Como cozinhar o delicioso engarrafamento de groselha vermelha do inverno? Recursos de culinária, dicas e truques importantes. TOP 6 das melhores receitas passo a passo para geléia de groselha.
A geléia de groselha é uma guloseima saudável e saborosa para o inverno, que é feita com frutas vermelhas suculentas e azedas da família da groselha. Graças ao açúcar, a acidez das frutas diminui e elas se tornam convenientes para o consumo. Esta iguaria pode ser adicionada a produtos de padaria como recheio, doces e em diversos pratos.
Características de fazer geléia de groselha
A geléia de frutas suculentas é bastante simples de preparar, mas ainda vale a pena considerar algumas das nuances do preparo. Os frutos devem ser do mesmo tamanho e maduros. Se as bagas não estiverem maduras, elas cozinharão por mais tempo, e é por isso que a massa total acabará sendo cozida demais.
Para enxaguar as frutas sem esmagá-las, mergulhe-as em uma tigela grande com água fria. Todos os detritos irão flutuar para a superfície. Então você precisa derramar as passas em uma peneira, deixe o líquido escorrer.
Para cozinhar uma iguaria com frutos silvestres congelados, devem ser descongelados previamente à temperatura ambiente, polvilhados com açúcar.
Antes de ferver a geléia de groselha, é necessário cuidar da preparação de pratos adequados. Escolha uma tigela ou panela de aço inoxidável de fundo grosso para cozinhar. O recipiente deve ser volumoso e largo. Se for esmalte, não deve haver arranhões ou lascas. É melhor recusar o alumínio e o cobre.
Observação! As groselhas, especialmente bem maduras e grandes, contêm uma grande quantidade de pectina, devido à qual a compota engrossa naturalmente mesmo com um tratamento térmico mínimo.
Aqui estão algumas dicas úteis sobre como fazer geleia de groselha:
- Se for preciso preservar a integridade dos bagos, não cozinhe grandes volumes do produto de uma vez, tente não esmagar ou mexer os frutos.
- Para fazer uma deliciosa geléia de groselha, não cozinhe por muito tempo, pois perderá suas propriedades benéficas, sabor e aroma.
- Não se esqueça de limpar constantemente a geléia: ela contém vários detritos e pode encurtar a vida útil do produto.
- Groselhas vermelhas combinam bem com outras frutas silvestres e frutas, especialmente groselhas pretas, groselhas e frutas cítricas.
- O sabor da sobremesa pode ser variado usando várias especiarias e ervas. Por exemplo, cravo, canela, cardamomo, baunilha, hortelã servem.
- Não tenha medo de fazer pedaços de geléia crus. Graças ao ácido e ao açúcar granulado contidos nos bagos, pode ser guardado por bastante tempo.
Todos os frascos e recipientes nos quais a geleia deve ser armazenada devem ser esterilizados - isso aumentará a vida útil do produto acabado. O mesmo vale para as pálpebras. Isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente - no vapor, no microondas ou no forno. Não negligencie este conselho, seja geléia de groselha para o inverno ou "crua" sem cozinhar.
Para o armazenamento a longo prazo da geléia, escolha um cômodo escuro e seco com uma temperatura de ar de no máximo 15 graus. Uma adega, armário fechado ou geladeira são ideais.
6 melhores receitas para fazer geléia de groselha
Para tornar a geléia perfeita, você precisa escolher a forma correta de cozinhar. As receitas abaixo são bastante diretas e fáceis de usar - qualquer pessoa, mesmo um cozinheiro novato, pode lidar com elas, mas ao mesmo tempo elas são variadas e interessantes. Ao escolher a receita certa, você pode criar uma guloseima deliciosa para todos os gostos.
5 minutos de geléia de groselha
O segredo desta simples geléia de groselha é que, graças ao tratamento térmico de curto prazo, a maioria dos nutrientes é retida nela. As bagas permanecem intactas e a calda não é muito líquida.
- Conteúdo calórico por 100 g - 284 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Água - 200 ml
Cozimento passo a passo de geléia de groselha por cinco minutos:
- Lave bem as bagas, remova o excesso de detritos, como folhas, galhos, caules.
- Transfira-os para uma toalha waffle para secar.
- Despeje a quantidade especificada de água em um prato de parede grossa resistente ao calor e aqueça em fogo moderado. Adicione o açúcar granulado e cozinhe a calda. Mexa bem para deixar o xarope claro.
- Adormecemos as bagas, reduzimos o gás e cozinhamos cerca de 5 minutos. Além disso, durante o processo de cozimento, você precisa remover a espuma emergente. Você não precisa mexer as bagas para mantê-las inteiras.
- Colocamos a peça em frascos esterilizados previamente preparados e enrolamos as tampas. A geléia de groselha vermelha de cinco minutos está pronta!
Geléia de groselha vermelha
Esta geléia de groselha é cozida em menos de 10 minutos e é naturalmente gelatinosa sem a adição de gelatina ou outros espessantes. Esta sobremesa não tem espinha, o que a torna ideal para molhar bolos, passar sobre pão e torradas, bem como recheio de panquecas e tortas. Sua textura é muito delicada e arejada, e sua cor é rubi brilhante.
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Açúcar granulado - 1 kg
- Água - 0,5 l
Preparação passo a passo da geléia de groselha:
- Lave a baga, separe-a, remova os detritos. Você pode deixar os rabos de cavalo - eles não vão interferir.
- Despeje as frutas em um recipiente resistente ao calor e leve ao fogo baixo. Despeje em água. Se a baga for suculenta e soltar muito suco, você pode fazer isso sem adicionar água.
- Cozinhe o conteúdo do prato por cerca de 5 minutos, mexendo e retirando a espuma. Desligue o gás.
- A massa resultante deve ser esfregada em uma peneira de ferro fina. Após o procedimento, um bolo semi-seco deve permanecer na peneira.
- Despeje o açúcar no purê de bagas, coloque o gás. Cozinhe por cerca de 2 minutos e mexa para dissolver todo o açúcar.
- Despeje a mistura em um recipiente de vidro. À medida que esfria, o congestionamento fica mais espesso.
Doce espessa de groselha
Para fazer uma geléia de groselha espessa, é importante evitar adicionar água. A baga deve deixar entrar o suco, no qual será cozido. A iguaria é espessa e doce. Você pode adicionar um pouco menos de açúcar se não gostar de guloseimas muito doces.
Ingredientes:
- Groselha - 500 g
- Açúcar - 500 g
Preparação passo a passo de geléia de groselha espessa:
- O fruto é bem lavado, são retirados os cortes e os frutos estragados.
- O açúcar é despejado nas passas, toda a massa é bem misturada e colocada na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para que muito suco seja liberado.
- A massa de baga doce é cozida em fogo alto até ferver, depois em baixa temperatura por cerca de 5 minutos.
- A massa espessa é despejada em latas e enrolada.
Adendo! Este branco é obtido com frutos inteiros, mas existe uma forma igualmente comum de espessar a geleia de groselha. Para fazer isso, é necessário esmagar os frutos silvestres, misturar com o açúcar e também ferver por cerca de 6 minutos.
Geléia de groselha com laranjas
Esse doce de groselha com laranja é muito aromático e espesso. Para não ferver as frutas por muito tempo, você terá que passar sem adicionar água. Em vez do último, o suco da baga atuará, o que obtemos pressionando levemente as frutas. Esta é uma excelente preparação vitamínica para a estação fria e as estações de resfriados.
Ingredientes:
- Groselha - 3 kg
- Açúcar - 2,5 kg
- Laranjas - 2 unid.
Preparação passo a passo de geléia de groselha com laranja:
- Prepare os bagos separando, lavando e secando.
- Despeje as passas em uma panela, misture com o açúcar e amasse um pouco amassada, para que saia o caldo necessário ao cozimento.
- Lave bem as laranjas com um pincel e refrigerante, despeje sobre água fervente. Corte em pedaços pequenos, retire as sementes, bata com um moedor de carne.
- Leve ao fogo a panela com as frutas vermelhas e leve para ferver.
- Em seguida, adicione a pasta de laranja. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Geléia de groselha com groselha
As groselhas ficam bem com groselhas, pois são da mesma família. Tem uma textura mais densa e requer um tempo de cozedura mais longo, pelo que deve primeiro ser puré. Pelo contrário, a groselha permanece intacta e flutua em uma grossa massa perfumada de groselha.
Ingredientes:
- Groselha - 200 g
- Açúcar - 200 g
- Água - 100 ml
- Groselha - 400 g
Preparação passo a passo de geléia de groselha e groselha:
- Lave bem os bagos em recipientes diferentes, dobre-os sobre uma peneira de metal para que o excesso de água fique de vidro, retire as pontas (corte com uma tesoura de unha).
- Bata as groselhas no liquidificador, acrescente o açúcar e a água, leve ao fogo e leve à fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Adicione as passas de Corinto, misture e ferva na mesma temperatura por mais 7-8 minutos.
- Despeje a geléia de groselha e groselha em potes, enrole, embrulhe em uma toalha e espere esfriar, depois coloque em um local fresco e escuro para armazenamento.
Geléia de groselha sem cozinhar
Essa geléia de groselha sem cozimento é preparada simplesmente moendo a fruta com açúcar. O sabor dos bagos não muda durante o armazenamento e permanece o mesmo como se as passas acabassem de ser colhidas e misturadas com açúcar. Vale a pena atentar para o fato de que a vida útil da peça usualmente é menor que a do produto termicamente processado e, portanto, uma quantidade maior de açúcar é adicionada a ela, e todas as latas devem ser esterilizadas sem falhas.
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Açúcar - 1,5 kg
Preparação passo a passo de geléia de groselha sem cozinhar:
- Lavamos bem os frutos, separamos, removendo espécimes estragados, lixo, folhas. Disponha sobre uma toalha para que o excesso de umidade desapareça.
- Vamos passar as frutas por um moedor de carne ou usar um liquidificador para picar.
- Preenchemos açúcar e mexemos bem para que tudo se dissolva.
- Colocamos a peça em frascos esterilizados e colocamos na geladeira para armazenamento até o uso.
Adendo! Para tal receita de geléia de groselha, é melhor escolher os frutos mais maduros, grandes e suculentos que darão mais suco.
