Como fazer uma deliciosa geléia de morango? Recursos de culinária, TOP-7 melhores receitas passo a passo, receitas de vídeo.
A geléia de morango é uma preparação com excelente sabor delicado e propriedades curativas. É preparado de forma rápida e sem muitos incómodos, e a sua composição pode ser variada com outras frutas silvestres e especiarias. Esta geléia será útil para beber chá na estação fria durante as estações de resfriados. A sobremesa pode ser usada não só como prato independente, mas também adicionada a pastéis, panquecas e torradas.
Características de cozinhar geléia de morango
Existem muitas maneiras de fazer em casa geléia de morango com frutas vermelhas frescas. Essas receitas têm semelhanças e pequenas diferenças. Mas as recomendações abaixo irão ajudá-lo a preparar qualquer tipo de sobremesa com perfeição e sem complicações desnecessárias.
Aqui estão algumas dicas úteis sobre como fazer geleia de morango:
- É aconselhável colher os bagos em tempo seco, para que o teor de umidade neles seja mínimo. O horário ideal é depois das 10h, quando o orvalho já derreteu. É indesejável colher após a chuva - os frutos nesta época não são saborosos e aguados o suficiente.
- Apenas frutas inteiras, maduras, mas não muito maduras, são adequadas para compotas.
- Para fazer uma deliciosa geléia de morango, primeiro é preciso separar os bagos, selecionar os inteiros e os maduros, depois enxaguar suavemente em água corrente fria, retirar os talos e espalhar sobre uma toalha waffle para que o copo fique com o excesso de umidade.
- Se os morangos estiverem muito sujos, use um método delicado e delicado para limpá-los. Para fazer isso, pegue uma bacia com água fria e encha-a com frutas silvestres. Em 20 minutos, toda a poeira e sujeira deve se depositar no fundo. Para acelerar esse processo, mexa delicadamente os morangos com a mão.
- Você pode adicionar um pouco de suas especiarias e ervas favoritas, como hortelã e baunilha, e um punhado de outras frutas silvestres, como morangos, groselhas ou framboesas para realçar o sabor de geléia, geléia ou compota de morango.
- Você precisa armazenar morangos frescos antes de cozinhar por no máximo 8 horas - eles tendem a azedar rapidamente.
- Antes de fazer geléia de morango, você deve comprar ácido cítrico. É um ingrediente importante na fabricação de geléias. Atua como conservante que mantém os bagos intactos, prolonga seu prazo de validade, remove o amargor e evita que a iguaria fique açucarada.
- Não negligencie uma etapa tão importante como remover a espuma. Contém vários tipos de lixo, reduz muito a vida de prateleira do produto enlatado e seu sabor.
- Se precisar fazer geléia de morango para o inverno, os potes e as tampas devem ser bem esterilizados. Primeiro, eles são lavados com água e refrigerante, depois são deixados para secar. Em seguida, as latas são cozidas no vapor em banho-maria por vários minutos ou aquecidas no forno, as tampas podem ser jogadas em água fervente, após a retirada das bocas de borracha.
- Tente tocar e mexer as bagas o mínimo possível para mantê-las intactas. Na hora de misturar com areia, é preferível deitar em camadas para não ter de mexer os bagos com uma espátula ou sacudi-los.
- Antes de cozinhar a geléia de morango, é necessário preparar um recipiente grande - uma panela grande de aço, ferro fundido ou cerâmica ou uma bacia de cobre com capacidade de 2 a 6 kg é o ideal. Observe que a geléia vai ferver, então considere a altura da panela.
- Se pretende cozinhar uma grande quantidade de compota de morango, então é melhor cozinhar em pequenas porções até 2 kg. Isso é necessário para que os bagos não se enrugem com o próprio peso e fervam de maneira rápida e uniforme.
- É necessário guardar a geléia pronta em um local escuro, cuja temperatura varia de 3 a 20 graus. Uma adega, um galpão, uma loggia, um porão ou uma geladeira servem.
Importante! Antes de fazer geléia de morango, é preciso entender que ela difere na forma de preparo da geléia de morango. Os morangos produzem mais suco e são mais viscosos, o que os faz queimar mais rápido. Para evitar consequências desagradáveis na forma de amargor, é necessário mexer frequentemente o fundo dos pratos para que o açúcar não fique no fundo.
7 melhores receitas para fazer geléia de morango
Existem muitos tipos de morangos, e o sabor final da colheita de inverno dependerá não apenas de como e quanto geleia de morango é cozida, mas também da variedade de frutas silvestres. Os morangos do prado são os mais doces. O branco faz uma iguaria com notas aromáticas de abacaxi. O doce de frutos silvestres será perfumado e espesso. A jardinagem também é adequada para fazer geléia, mas seu aroma será menos intenso.
Geléia de morango cinco minutos
Como você pode imaginar pelo nome, geléia de morango de cinco minutos é cozida por apenas 5 minutos. Graças a isso, os bagos permanecem intactos, retêm todas as substâncias úteis, sabor e aroma. Os amantes de frutas frescas vão apreciar esta receita, pois a sobremesa mantém seu sabor natural.
- Conteúdo calórico por 100 g - 219 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Ingredientes:
- Morangos - 500 g
- Açúcar - 500 g
Cozimento passo a passo da geléia de morango por cinco minutos:
- Os frutos devem ser separados, descascados, enxaguados e secos.
- Despeje em uma bacia grande e polvilhe com açúcar. Deixe durante a noite ou 12 horas para deixar o suco da fruta.
- Coloque a panela em fogo médio, leve para ferver e abaixe a temperatura. Cozinhe por 5 minutos.
- Despeje a geléia de morango pronta cinco minutos em potes previamente esterilizados, enrole e coloque em local fresco.
Geléia de morango silvestre
O morango silvestre grande tem sabor e aroma únicos. É superior em sabor e qualidade aos seus equivalentes cultivados artificialmente. Esta receita de geléia de morango envolve o cozimento em 2 etapas. Assim, os bagos ficam intactos, bem saturados de calda e conservam o seu aroma natural de floresta.
Ingredientes:
- Morangos - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
- Água - 220 ml
Preparação passo a passo da geléia de morango silvestre:
- Prepare um recipiente largo, despeje água e adicione o açúcar granulado.
- Coloque a panela em fogo médio e espere até que o açúcar se dissolva.
- Delicadamente, adicione as bagas, espere ferver, ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Aqueça a peça de trabalho novamente e, em seguida, aqueça por mais 5 minutos.
- Despeje a deliciosa geléia de morango silvestre em potes preparados.
Atenção! Você pode combinar várias variedades de frutas vermelhas em uma geléia - isso tornará o sabor da sobremesa ainda mais interessante.
Geléia de morango com frutas inteiras
O segredo dessa geléia está no fato de que as bagas não são submetidas a um tratamento térmico prolongado, mas são gradualmente saturadas com açúcar. O ácido cítrico também ajuda a manter o morango intacto. Todos os benefícios do produto permanecem com ele, a sobremesa adquire um aroma rico e brilhante e um sabor rico.
Ingredientes:
- Morangos - 1 kg
- Açúcar - 1, 3 kg
- Ácido cítrico - 2-3 g
Preparação passo a passo de geléia de morango com frutas inteiras:
- Descasque, enxágue e seque as frutas vermelhas. Despeje em um grande recipiente resistente ao calor, misture com areia, deixe em infusão por 8 horas.
- Ponha as bagas no fogo e leve para ferver. Então você precisa desligar o gás e deixar as frutas esfriarem por 20 minutos.
- O procedimento no parágrafo acima deve ser repetido várias vezes.
- A última etapa será a adição de ácido cítrico.
- A geléia de morango com frutas silvestres está pronta! Resta despejá-lo em potes ou pires limpos.
Geléia de morango espessa
Esta receita de geléia de morango espessa é baseada no uso de uma quantidade reduzida de açúcar. Além disso, a maior parte do suco resultante precisará ser escorrido - não será necessário (você pode cozinhar, por exemplo, um xarope espesso com ele). Para engrossar a geléia, ela deve ser fervida por pelo menos 1 hora.
Ingredientes:
- Morangos - 1 kg
- Açúcar - 700 g
Preparação passo a passo de geléia de morango espessa:
- Separamos os morangos, lavamos e secamos. Adormecemos 0,5 kg de açúcar granulado, deixamos algumas horas em local fresco.
- Escorra um pouco do suco, acrescente o açúcar restante aos morangos, leve à geladeira por mais algumas horas.
- Aquecemos as bagas, esperamos ferver. Reduza o fogo e cozinhe a geléia por cerca de 1 hora.
- Colocamos geléia de morango espessa em potes esterilizados.
Geléia de morango sem cozinhar
Para preservar o máximo de nutrientes em uma baga rica em vitaminas como o morango, é aconselhável não submetê-la a tratamento térmico. O ideal seria preparar uma sobremesa crua. Para esta receita de geléia de morango, você precisará de um moedor de carne ou de uma pasta comum. Para evitar que comece a ter um gosto amargo durante o armazenamento, é necessário adicionar um pouco mais de açúcar.
Ingredientes:
- Morangos - 2 kg
- Açúcar - 2,5 kg
Preparação passo a passo da geléia de morango sem cozimento:
- Enxágue as bagas, retire as sépalas, seque em uma peneira ou toalha. Jogue em um moedor de carne e processe até ficar mole.
- Adicione o açúcar, mexa e leve à geladeira por alguns dias. Durante esse tempo, ele precisa ser mexido periodicamente para ajudar a dissolver o açúcar.
- Despeje a massa em potes esterilizados, enrole as tampas e guarde na geladeira.
Importante! Não guarde geléia crua fora da geladeira. Também vale a pena prestar atenção ao fato de que a vida útil de uma tal massa em branco é muito mais curta em relação à geléia tratada termicamente.
Geléia de morango sem amargor
Muitas donas de casa têm medo de fazer geleia com esta fruta doce e suculenta, porque muitas vezes acaba com amargor. Você pode fazer geléia de morango sem amargor de várias maneiras, e uma das mais populares é com a adição de groselha. A fruta azeda não apenas remove o gosto amargo da sobremesa, mas também melhora seu sabor.
Ingredientes:
- Morangos - 3 colheres de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Groselha - 0,5 colher de sopa.
Preparação passo a passo da geléia de morango sem amargor:
- Descasque, enxágue e seque os morangos. Cubra com açúcar granulado e deixe durante a noite para extrair o suco.
- Misture com passas de Corinto e leve ao fogo para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe as bagas por 5-7 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma, não é necessário mexer as bagas.
- Desligue o gás e despeje a geléia em potes ou tigelas. Preparar!
Geléia de morango para o inverno
Esta receita de geléia de morango para o inverno é bastante simples, o tempo total de cozimento não será superior a 40 minutos. A iguaria acaba sendo de densidade média, com frutas inteiras perfumadas, não enjoativamente doces. Você pode aumentar a quantidade de açúcar na receita ao seu gosto e adicionar várias ervas ou condimentos como cardamomo e hortelã.
Ingredientes:
- Morangos - 1 kg
- Açúcar - 0,8 kg
- Água - 100 ml
Preparação passo a passo da geléia de morango para o inverno:
- Enxágüe delicadamente as frutas, depois descarte em uma peneira e deixe a água escorrer.
- Despeje a água em um grande recipiente resistente ao calor, adicione açúcar granulado, alternando com frutas vermelhas. Deixe fermentar por 25 minutos.
- Coloque a panela com a mistura em fogo médio e leve para ferver. Ferva por 15 minutos. Lembre-se de remover a espuma.
- Agora a geléia pode ser enrolada ou fervida por mais 10 minutos no dia seguinte - assim fica ainda mais saborosa.
Receitas de vídeo para geléia de morango
A geléia de morango é um chá ideal. Depois de preparar um frasco com uma tal iguaria no verão, pode a qualquer momento desfrutar do aroma e do sabor dos frutos silvestres, reminiscentes de um verão quente e ensolarado. Essa sobremesa pode iluminar as noites de inverno, ajudar a curar resfriados e gripes ou se tornar um excelente recheio para tortas caseiras.
