Se você vai assar bolo Napoleão, eclairs, profiteroles ou canudos, então com certeza você deve saber a receita para fazer creme. Porque estas sobremesas não passam sem ele.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O creme é uma reminiscência da infância, quando minha mãe untava bolos rosados e crocantes ou éclairs recheados, e os restos do creme podiam ser raspados das laterais da panela e lambidos do batedor. Oh, como foi há muito tempo e como era delicioso. A culinária moderna de hoje apresentou uma grande variedade de receitas de creme. Mas cada dona de casa tem a sua, a mais amada e marcada. Hoje eu ofereço uma receita simples e comprovada para o creme, canudos, éclairs, bolos de mel e panquecas de Napoleão.
Com toda a variedade de uma das peças mais importantes do ramo de confeitaria, o creme, todas as receitas certamente contam com os seguintes ingredientes: leite, ovos, açúcar, farinha e manteiga. Depois, há todos os tipos de substituições e aditivos. Por exemplo, em vez de leite, eles usam creme, farinha - amido, manteiga - creme de leite, ovos - apenas uma gema. Os aditivos são cacau em pó, vanilina, café instantâneo, etc. Bem, para ser justo, é preciso dizer que existem receitas de creme sem ovos, só com farinha ou amido.
Também é importante ter paciência no preparo do creme. Uma vez que é cozido exclusivamente em fogo baixo, mas não no mínimo, mas mais perto do modo médio. Ao mesmo tempo, é mexido constantemente para que o creme não queime até o fundo da panela.
- Conteúdo calórico por 100 g - 122 kcal.
- Porções - aproximadamente 0,5 l
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Leite - 300 ml
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa
- Ovos - 1 pc.
- Açúcar - 50 g
- Manteiga - 20 g
Preparação passo a passo do creme:
1. Use uma concha ou panela de pequeno diâmetro para fazer o creme. É mais cómodo que a loiça tenha uma pega, para que seja mais fácil de segurar, e com um fundo grosso, proporcionará um aquecimento uniforme e gradual. Despeje o leite em uma tigela e aqueça à temperatura ambiente para que você possa segurar o dedo. Não aqueça muito, caso contrário os ovos cozinharão imediatamente assim que entrarem no líquido.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a farinha.
3. Misture bem os alimentos com uma batedeira. A consistência da massa será um tanto semelhante à massa de biscoito.
4. Em seguida, despeje a massa de ovo em uma panela com leite morno em jato fino, mexendo constantemente o conteúdo com um batedor para que os ovos não enrolem.
5. Coloque a panela no fogo, leve ao fogo baixo e ferva os alimentos, mexendo continuamente com um batedor ou colher, para que a massa não queime e não grude nas paredes e no fundo.
6. Assim que ver o aparecimento das primeiras duas ou três grandes bolhas e bolbos na superfície, retire imediatamente a panela do fogão, caso contrário sentirá um sabor a farinha. Em seguida, coloque a manteiga nas natas e continue mexendo os produtos para que derreta completamente. Mexa as natas por mais 5-7 minutos, pois a comida ainda está quente e continuará a cozinhar com o seu próprio aquecimento. Para interromper o processo de cozimento, você pode colocar a panela em um recipiente com água fria.
7. Esfrie um pouco o creme acabado e pode ser aplicado sobre o creme. Quando quente, é muito líquido e pode se espalhar e escorrer para fora do bolo, e quando esfria fica mais grosso. Se você deixá-lo no dia seguinte, cubra-o com filme plástico para que uma crosta densa não se forme. Além disso, o sorvete pode ser feito a partir desse creme. Para isso, bata com uma batedeira, transfira para uma vasilha e leve ao freezer.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um creme clássico.
