Como fazer geléia de ameixa? Recursos de culinária, as 6 melhores receitas do TOP-6. Receitas de vídeo.
A geléia de ameixa é uma sobremesa deliciosa que também ajuda a normalizar a digestão e rejuvenescer o corpo. Como as frutas frescas nem sempre estão disponíveis na estação fria, os preparativos de inverno o ajudarão a apreciar seu sabor.
Características de fazer geléia de ameixa
As ameixas geralmente são colhidas no início de agosto. Para que os frutos sejam armazenados por mais tempo, recomenda-se retirá-los da árvore no tempo seco, mas não de manhã, quando o orvalho está nas folhas e nos frutos. Uma vez que não amadurecem ao mesmo tempo, é melhor colher em 2-3 doses.
Se você planeja armazenar ameixas por algum tempo, deve removê-las junto com os caules. Não misture frutas inteiras e danificadas. Também deve ser lembrado que o amadurecimento é uma característica das ameixas.
Se você comê-lo fresco, é melhor não remover o depósito de cera dele - ele contém substâncias úteis. No entanto, antes de cozinhar, é aconselhável removê-lo por escaldamento - um breve tratamento da fruta com água quente. Mas este procedimento é opcional.
Ao cozinhar a geléia, não se esqueça de retirar a espuma, o melhor é fazer isso com uma espátula de madeira ou colher.
A geléia de ameixa para o inverno é melhor preparada em um recipiente de cerâmica, latão ou metal e armazenada em potes de vidro esterilizado. Não se esqueça: quanto maior o custo do preparo, maior a chance de adoçar o produto. Para evitar esse problema, você pode adicionar ácido cítrico à guloseima da ameixa. O cálculo é o seguinte: uma colher de chá de ácido é despejada em um quilograma de açúcar.
As 8 melhores receitas para fazer geléia de ameixa
Para fazer uma deliciosa geléia de ameixa, o melhor é escolher frutas não maduras demais, mas levemente duras, por isso não espere que adquiram uma cor escura, mas retire com antecedência. A geléia de ameixa escura tem um sabor mais rico, e um toque picante pode ser encontrado em uma sobremesa feita de frutas brancas.
Geleia de ameixa com caroços
Fazer em casa geléia de ameixa com caroço é tão fácil quanto descascar peras. Para preservar a integridade dos bagos na sobremesa, aconselhamos a escolha de variedades tardias de frutas, por exemplo, a variedade Vengerka.
- Conteúdo calórico por 100 g - 288 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - cerca de 4-5 horas
Ingredientes:
- Ameixas - 1,5 kg
- Açúcar - 1,5 kg
- Água - 400 ml
Preparação passo a passo da geléia de ameixa com caroços:
- Percorra as frutas, escolha apenas aquelas que não danificam a pele. As ameixas devem ser firmes, não macias. Retire os talos e lave as frutas com água fria em uma peneira.
- Despeje as frutas em uma toalha limpa e seque.
- Em seguida, você precisa preparar a calda de açúcar. Misture água e areia nas proporções indicadas acima. Ferva em fogo médio e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Despeje a ameixa em um recipiente para fazer geléia e despeje a calda por cima. Deixe esfriar completamente.
- Em seguida, você precisa retornar a massa ao fogo e levar para ferver. Não se esqueça de mexer delicadamente a geléia com uma espátula de madeira e retirar a espuma que se forma durante a fervura.
- Retire a geléia de ameixa sem caroço do fogo e deixe esfriar novamente. Repita o procedimento de cozimento mais duas vezes.
- Após a terceira fervura, o produto acabado é colocado em potes previamente esterilizados e fechados com tampas.
- Deixe a geléia quente para esfriar, depois coloque em um lugar escuro e fresco.
Geléia de ameixa sem caroço
Esta receita de geléia de ameixa também é muito simples. Para a sua preparação, é melhor escolher uma variedade de ameixas como Alyonushka. É fácil de preparar e de sabor agradável e rico. Além disso, esta geléia de ameixa espessa pode ser usada como recheio de tortas e doces.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 1, 2 kg
Preparação passo a passo da geléia de ameixa sem caroço:
- Passe por frutas, remova detritos, folhas e caules. Despeje as ameixas em uma tigela ou peneira e enxágue em água fria corrente.
- Quebre a fruta ao meio e retire as sementes. Você pode usar uma colher e uma faca para isso.
- Despeje o açúcar e as frutas em uma panela e deixe descansar por meia hora. Espere a ameixa dar suco.
- Coloque o recipiente com a futura geléia em fogo baixo e ferva. É necessário mexer a sobremesa com uma espátula de madeira, sem esquecer de retirar a espuma. Leva 10 minutos para cozinhar uma guloseima dessa forma, depois retire-a do fogão e deixe esfriar.
- Volte a colocar a frigideira com a compota de ameixa no lume e espere ferver, retire do lume, despeje em potes e feche com tampas de metal.
5 minutos de geléia de ameixa
A receita de geléia de ameixa mais rápida e descomplicada, mas não menos deliciosa - cinco minutos. Para ele, são necessárias frutas verdes e firmes ao toque.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 500 g
- Açúcar de baunilha - 5 g
Preparação passo a passo de geléia de ameixa de cinco minutos:
- Remova pequenos detritos, folhas e caules e enxágue bem a fruta.
- Retire as sementes das ameixas cortando-as ao meio.
- Despeje todo o açúcar em um recipiente para cozinhar a sobremesa e adicione a ameixa lá. É melhor deixar a massa durante a noite, mas se você estiver com pressa, pode começar a fazer geléia de ameixa em duas a três horas.
- Leve ao lume o recipiente com a mistura de ameixas e leve ao lume. Mexa, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Em seguida, a massa deve ser removida do fogo e resfriada.
- Depois que a geléia atingir a temperatura ambiente, ligue o gás novamente e leve para ferver em fogo alto.
- Despeje a sobremesa quente em potes esterilizados. Feche as tampas e deixe a geléia de ameixa para o inverno.
Geléia de ameixa com laranja
Se você está cansado de receitas tradicionais, então deve aprender a fazer geléia de ameixa com laranja. O sabor acaba por ser muito requintado, com um cheiro azedo e picante, e esta sobremesa é útil.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Laranjas - 1 peça.
Preparação passo a passo da geléia de ameixa com laranja:
- Frutos amassados e ruins devem ser jogados fora para não estragar o produto final. Retire os talos, lave a ameixa e seque com papel toalha.
- Retire as sementes das frutas e descasque-as.
- Rale delicadamente a casca da laranja em um ralador grosso ou fino - o que você preferir, e corte a polpa em pedaços médios.
- Combine a ameixa descascada, a laranja e as raspas, despeje o açúcar sobre a massa e deixe por 3 horas para extrair o suco.
- Leve a geléia ao fogo alto, espere ferver, mexa a massa e reduza o gás ao mínimo, cozinhe a sobremesa por 10-15 minutos, lembrando de tirar a espuma dela.
- Retire a geléia do fogão e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Quando a massa esfriar, leve ao fogo novamente, leve para ferver, reduza o gás e cozinhe por mais 15 minutos.
- Disponha a geléia de ameixa acabada com laranja em potes esterilizados e feche com tampas de metal.
Geléia de ameixa com maçã
A geleia de ameixa com maçã vai, sem dúvida, tornar-se numa sobremesa igualmente deliciosa que terá um lugar de destaque nas prateleiras da sua despensa. Estas frutas de agosto combinam-se maravilhosamente umas com as outras, e preparar uma iguaria tão delicada é um prazer.
Ingredientes:
- Ameixas - 500 g
- Açúcar - 1 kg
- Maçãs - 1 kg
Preparação passo a passo de geléia de ameixa com maçã:
- Lave bem as frutas, retire o caroço das maçãs e as sementes das ameixas. Corte as frutas em rodelas, transfira para uma panela, cubra com açúcar e mexa.
- Deixe a massa de frutas por algumas horas para dissolver o açúcar no suco de maçã e ameixa.
- Leve a guloseima ao lume, leve ao lume brando e leve à fervura. Não se esqueça de mexer e escorrer de vez em quando.
- Acenda o fogo na potência máxima para que a massa borbulhe intensamente, e após 10 minutos desligue o gás e coloque a panela com a sobremesa para “descansar” até de manhã.
- No dia seguinte, ferva a geléia de maçã e ameixa novamente por 10 minutos, desligue o fogo e despeje quente nos potes. Enrole as tampas e espere a sobremesa esfriar. Guarde em local fresco e escuro.
Geléia de ameixa com cacau
Outra receita inusitada de geléia de ameixa é com a adição de cacau, que dará à sua sobremesa notas picantes de chocolate e um aroma incrível.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 500 g
- Cacau - 3 colheres de sopa
Preparação passo a passo de geléia de ameixa com cacau:
- Para o preparo desta iguaria, frutas ligeiramente verdes são adequadas. Eles devem ser enxaguados em água fria corrente e limpos com toalhas de papel.
- Em seguida, você deve remover as sementes das bagas.
- Despeje as ameixas em uma panela e ferva por 15 minutos, depois retire do fogo e bata a massa no liquidificador ou passe na peneira.
- Adicione o açúcar ao purê, mexa e leve ao fogo. Cozinhe a geléia de ameixa por meia hora até que a areia esteja completamente dissolvida.
- Adicione a quantidade necessária de cacau, misture e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Agora a questão é pequena: a delicadeza fragrante deve ser disposta em potes pré-esterilizados e fechada com tampas de metal.
Geléia de ameixa com nozes
As nozes são fonte de vitaminas, minerais e ácidos graxos, por isso é imperativo comê-las todos os dias. Mas se você quiser adicionar algo doce e igualmente saudável à sua dieta, não há melhor maneira de fazer uma deliciosa geléia de ameixa com nozes.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Nozes - 10-12 unid.
- Água - 1 colher de sopa.
Preparação passo a passo da geléia de ameixa com nozes:
- Passe pelos frutos, retire os restos e talos, enxágue-os com bastante água. Se desejar, você pode remover os ossos, mas pode deixá-los.
- Prepare o xarope misturando água e açúcar granulado. Leve a mistura para ferver e, mexendo sempre, cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque a ameixa e as nozes descascadas na calda resultante. Leve a massa para ferver e, em seguida, fazendo com que o fogo seja mínimo, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
- Esta receita envolve três preparações. Portanto, assim que a geléia esfriar, é necessário colocar novamente o recipiente no fogão e ferver alguns minutos após a fervura.
- Pela terceira vez, a geléia de ameixa com nozes é fervida, colocada em potes e fechada com tampas.
Geléia de ameixa no forno
Muitos de vocês provavelmente se lembram dos calendários destacáveis soviéticos. Muitas vezes, é possível encontrar nelas várias receitas para os preparativos de inverno. Também a geléia de ameixa da "avó", receitas de geléia muito antigas, ainda não perdeu sua relevância. No entanto, você terá que estocar não só de ameixas, mas também de paciência.
Ingredientes:
- Ameixas - 2 kg
- Açúcar - 500 g
- Canela - 5 g
Cozinhar a geléia de ameixa no forno passo a passo:
- Lave a fruta, remova todos os detritos, deixe apenas frutas boas.
- Retire as sementes, coloque as ameixas em uma tigela e cozinhe até ficarem macias. Isso levará cerca de 10-15 minutos, tudo depende da variedade.
- Transfira a mistura para um liquidificador e bata.
- Coloque o purê resultante em uma panela, acrescente a canela e duas colheres de açúcar, leve ao forno a 180 graus.
- A cada meia hora, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar granulado até o acabamento.
- Quando a geléia de ameixa estiver grossa, você pode retirá-la do forno. O tempo de cozimento aproximado é de cerca de 4 horas.
- Transfira a sobremesa pronta para potes e feche as tampas.
Receitas de vídeo para geléia de ameixa
Combine, seja qual for a receita de compota de ameixa que você escolher - tradicional, com ou sem sementes, com adição de vários temperos e frutas, uma forma difícil de fazer geléia - em qualquer uma delas, além de frutas vermelhas e açúcar, você vai adicione um pedaço de sua alma. E que bom seria surpreender a família organizando uma verdadeira degustação de uma geléia de ameixa tão diferente, mas muito saborosa.
