Conteúdo calórico e composição do doce de groselha. Como é útil, a quem é contra-indicado? Como fazer uma sobremesa? Receitas de panificação com geléia.
A geléia de groselha é uma sobremesa tradicional russa feita de frutas vermelhas. Classicamente, é preparado da seguinte forma: os bagos são colocados em uma tigela grande, coberta com açúcar em proporções iguais, quando as passas dão o suco, a futura geléia é colocada no fogo e fervida por cerca de 15 minutos, depois resfriada, e após a O procedimento de cozimento e resfriamento é repetido mais 2 vezes para obter geleia espessa de groselha. Claro, há um grande número de métodos alternativos de cozimento - cinco minutos, geleia ou geleia, receitas com adição de outras bagas e frutas, o campo para experimentos é muito amplo. A compota de groselha branca não é apenas saborosa, mas também saudável, e pode ser usada na cozinha não só como sobremesa independente, mas também como componente da composição de vários pratos.
Composição e conteúdo calórico de geléia de groselha
Na foto, geléia de groselha
Qualquer geleia, apesar do alto teor de açúcar, pode ser classificada como sobremesas de baixa caloria e pode ser facilmente adicionada à dieta alimentar.
O conteúdo calórico da geléia de groselha é de 219 kcal, das quais:
- Proteínas - 0,3 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 53,5 g.
Vale ressaltar que esses números são relevantes para a geléia clássica, que é preparada na proporção de 1: 1, e se adicionar menos açúcar, pode tornar a sobremesa ainda menos calórica.
No entanto, a capacidade de introduzir facilmente geleia na dieta não é seu único valor. A baga contém muitas vitaminas e minerais.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 7 mcg;
- Beta caroteno - 0,04 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,02 mg;
- Vitamina B4, colina - 7,6 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0,064 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,1 mg;
- Vitamina B9, folato - 5 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 40 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 11 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,3 mg;
- Niacina - 0,3 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 270 mg;
- Cálcio - 36 mg;
- Magnésio - 9 mg;
- Sódio - 2 mg;
- Enxofre - 14 mg;
- Fósforo - 23 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 0,5 mg;
- Manganês - 0,16 mg;
- Cobre - 107 mcg;
- Selênio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0,23 mg.
Além disso, a baga contém ácidos orgânicos, pectina, fibra, óleos essenciais, fitoncidas e outros compostos naturais úteis. Claro, no processo de fazer geléia de groselha, alguns de todos esses componentes valiosos são destruídos, mas muitos permanecem.
Propriedades úteis de geléia de groselha
Fechar uma jarra de geléia de groselha para o inverno é uma ótima ideia para quem quer fazer chás em família não só saborosos, mas também saudáveis. Esta baga, mesmo depois de cozida e armazenada, pode ter um efeito positivo no estado do nosso corpo.
Quais são os benefícios da geléia de groselha:
- Estimulação de processos metabólicos … A sobremesa é capaz de influenciar positivamente os processos metabólicos. Ativa o metabolismo, ajudando componentes úteis a serem absorvidos de forma mais eficiente. Além disso, a pectina e a fibra contidas na composição contribuem para a motilidade intestinal normal e evitam o acúmulo de componentes tóxicos, bem como evitam problemas como prisão de ventre, flatulência, distensão abdominal, etc.
- Fortalecimento da imunidade … Apesar do fato de que a deliciosa geléia de groselha branca não é o recordista do conteúdo de certos componentes úteis, em combinação ela tem um bom efeito no balanço geral de vitaminas e minerais. Isso ajuda a fortalecer as defesas do corpo e prevenir a deficiência de vitaminas.
- Efeito antioxidante … Os componentes antioxidantes da geléia de groselha tornam-na eficaz no combate ao excesso de radicais livres, o que, por sua vez, previne o câncer e o envelhecimento precoce.
- Fortalecimento do sistema cardiovascular … A sobremesa tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos - limpa o sangue, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza a pressão sanguínea e o nível de colesterol bom / mau. O consumo moderado do produto pode prevenir a aterosclerose.
- Efeito benéfico no sistema nervoso … O produto também é útil para o estado psicoemocional geral: uma xícara de chá com geléia pode animá-lo e ter um efeito tônico. Além disso, com o uso moderado regular, pode haver uma melhora na memória, concentração e sono.
É importante notar, porém, que o mais útil será a geléia de groselha de cinco minutos, pois neste caso o tratamento térmico será mínimo, o que economizará componentes mais valiosos. Porém, você pode fazer geléia de groselha branca sem ferver: para isso, você precisa moer a baga da maneira que for conveniente - um moedor de carne, um liquidificador - junto com o açúcar, colocar em recipientes e armazenar no congelador. Claro, um congestionamento "ao vivo" é ainda mais saudável do que um congestionamento de cinco minutos.
Receitas de geléia de groselha
A geleia doce com um ligeiro azedume da groselha branca não só vai decorar qualquer chá, mas também tornar muitos pratos mais originais e saborosos, por isso pode ser servida num bonito vaso ou adicionada a vários pratos.
Diversas receitas com geléia de groselha:
- Muffins delicados com geléia e sementes de papoula … Faça chá preto fresco. Bata os ovos (2 peças), acrescente óleo vegetal (2 colheres de sopa) e açúcar (1/2 xícara). Em seguida, despeje o chá (1/2 xícara), geléia (3 colheres de sopa), adicione a farinha (1, 5 xícaras), refrigerante (1 colher de chá) e sementes de papoula (10 g). Bata bem a massa com uma batedeira. Divida em formas de muffin, leve ao forno por 10-20 minutos a 180-200OCOM.
- Torta de creme azedo rápido … Misture o açúcar (1/2 xícara), a geléia (1 xícara) e a água (1 colher de sopa), deixe por meia hora. Adicione os ovos (2 peças), creme de leite (250 g), farinha (1, 5 xícaras), misture bem. Despeje a massa em uma forma, você pode polvilhar com semolina de antemão para que o bolo não grude. Asse por cerca de uma hora a 190OCOM.
- Bolo com geléia e creme de manteiga … Bata os ovos (2 peças), adicione aos poucos a farinha (175 g) e o fermento em pó (1,5 colher de chá). Separadamente, misture a manteiga pré-amolecida (não derretida!) (125 g) com o açúcar mascavo (175 g) até ficar homogêneo. Combine as duas misturas, misture bem e bata com uma batedeira. Unte uma forma redonda com manteiga, divida a massa em duas metades, abra cada uma, asse primeiro uma, depois a outra. Se você tem dois bolos, asse dois de uma vez. Tempo de cozimento - cerca de 25-30 minutos a uma temperatura de 180OC. Retire os bolos, enquanto eles estão esfriando, prepare o creme, para o qual basta bater o creme de leite (150 ml) até engrossar - pelo menos 30%. Espalhe o bolo primeiro com a geleia (4 colheres de sopa), depois com as natas, coloque o segundo bolo por cima. Decore o bolo como desejar.
- Envelopes de coalhada … Combine o queijo cottage (170 g), a manteiga amolecida (230 g), o açúcar (2 colheres de chá), o sal (pitada), bata na batedeira por cerca de 2 minutos em velocidade média, depois ligue a velocidade mínima e acrescente a farinha aos poucos (325 g) … Quando toda a farinha estiver na massa, desligue a batedeira e comece a mexer a massa com as mãos. Forme uma bola com a massa, enrole até formar uma camada, corte em quadrados de 6x6 cm, coloque uma colher de chá de geléia (150 g no total) no centro de cada uma, aperte 2 pontas opostas com cuidado. Coloque em uma assadeira, leve ao forno por 10-15 minutos a 180OCOM.
- Pastelaria clássica com geleia … Misture a manteiga amolecida (200 g), o açúcar (1 xícara), os ovos (2 peças), a vanilina (na ponta de uma faca), misture bem, acrescente a farinha (2, 5 xícaras), o refrigerante (1 colher de chá). Sove a massa, divida em 2 partes desiguais - 2/3 e 1/3. Coloque o menor no freezer por meia hora. Enquanto isso, estenda a maior parte, coloque na forma, pincele com geléia por cima (200 g). Retire uma parte menor e rale a massa, forme a camada superior do bolo com as aparas.
Vale ressaltar que a geléia de groselha também é ótima para adicionar em pratos prontos - cereais, panquecas, panquecas, etc. Além disso, devido à presença de agradável acidez no paladar, também será adequada para preparar molhos originais para pratos saborosos.
Fatos interessantes sobre geleia de groselha
Se você precisa cozinhar a geléia rapidamente, mas quer engrossar ao mesmo tempo, use um espessante na preparação - de preferência pectina ou ágar. Adicione quando ferver, ferva a geléia por apenas 5 minutos e despeje imediatamente nos potes. Conforme ele esfria e armazena, ele ganhará a densidade desejada.
Para proteger a geléia de mofo, você pode pegar um pedaço de papel manteiga, mergulhar em álcool e colocar em cima das frutas vermelhas. Uma alternativa para proteger o produto da deterioração é adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico no final do cozimento, o que, aliás, não só o salvará do mofo, mas também reduzirá a probabilidade de adoçar.
Os bagos da groselha branca são muito tenros, por isso é importante lavá-los com muito cuidado, sendo necessário preparar o doce imediatamente após a colheita.
Assista a um vídeo sobre geléia de groselha:
O engarrafamento de groselha branca irá deliciá-lo não só com o seu sabor agradável, mas também com muitas propriedades úteis. Certifique-se de fechar o pote para o inverno e deliciar sua família e convidados com esta sobremesa. Porém, antes de comer geleia, não deixe de ler as medidas de uso e contra-indicações.
