Composição, conteúdo calórico, propriedades úteis e contra-indicações da geléia de morango. Receitas culinárias, sobremesas com geléia de morango.
A geléia de morango é uma sobremesa feita de frutas vermelhas cozidas em calda doce. Ao contrário das compotas e confitures, costuma ser preparado com a preservação da integridade dos bagos, no entanto, a chamada geleia crua ou viva é uma exceção, neste caso a fase de tratamento térmico é omitida - os morangos são simplesmente batidos no liquidificador com açúcar. A geléia é ativamente usada na culinária, tanto para fazer produtos de panificação - principalmente tortas, quanto para criar molhos originais para carnes, aves ou um prato de queijo. Além disso, geleia espessa de morango pode ser comida diretamente com chá ou outra bebida quente. Ao mesmo tempo, ao comer geleia de frutos silvestres, pode contar não só com um sabor delicioso, mas também com benefícios para o corpo.
Composição e conteúdo calórico da geléia de morango
Na foto, geleia de morango
Apesar de a compota ser feita com bagas de baixo teor calórico, o açúcar adicionado durante a cozedura aumenta muito este parâmetro.
Conteúdo calórico da geléia de morango - 285 kcal por 100 g, dos quais
- Proteínas - 0,3 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 74 g;
- Fibra alimentar - 1,7 g;
- Água - 23 g.
Mas, de uma forma ou de outra, como a sobremesa tem uma quantidade reduzida de gordura, ela ainda pode ser incluída em uma pequena quantidade na dieta, inclusive vitaminando um pouco. É claro que, durante o cozimento, a maioria dos componentes úteis deixa os frutos, mas alguns permanecem.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta caroteno - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,03 mcg;
- Vitamina B9, folato - 2 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 8, 4 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 135 mg;
- Cálcio - 10 mg;
- Magnésio - 7 mg;
- Sódio - 13 mg;
- Fósforo - 10 mg
Os oligoelementos são representados por ferro - 0,9 mg por 100 g.
Além disso, a geléia de morango contém ácidos orgânicos úteis, antioxidantes, compostos fenólicos, taninos.
Propriedades úteis da geléia de morango
Os benefícios da geléia de morango são em grande parte determinados pela maneira como é preparada: quanto mais tempo é termicamente processada e quanto mais açúcar é adicionado a ela, menos ela é. Veja você mesmo, morangos crus contêm 60 mcg de vitamina C por 100 g, enquanto a geléia clássica contém apenas 8 mcg. Embora em uma geléia de morango de cinco minutos, e ainda mais em uma viva, provavelmente mais ácido ascórbico é armazenado.
E, no entanto, a sobremesa dá uma contribuição importante para o equilíbrio geral de vitaminas e minerais do corpo humano, fornecendo tais propriedades úteis:
- Normalização do sistema nervoso … A geléia caseira de morango com uma xícara de chá, claro, pode animar e revigorar qualquer pessoa, mas também acredita que pode estimular a atividade cerebral, por isso, a sobremesa é recomendada para idosos. Além disso, com efeito tônico geral, ajuda a normalizar o sono e a eliminar a insônia.
- Prevenção de doenças cardiovasculares … O uso do produto em quantidades razoáveis ajuda a estabilizar a pressão e também reduz a probabilidade de desenvolver aterosclerose.
- Prevenção da anemia … A autopreparação e o consumo de geléia de morango são frequentemente recomendados para gestantes, pois acredita-se que salvará da anemia e da anemia.
- Fortalecimento da imunidade … A sobremesa contém componentes antioxidantes: eles não só regulam a atividade dos radicais livres e evitam que destruam as células, mas em geral têm um efeito positivo nas forças imunológicas do corpo.
- Normalização da função intestinal … Além disso, devido à presença de fibras e pectina na composição, o produto contribui para a motilidade intestinal normal, o que, por sua vez, ajuda a absorver rapidamente componentes alimentares úteis e remover os nocivos.
É importante compreender que a melhor compota de morango em termos de benefícios é a caseira, uma vez que podem ser adicionados a um produto de armazém todo o tipo de aditivos artificiais que têm um efeito negativo na saúde humana.
C por 10-15 minutos, depois pegue dois corações e cole-os com geleia de morango (100 g).
Leia também como fazer geléia de morango para o inverno.
Fatos interessantes sobre geléia de morango
Se você deseja obter uma bela geléia de morango, não para adicionar em algum lugar, mas para decorar sobremesas, escolha apenas uma baga densa e boa, e lave-a com o máximo de cuidado possível. É melhor apenas derramar os morangos com água, esperar um pouco, depois escorrer cuidadosamente e enxaguar bem com água corrente direto em uma peneira.
Remova os talos antes de lavar, pois os morangos perdem menos suco quando removidos dos frutos secos.
Para deixar o sabor da geléia original, não é necessário usar outras frutas silvestres e frutas, você pode brincar com o paladar com a ajuda de especiarias e ervas, canela, baunilha, cardamomo, menta e manjericão soarão especialmente bem.
É melhor usar panelas de aço ou cobre ou esmaltadas sem lascas para cozinhar. Se você pegar, por exemplo, uma tigela de alumínio, isso afetará negativamente o sabor do produto.
Certifique-se de remover a espuma da geléia, caso contrário, ela será armazenada por menos.
Assista ao vídeo sobre geléia de morango:
A geléia de morango é uma sobremesa deliciosa e saudável. Pode ser consumido puro ou adicionado a vários pratos. Porém, tendo em vista a presença de açúcar nele, ainda é preciso usá-lo com moderação, pois para alguns a geléia de morango é totalmente proibida.
