantes naturais, nomeadamente as catequinas. Eles removem os radicais livres do corpo, retardando o envelhecimento. Mas o excesso de radicais livres causa mais do que apenas envelhecimento prematuro. É capaz de provocar quase 100 doenças graves, incluindo doenças cardíacas, diabetes mellitus tipo 2 e oncologia. A mais potente das catequinas é o galato de epigalocatequina.
O chá verde contém alcalóides - cafeína. No entanto, não o puro, mas a forma limitada é theine. Tem o mesmo efeito revigorante e energizante, mas é mais suave do que a cafeína pura. Um copo de bebida de 230 ml contém 30-50 mg de cafeína.
Outro componente útil na composição é o tanino. A substância determina o sabor da bebida e tem efeito curativo no corpo humano. Fortalece os vasos sanguíneos, melhora a digestão, neutraliza as partículas radioativas.
A composição do chá verde e das vitaminas, amplamente representadas - A, C, grupo B, P, K não são desprovidas. Uma das mais importantes é a vitamina P. A substância é valorizada por sua capacidade de prevenir reações alérgicas e combater processos inflamatórios, fortalecer o sistema imunológico e capilares … E o ácido ascórbico no chá verde é 10 vezes mais do que no preto!
A bebida contém potássio e magnésio - substâncias que são muito benéficas para o coração. Também se encontra aqui teobromina, responsável pelas propriedades diuréticas.
Além disso, o chá verde contém muitas proteínas e aminoácidos vegetais. Existem cerca de 20 tipos deles, incluindo gama-aminobutírica, que estimula o cérebro.
Interessante! Segundo as lendas chinesas, o chá verde tem mais de 3.000 anos. Algumas fontes fornecem um número diferente - 5.000 anos.
Propriedades úteis do chá verde
De acordo com um estudo publicado no Journal of the American Medical Association, o chá verde demonstrou aumentar a expectativa de vida. O experimento envolveu 40 mil japoneses de diferentes idades - de 40 a 79 anos. Descobriu-se que com um consumo diário de 5 xícaras da bebida, a taxa de mortalidade diminuiu 23% nas mulheres e 12% nos homens. Essa propriedade benéfica do chá verde é explicada pela presença na composição das catequinas - substâncias que podem remover os radicais livres nocivos do corpo que aceleram o envelhecimento.
Os resultados de estudos feitos por cientistas americanos mostram que o chá verde é eficaz no tratamento da doença de Alzheimer, Parkinson e demência, embora as doses sejam grandes. A bebida melhora a memória, pois as catequinas nela contidas evitam a destruição dos neurônios.
Outros benefícios do chá verde para a saúde:
- Estimulando o cérebro … A bebida contém cafeína, que reduz a produção de adenosina, cujo principal efeito é desacelerar as reações do sistema nervoso. Como resultado, a atividade cerebral e a atenção aumentam. Embora o chá verde tenha menos cafeína do que o café e o efeito estimulante seja mais suave, ele durará mais tempo.
- Ação antiinflamatória … As folhas de camélia, matéria-prima para a produção do chá, possuem propriedades antiinflamatórias. Os benefícios do chá verde em geral e este efeito benéfico em particular são observados há muito tempo, e é por isso que a bebida encontrou aplicação na medicina tradicional na China e na Índia na redução da febre e no estancamento de sangramento. É usado no tratamento de feridas e até doenças cardíacas.
- Acelerando a perda de peso … Muitos suplementos dietéticos para combater a obesidade contêm chá verde, pois é inerente à capacidade de aumentar o metabolismo. A mesma cafeína é responsável por esse efeito. Além disso, a bebida tem um efeito diurético - remove o excesso de líquido do corpo e ajuda a eliminar o edema, por isso o chá verde será útil para perder peso.
- Reduzindo o risco de desenvolver diabetes tipo 2 … Bebendo chá verde, a produção de insulina pode ser controlada, o que ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. De acordo com cientistas japoneses, o risco de desenvolver a doença em bebedores é 42% menor do que no restante.
- Reduzindo a probabilidade de doenças cardiovasculares … Os problemas que afetam o coração e os vasos sanguíneos estão frequentemente associados à oxidação das partículas de colesterol, como resultado da formação de placas ateroscleróticas e do estreitamento dos vasos. O chá verde, que é rico em antioxidantes, reduz o estresse oxidativo. Ao beber a bebida, o risco de desenvolver tais doenças é reduzido em 31%. O chá verde também é útil para o corpo devido ao teor de potássio e magnésio, necessários para o coração, vitamina P, que aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e capilares e normaliza a pressão arterial.
- Elimine o mau hálito … Como resultado dos testes, descobriu-se que as catequinas presentes no chá verde podem inibir o crescimento de bactérias estreptocócicas. Esta flora patogênica é típica da cavidade oral. Beber regularmente ajudará a manter uma boca saudável, o que impedirá o desenvolvimento de mau hálito.
- Efeito psicoestimulante leve … O consumo regular de chá verde aumenta a sensibilidade, aguça a visão e outros analisadores, concentração de atenção. A informação é melhor absorvida, o processo de pensamento é acelerado, o humor aumenta.
Importante! Apesar dos significativos benefícios do chá verde para o organismo, é importante entender que não se trata de uma panacéia para todas as doenças, ou seja, não pode ser tomado como medicamento.
Especialistas do National Cancer Institute, localizado nos Estados Unidos, observam que os polifenóis presentes no chá verde combatem as células atípicas e os antioxidantes retardam a oxidação celular, o que reduz a probabilidade de desenvolver câncer. Em países onde a bebida é consumida em grandes quantidades e em grandes quantidades, as taxas dessas doenças são mais baixas. Mas certamente não pode ser considerada uma cura para o câncer.
A pesquisa sugere que o chá verde é bom para a caspa e a psoríase. No entanto, é importante considerar que foram realizados em animais.
Observação! Apesar de cerca de 80% das vendas virem do chá preto, o chá verde é mais saudável.
Contra-indicações e danos do chá verde
Apesar de ser uma bebida muito saudável, se consumida em excesso pode enfrentar os seus malefícios. É ideal beber não mais do que 4-6 xícaras de chá verde sem açúcar. Com um excesso, são possíveis dores de cabeça e tonturas, nos casos mais graves - tremores dos membros.
Não beba chá verde à noite, pois contém cafeína, substância com propriedades afrodisíacas. Como resultado, você pode ter insônia e ansiedade aumentada. Mas também o abuso da bebida é repleto de náuseas e indigestão.
Pessoas com pressão alta devem ter um cuidado especial. Além disso, o chá verde pode ser prejudicial se uma pessoa tiver tendência a excitar o sistema nervoso. Com a falta de ferro, você não pode beber uma bebida imediatamente após uma refeição: espere pelo menos meia hora para que os oligoelementos que entraram no corpo através dos alimentos possam ser absorvidos.
Os polifenóis contidos no chá verde podem trazer um efeito negativo, pois inibem a função hepática.
Os efeitos colaterais ao beber chá verde são possíveis se uma pessoa estiver tomando medicamentos, suplementos dietéticos e ervas em paralelo. A bebida reduz o efeito dos anticoagulantes, que afinam o sangue.
Observação! Outros estimulantes, como café e bebidas energéticas, não devem ser consumidos com chá verde. Como resultado, o estresse no coração e nos rins aumenta, assim como a pressão aumenta.
Como escolher o chá verde?
O chá verde é um produto muito popular, sendo apresentado em grande variedade nas gôndolas de supermercados e casas de chá. É por isso que você pode se confundir com a abundância de marcas se não souber escolher a certa.
China, Japão e Índia são os líderes entre os produtores de chá verde. É importante escolher marcas conhecidas que ofereçam um produto de alta qualidade. Mas um produto de baixa qualidade provavelmente contém várias impurezas, poeira e até mesmo substâncias nocivas.
O mais útil, naturalmente, é o chá verde solto. Dependendo da variedade, a cor do produto varia do prateado ao verde escuro. Mas em qualquer caso, as folhas devem ser lisas e brilhantes. É importante que a cor seja uniforme: antes de comprar o chá verde, verifique se não há inclusões estranhas. O cheiro não deve pegar mofo.
É especialmente importante estudar a composição das formulações aromatizadas e verificar se existem ingredientes naturais - por exemplo, pétalas de flores, cascas de frutas cítricas. Freqüentemente, matérias-primas de baixa qualidade são usadas para sua produção, razão pela qual são mascaradas por aditivos químicos estranhos.
Ao comprar saquinhos de chá, lembre-se de que os óleos essenciais evaporam mais rápido nesse caso. O cloro é usado na produção de um produto barato para o branqueamento de papel, nem é preciso dizer que tem um efeito prejudicial não apenas no sabor da bebida.
Os principais tipos de chá verde são apresentados na tabela:
| Visualizar | Característica |
| Folha | Folhas de chá suaves |
| Espiral | Folhas torcidas em espirais, "dançando" durante a preparação |
| Torcido | Pequenas bolas de folhas que se abrem durante a infusão |
| Conectado | Composição de folhas de chá verde associada a ervas e flores |
| Comprimido | Ladrilhos de borda lisa com uma superfície lisa |
| Agulha | Durante a infusão, as folhas de chá ficam verticais, parecendo pequenas agulhas. |
É impossível dizer qual é o melhor chá verde, pois há um grande número de suas variedades. E os habitantes de cada país têm suas próprias preferências. Ao ouvir cerca de 5-10 variedades bem conhecidas do Japão, 10-20 - da China. Também há favoritos na Coréia, Índia, Geórgia, Vietnã, Indonésia e Ceilão.
As melhores variedades de chá verde com reputação mundial:
| Variedade | Descrição |
| Xi Hu Long Jing | Chá imperial, artesanal, frito 2 vezes - após coleta das folhas e após secagem, gosto residual de pistache verde |
| Tai Ping Hou Kui | Secagem adicional no forno, impressão em malha na folha, notas de nozes no palato |
| Bi Lo Chun | As folhas enroladas lembram uma concha de caracol e têm um sabor frutado |
| Pólvora | Folhas enroladas em pequenas bolas, aroma de frutas secas |
| setembro | Agulhas finas, cor verde rica, aroma - amadeirado, leve amargor no palato |
| Nai Xiang Jin Xuan | Lendário oolong de leite, sabor doce e cremoso de caramelo, como adicionar leite ao chá verde |
| Gekuro | As matérias-primas são colhidas no início da primavera, sombreando os arbustos de antemão, menos tanino, sabor sem amargor |
| Matcha | Folhas cozidas no vapor, descascadas de caules e veias, são moídas em pó, e este tipo de chá também é consumido |
| Gemmaitya | Uma mistura de setembro e arroz frito, a saciedade da bebida é aumentada |
| Pérola do oceano | Chá de Ceilão intenso, sabor de chá verde - floral azedo |
Armazene o produto em recipiente hermético, pois é capaz de absorver odores estranhos do ambiente - por exemplo, temperos e especiarias, o que leva à perda do próprio aroma. Recipientes de vidro ou cerâmica são ideais para isso. O recipiente com o chá verde deve ser colocado em local escuro do armário, pois o processo de oxidação começa sob a influência da luz solar, que diminui seu sabor.
Observação! O chá verde é um produto que não gosta de calor, mas responde bem ao frio. Mas você pode armazená-lo em temperatura ambiente.
Como preparar o chá verde corretamente?
O preparo do chá verde possui características próprias relacionadas à sua composição. Acredita-se que a água fervente seja prejudicial às catequinas, portanto, sua matéria-prima é produzida com água quente, cuja temperatura é de 60-90 ° C, dependendo da variedade utilizada.
O mais delicioso será uma bebida preparada com água mole - água de nascente. Você também pode congelar água fervente. A seguir, vamos dar uma olhada em como preparar o chá verde de maneira adequada.
Ingredientes:
- Água - 400 ml
- Chá de folhas verdes - 2 colheres de chá
Preparação passo a passo do chá verde:
- Ferva a água e espere até que esfrie até 60-95 ° C.
- Aqueça o bule com água quente antes de prepará-lo. Para fazer isso, despeje o líquido dentro e escorra-o após um tempo.
- Primeiro, é necessário derramar levemente sobre a própria matéria-prima com água quente para que o aroma seja melhor revelado. O pó do chá também é removido das folhas dessa maneira.
- Colocamos a matéria-prima tratada com água quente em um bule.
- Despeje água para encher metade do recipiente.
- Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 1 minuto.
- Em seguida, adicione água quente para encher toda a chaleira.
- Deixamos a bebida em infusão por 5 minutos. Não vale a pena fazer mais chá verde, seu sabor se deteriora, adquire amargor. Além disso, propriedades úteis são perdidas.
- Você pode preparar chá verde várias vezes - 6-7 vezes, mas a água deve ser fresca. Não é recomendável reaquecê-lo.
Observação! Algumas fontes aconselham aquecer a água para a preparação do chá verde até que apareçam as primeiras pequenas bolhas no fundo. Não vale a pena fazer isso, deve necessariamente ferver e, em seguida, esfriar até a temperatura definida. Após 5 minutos a temperatura será de 90 ° C, após 10 - 80 ° C e após 15 - 60-70 ° C.
Como beber o chá verde corretamente?
O chá verde é uma bebida saudável, mas é importante bebê-lo com sabedoria. Na China, seu uso é abordado com especial apreensão, e há até regras aqui que ajudarão a aumentar seu efeito:
- Não é recomendado consumir o chá verde com o estômago vazio, pois irrita as membranas mucosas, resultando em aumento da secreção de suco gástrico. E isso, por sua vez, pode ser perigoso se uma pessoa sofre de gastrite ou úlcera.
- Você não pode beber chá muito quente, que literalmente queima. O uso prolongado de tal bebida está repleto de consequências sérias, até mudanças dolorosas de órgãos.
- Não faça um chá muito forte. É capaz de provocar dores de cabeça e distúrbios do sono.
- Não faça a infusão da bebida por muito tempo, caso contrário, os polifenóis e óleos essenciais presentes nas folhas do chá começam a se oxidar, resultando na diminuição do valor nutricional do chá verde. Perde o sabor e o aroma.
- Não é aconselhável beber chá verde antes de deitar. Uma exceção pode ser feita se você tiver que trabalhar a noite toda.
- Não alterne a bebida com o álcool, caso contrário os rins terão uma carga significativa.
- Não tome medicamentos com chá verde. Essa limitação se deve ao fato de que os taninos das folhas de chá tendem a reduzir a capacidade do organismo de absorver medicamentos.
- Não beba chá verde imediatamente antes das refeições. Ele liquefaz a saliva, o alimento se torna desagradável e pode retardar a absorção de proteínas nos alimentos.
Observação! Folhas velhas de chá, que duram um dia ou mais, são um terreno fértil para a microflora patogênica, porque contém muitas proteínas. Você não pode beber esse chá.
Como preparar chá verde - assista ao vídeo:
