Como preparar uma deliciosa geléia de groselha? Recursos de preparação, TOP-6 receitas para iguarias requintadas, receitas de vídeo.
A geléia de groselha preta é uma sobremesa caseira deliciosa que pode substituir com sucesso os doces comprados. A iguaria é famosa pelos seus benefícios para a saúde desde a antiguidade, em particular para a prevenção e alívio de constipações. Não só pode ser consumido como um produto autônomo completo, mas também pode ser adicionado a chás, vitaminas, assados e sobremesas.
Características de fazer geléia de groselha
A groselha preta é uma baga versátil que sempre faz uma geléia maravilhosa e saborosa para o inverno. É muito difícil estragar mesmo para quem está longe de cozinhar. Mesmo assim, há uma série de recomendações que ajudarão todos a alcançar o resultado perfeito.
Dicas sobre como fazer geléia de groselha:
- Apenas os frutos maduros são adequados para a colheita de inverno, enquanto os verdes podem provocar o processo de fermentação.
- Os frascos nos quais será armazenada a geléia devem ser muito bem lavados com refrigerante e esterilizados, mesmo que não sejam preparados para o inverno. Isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente: no vapor, no forno ou no microondas. As tampas também precisam ser fervidas por alguns minutos.
- O mais problemático e importante no processo de fazer geleia é a preparação de bagas. Portanto, antes de fazer a geléia de groselha, é preciso lavá-la e separá-la com cuidado, retirando os frutos verdes, estragados ou podres. Em seguida, a “cauda” deve ser removida de cada baga.
- Os frutos lavados devem ser secos sem falta. Para fazer isso, você pode espalhá-los sobre uma toalha de chá waffle.
- Se quiser conservar os bagos inteiros na geleia, cozinhe-os em pequenas porções para que não se deformem com o próprio peso. Recomenda-se também misturá-los o mínimo possível, despejá-los, etc. Para misturá-los com o açúcar, é necessário despejá-lo sobre cada camada de bagas, então não é necessário misturar ou sacudir a massa.
- O recipiente onde serão cozidas as bagas deve ser de aço inoxidável, cerâmica ou cobre. Pratos de alumínio podem estragar o sabor do prato final e a geléia também pode queimar nele.
Veja também como preparar purê de groselha preta congelada com açúcar para o inverno.
6 melhores receitas para fazer geleia de groselha
Existem muitas maneiras de fazer geléia de groselha. Pode parecer que eles não são muito diferentes um do outro, mas não são. Dependendo da receita, a conserva pode adquirir diferentes sabores e consistências - desde líquido até gelatinoso espesso. Além disso, não se esqueça que a groselha preta pode ser misturada com outras bagas, frutas e especiarias para criar a combinação mais harmoniosa de sabores.
Geléia de groselha preta de cinco minutos
A geléia de groselha preta de cinco minutos tem esse nome porque é cozida literalmente por 5 minutos, preservando todo o sabor dos frutos silvestres frescos e de qualidades saudáveis. Acontece que é moderadamente espesso, não líquido, de cor rubi rica.
- Conteúdo calórico por 100 g - 203 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Groselha - 7 colheres de sopa.
- Açúcar - 7 colheres de sopa.
- Água - 3/4 colheres de sopa.
Preparação passo a passo de geléia de groselha preta de cinco minutos:
- Coloque uma panela de parede grossa no fogo e despeje água nela.
- Depois de aquecido, acrescente a quantidade de açúcar granulado indicada. Mexa a calda até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Recheie os bagos e mexa bem, sem reduzir o calor.
- Quando a espuma começar a aparecer, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma.
- Esterilize os potes e as tampas, despeje a geleia em potes quentes e enrole.
- Enrole os frascos com uma toalha e espere até que esfriem completamente. Em seguida, armazene-os em um local fresco.
- A geléia de groselha preta simples está pronta! Bom apetite!
Geléia de groselha preta clássica para o inverno
Esta é uma receita clássica de geléia de groselha preta para o inverno. A peça é cozida por cerca de meia hora, resulta um produto espesso, rico e aromático. A compota é cozinhada por etapas: 3 vezes durante 10 minutos com intervalo de meia hora. Isso é necessário para que os bagos fiquem bem saturados com calda, e a conservação ganhe densidade sem tratamento térmico prolongado.
Ingredientes:
- Groselha - 2 kg
- Açúcar - 2 kg
- Água - 400 ml
Preparação passo a passo da clássica geléia de groselha para o inverno:
- Despeje a fruta em uma bacia grande e cubra com água fria. Remova todos os detritos, espécimes estragados e amassados, remova caudas, caules.
- Drene o excesso de água.
- Leve ao fogo um prato fundo resistente ao calor, acrescente água e açúcar. Prepare a calda mexendo o açúcar constantemente para evitar que queime.
- Adicione as passas de Corinto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desligue a placa de aquecimento e deixe a peça de trabalho esfriar por 30 minutos. Em seguida, repita essas etapas duas vezes. Na última etapa do cozimento, o produto já pode ser despejado em potes esterilizados previamente preparados.
- Vire a geléia de groselha preta para o inverno, embrulhe em uma toalha. Quando a guloseima esfriar para o inverno, coloque-a na adega / despensa.
Doce de groselha preta sem cozinhar
Esta deliciosa compota de groselha preta é perfeita para os amantes de frutos silvestres frescos. Ele retém todos os benefícios e valor nutricional de um produto natural. Porém, observe que é recomendável armazenar o molde em branco na geladeira por não mais do que seis meses. Uma quantidade maior de açúcar é adicionada às bagas raladas para manter a colheita fresca por mais tempo.
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Açúcar - 2 kg
Preparação passo a passo de geléia de groselha preta sem cozimento:
- Lavamos bem as bagas para que não fiquem ramos, folhas e outros detritos. Nós removemos caudas longas e caules. Se os rabos de cavalo forem curtos, você pode deixá-los.
- Nós drenamos a água. Espalhamos as passas em uma toalha de waffle para que absorva toda a umidade.
- Moemos os bagos de qualquer maneira conveniente, por exemplo, por meio de um moedor de carne ou liquidificador.
- Misture com açúcar granulado, coloque em potes esterilizados. Fechamos com tampas de rosca.
- Retiramos a massa na geladeira antes de usar.
Importante! Para essa geléia de groselha preta sem cozimento, os potes devem ser esterilizados - isso aumentará a vida útil do produto.
Geléia de groselha preta
Esta compota gelatinosa de groselha negra obtém-se de forma natural espessa e gelatinosa, graças ao enchimento gradual dos bagos. Adquire uma consistência macia e moderadamente doce.
Ingredientes:
- Groselhas - 10 copos
- Açúcar - 11 copos
- Água - 2 copos
Preparação passo a passo de geléia de groselha preta:
- Enxágüe bem a baga, remova todos os detritos, corte as pontas.
- Aqueça a água na quantidade especificada, acrescente 1 copo de açúcar. Ferva a calda.
- Despeje em 3 xícaras de groselha preta, espere ferver. Em seguida, adicione a mesma quantidade de frutas vermelhas, espere também que a espuma se forme e adicione o último lote.
- Cozinhe as passas por cerca de 8 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente.
- Após o tempo especificado, desligue o gás e adicione os 10 copos de açúcar restantes. Mexa bem a mistura até que toda a areia se dissolva. Sem esperar que esfrie, despeje em um recipiente de vidro, enrole e coloque em um local fresco e escuro.
Adendo! Para fazer geleia de groselha preta, você também pode usar agentes gelificantes especiais, como Zhelfix. Eles precisam ser adicionados à sobremesa durante o cozimento.
Geléia de groselha preta em um moedor de carne
A geléia de groselha preta em um moedor de carne sempre se mostra muito espessa sem a adição de substâncias gelificantes. É conveniente adicioná-lo como recheio de tortas, panquecas, torradas e outros produtos assados. Para processar frutos silvestres, um moedor de carne com malha fina é mais adequado do que um liquidificador. O último dispositivo também pode ser usado, mas você precisa fazer um purê dos bagos na velocidade máxima para que a casca fique bem esmagada. Esta receita é bastante simples, qualquer pessoa, mesmo uma dona de casa novata, pode manejá-la, e as proporções dos ingredientes são fáceis de lembrar.
Ingredientes:
- Groselha - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Preparação passo a passo de geléia de groselha preta por meio de um moedor de carne:
- O primeiro passo é preparar os frutos - eles devem estar limpos e secos.
- Em seguida, você deve moê-los em um moedor de carne 1 vez.
- Despeje o açúcar na massa de frutas vermelhas e coloque tudo em fogo baixo em uma panela de paredes grossas.
- Mexa bem a massa durante o cozimento para que não queime e o açúcar se dissolva melhor. Não se esqueça de remover constantemente a espuma resultante.
- Após 5 minutos de cozimento, a geleia de groselha preta estará pronta! Despeje em potes e coloque em um local escuro.
Geléia de groselha preta com frutas inteiras
Esta receita de geléia de groselha preta é uma ótima opção para quem quer pegar um pedaço bem grosso sem moer os bagos. A sobremesa é espessa graças ao cozimento em 3 etapas. Um curto período de tratamento térmico permite preservar a maioria das vitaminas e nutrientes das frutas.
Ingredientes:
- Groselha - 700 g
- Açúcar - 700 g
Preparação passo a passo de geléia de groselha preta com frutas inteiras:
- As frutas vermelhas devem ser selecionadas com cuidado especial - não deve haver frutas amarrotadas ou estragadas. Enxágue e coloque-os sobre uma toalha de papel.
- Despeje as frutas em uma panela ou bacia de fundo grosso em uma camada e polvilhe com açúcar por cima. Alterne as frutas vermelhas com o açúcar até que os ingredientes acabem.
- Coloque o recipiente na geladeira por 6-7 horas para deixar o suco de frutas. A baga vai cozinhar neste suco, e nenhuma água adicional é necessária.
- Coloque os pratos em fogo baixo, leve a mistura para ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos, lembrando-se de tirar a pele. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Durante este tempo, a baga deve ser embebida em calda. Repita o procedimento de fervura e resfriamento mais duas vezes.
- Em seguida, despeje a geléia de groselha preta quente inteira diretamente nos potes e enrole-os.
