Que tipos de açúcar existem e quais produtos podem substituí-lo para manter a beleza e a saúde.
Mesmo nos casos em que o açúcar é deliberadamente removido da dieta, e não é consumido de forma alguma, dando preferência ao café ou chá sem açúcar, ainda está presente em vários produtos naturais. E isso sem falar nos produtos não naturais. O açúcar em si é carboidrato vazio, que carrega apenas sabor e calorias vazias. Portanto, vale a pena pensar em quais alimentos serão um excelente substituto para o açúcar usual.
Açúcar: o que é?
O açúcar é um carboidrato simples que inclui:
- a glicose é um açúcar encontrado nas plantas;
- a frutose é um açúcar totalmente de frutas;
- sacarose - obtida da cana-de-açúcar ou da beterraba;
- lactose é o açúcar do leite.
O açúcar refinado, ao qual toda pessoa está acostumada, contém frutose e glicose. Ele contém calorias completamente vazias, pois durante o procedimento de clareamento, todos os nutrientes são completamente destruídos.
Mesmo nos casos em que você bebe chá sem açúcar, e não há chocolate e doces na dieta, ainda haverá açúcar na mesa, já que é encontrado em outros produtos. É por isso que você precisa estudar cuidadosamente o rótulo dos produtos que são consumidos. Uma grande quantidade de açúcar é encontrada em águas doces gaseificadas, doces. O açúcar também pode ser encontrado em alimentos como o ketchup.
Às vezes, há simplesmente um desejo irresistível de comer algo doce que você simplesmente não consegue controlar. Se você se der rédea solta e comer alimentos doces constantemente, certos processos começarão no corpo. O açúcar tende a ser rapidamente absorvido e entrar quase que instantaneamente na corrente sanguínea. Mas o corpo humano não está adaptado a uma concentração tão alta de calorias. Como resultado, a insulina é liberada, necessária para limpar o açúcar no sangue.
Se esses lanches se tornarem incontroláveis, pode haver muito açúcar no sangue, bem acima da faixa normal. Isso leva ao fato de que a insulina começa a tirar seu próprio açúcar. Como resultado, uma forte sensação de fome perturba e novamente há um desejo de comer alguma coisa.
Os carboidratos rápidos ajudam a saciar instantaneamente a fome, mas a sensação de saciedade dura pouco. Conseqüentemente, a fome reaparecerá em breve e você desejará comer muito mais do que antes.
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O que é açúcar?
O açúcar branco mais popular e conhecido, totalmente inútil para a saúde. Isso acontece não só na forma de areia, mas também na forma de cubos. Também na natureza existem outros tipos de açúcar que não passam por processamento e não perdem nutrientes.
Cana de açúcar
Esse tipo de açúcar é marrom e não tão doce quanto o branco. No entanto, em termos de conteúdo calórico, são quase iguais. Terminam no processo de fervura do açúcar de cana. Seu custo é bastante alto, mas não traz tantos benefícios ao corpo como se costuma acreditar.
É a cana-de-açúcar muito atrativa para uma grande variedade de pragas. Portanto, pode ser tratado com venenos sintéticos ou venenos, que contêm uma grande porcentagem de arsênio, pois nem mesmo desaparece com o tempo e permanece na superfície do produto.
Há uma probabilidade bastante alta de ser uma farsa. Afinal, o açúcar de cana real tem um custo elevado e o açúcar branco simples, que fica marrom, pode ser disfarçado assim. Para saber se é falso ou não, é preciso pegar um torrão de açúcar e dissolvê-lo em um copo de água. Se o produto for real, o líquido permanecerá claro. Se for falso, a água ficará com uma leve tonalidade marrom.
Jaggery / Jagre
Muitos nunca ouviram falar deste tipo de açúcar, mas é recomendável usá-lo de acordo com o sistema Ayuverda. É o açúcar bruto da palma ou da cana-de-açúcar obtido pela evaporação do caldo da cana-de-açúcar ou das flores da palma. No entanto, ao mesmo tempo, o produto retém uma grande quantidade de vitaminas e minerais valiosos.
Açúcar de coco
O açúcar de coco é obtido da mesma forma que o açúcar de palma, usando inflorescências de coco. Ele contém glicose, sacarose, frutose, bem como uma grande quantidade de oligoelementos valiosos e vitaminas úteis.
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Quais são os perigos do consumo excessivo de açúcar?
Se o açúcar for consumido sem controle, pode causar sérios problemas de saúde. Algumas das doenças desagradáveis provocadas pelo abuso de açúcar incluem:
- O aparecimento de excesso de peso corporal. Comer calorias vazias regularmente leva a depósitos de gordura nas laterais e em outras partes do corpo.
- O risco de desenvolver uma doença desagradável à medida que aumenta a cárie. Existe uma ligação direta entre problemas dentários e ingestão excessiva de açúcar. Quanto maior a doçura do açúcar, mais danos ele causa aos dentes. Em primeiro lugar, isto se aplica a situações em que há um lanche de alguns alimentos doces entre as refeições principais.
- Desenvolve-se uma tendência para doenças graves e perigosas. Pessoas com sobrepeso tendem a manifestar uma variedade de doenças. O risco de desenvolver doença cardíaca coronária, incluindo aumento da pressão arterial, aumenta. Também existe a possibilidade de uma grande quantidade de colesterol se acumular no sangue.
Quais alimentos podem substituir o açúcar?
Se você não deseja consumir açúcar branco, que pode causar sérios danos à saúde, deve se familiarizar com produtos que serão uma excelente alternativa. As vantagens de tais produtos incluem origem natural e muitas propriedades úteis que possuem.
Mel
O mel em si é de grande benefício para o corpo humano, por isso é recomendável consumi-lo regularmente em qualquer forma. No entanto, há uma condição importante - o mel deve ser totalmente natural. Hoje você pode encontrar um grande número de falsificações de baixa qualidade.
Vale a pena ter muito cuidado ao visitar as feiras, pois ali se vendem variedades falsas que simplesmente não existem na natureza. Lembre-se de que quanto mais diversificado for o sortimento, maior será o risco de ser falso. Por isso, na hora de escolher o mel, vale a pena seguir uma recomendação simples - quanto mais simples o mel, melhor.
O mel natural contém 22 oligoelementos de 24 que estão presentes no sangue humano. O mel é muito doce, portanto, para adoçar o chá, você precisará ingerir muito menos do que o açúcar. É estritamente proibido adicionar mel à água fervente, caso contrário, ele emitirá uma substância cancerígena perigosa para o corpo, enquanto as propriedades benéficas evaporarão completamente. Para que o mel se torne um substituto útil do açúcar branco, ele só precisa ser adicionado ao chá quente.
Frutose
A frutose é um açúcar de fruta encontrado em quase todas as frutas doces. Uma das principais qualidades da frutose é que ela é muito mais doce do que o açúcar branco puro. Portanto, uma xícara de chá requer muito menos.
A frutose é considerada uma das alternativas mais populares ao açúcar branco. Muitas pessoas com sobrepeso estão familiarizadas com ele. Além disso, não provoca uma produção responsiva de glicose pelo organismo, o que é de grande importância para os diabéticos.
Glicose
Na natureza, a glicose ou dextrose é freqüentemente encontrada nas frutas. Depois que o açúcar entra no corpo, ele é decomposto em glicose, pois só pode ser absorvido dessa forma. Mais rapidamente, a glicose é absorvida pelo corpo em sua forma pura, pois seu índice glicêmico máximo é 100.
A glicose é o mesmo açúcar, mas do ponto de vista químico tem uma estrutura mais simples. Para o corpo, pode ser um pouco mais útil do que o açúcar simples, mas se você está acima do peso ou tem diabetes, não há absolutamente nenhuma diferença.
Açúcar em pó
Ao preparar certos pratos, você pode usar pó em vez de açúcar. No entanto, deve-se lembrar que este produto é estritamente proibido para diabéticos e pessoas com sobrepeso. Se você quer perder peso, o açúcar de confeiteiro se tornará um dos alimentos mais perigosos. Na verdade, o açúcar de confeiteiro é o mesmo açúcar, mas apenas esmagado até um estado empoeirado e tem as mesmas propriedades e sabor.
xarope de bordo
O xarope de bordo é um produto totalmente natural e muito útil para o corpo humano. É obtido pela ebulição da seiva, que é obtida a partir do preto, do açúcar ou do bordo vermelho. Não contém conservantes, cores ou sabores artificiais.
A principal diferença do xarope de bordo é a presença em sua composição de um grande número de nutrientes - zinco, ferro, cálcio, fósforo e outros. O xarope de bordo torna-se um produto ideal para pessoas que sofrem de diabetes mellitus ou que monitoram constantemente a ingestão calórica dos alimentos.
O xarope de bordo pode ser usado como alternativa ao açúcar para assar. Você também pode usar alcachofra de Jerusalém ou xarope de agave, xarope de tâmaras e açúcar de uva em vez de xarope de bordo.
Substitutos artificiais
Hoje, você pode encontrar apenas um grande número de uma grande variedade de substitutos artificiais do açúcar, que incluem o seguinte:
- Aspartame - é amplamente utilizado na preparação de refrigerantes doces. Se consumida em quantidades ilimitadas, esta substância se decompõe em formaldeído e metanol durante a decomposição. Quando você entra no corpo em grandes quantidades dessas substâncias, existe o risco de desenvolver câncer.
- Cyclomat - usado para adoçar ligeiramente bebidas ou medicamentos. É estritamente proibido o uso por mulheres que ocupam cargos.
- Sacarina - a composição deste agente contém substâncias que podem provocar o aparecimento do desenvolvimento de cancros perigosos.
Hoje, um grande número de substitutos do açúcar foi desenvolvido, os listados acima são usados com mais frequência. Existem análogos naturais e artificiais do açúcar branco. Por exemplo, xilitol, sorbitol, melaço, estévia, etc. Cada produto tem vantagens e desvantagens. Mas é melhor optar por mel natural, frutose ou xarope de bordo.
O que pode substituir o açúcar em produtos de panificação?
Muitas pessoas estão interessadas em saber se é possível fazer produtos assados não só saborosos, mas também dietéticos. Mas vale a pena considerar o fato de que o cozimento em si nunca se tornará um produto dietético. No entanto, existe uma oportunidade de torná-lo menos calórico e não se preocupar com a magreza da figura comendo um pedaço de sua iguaria favorita.
Para reduzir o conteúdo calórico dos produtos assados, basta reduzir a quantidade de açúcar usada na receita. Você também pode substituir o açúcar branco pelo mel, xarope de bordo ou melaço, mas esses ingredientes não podem ser usados em grandes quantidades. Vale a pena considerar o fato de que a farinha sempre permanecerá farinha, e o doce será doce. Portanto, essa opção simplesmente não é aceitável para pessoas que estão tentando perder peso ou com uma doença como o diabetes.
Como substituir o açúcar durante a perda de peso?
É muito importante, se o objetivo é realmente perder peso e perder o excesso de peso, você não deve repor, mas eliminar completamente o açúcar em qualquer forma de sua dieta. Será muito mais benéfico comer apenas uma colher de chá de mel natural ou adicionar um pouco de adoçante ou frutose ao chá.
Não só durante a perda de peso, mas sempre, será muito mais benéfico para a saúde e a forma física aprender a beber chá sem açúcar e excluir completamente todos os doces de sua dieta. Se essas condições forem atendidas, o processo de perda de peso será muito mais ativo. A mesma regra se aplica a vários alimentos doces, que terão que ser totalmente abandonados. Em primeiro lugar, são doces, pastéis doces e chocolate.
A fruta fresca contém uma substância como a frutose, que é muito mais saudável do que o açúcar branco, mas ainda tem muitas calorias. No entanto, isso não significa que você precise abandonar completamente todas as frutas. Mas ao perder peso, é melhor limitar o uso de bananas. Recomenda-se comer o resto das frutas na primeira metade do dia, para que à noite elas sejam totalmente processadas pelo corpo e você não tenha que se preocupar com o aparecimento de centímetros extras na região da cintura.
Ao mesmo tempo, vale a pena considerar o fato de que os doces são uma boa fonte de energia, fazendo com que o cérebro funcione muito mais ativamente. Se o estado de saúde piorar muito e houver a sensação de que a cabeça parou de funcionar, é recomendável comer um pequeno pedaço de chocolate. Mas eles não podem ser abusados, de modo a não reduzir todos os esforços a zero, ao perder peso.
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O que pode substituir o açúcar por uma nutrição adequada?
Qualquer adoçante pode ser usado no lugar do açúcar, desde que seja seguida uma nutrição adequada. Mas entre análogos artificiais e mel natural, é melhor escolher a última opção.
Os princípios da nutrição adequada baseiam-se na limitação do uso de vários doces. Ao perder peso, vale a pena limitar a quantidade de calorias consumidas, pois o corpo deve começar a consumir as reservas de gordura disponíveis. Com uma nutrição adequada, a contagem de calorias é tão importante, mas não tão importante quanto quando você está perdendo peso.
O consumo excessivo de vários doces pode levar ao desenvolvimento de obesidade. É necessário não apenas tentar mudar completamente para substitutos naturais do açúcar, mas também abandonar completamente bolos, doces, pastéis e chocolate. Você pode diversificar sua dieta com doces úteis - por exemplo, frutas secas. Mas só não em grandes quantidades, pois são muito ricas em calorias.
Se você tem um forte desejo de comer algo doce, é melhor prestar atenção à geléia, marshmallow ou marshmallow, mas não ao chocolate. Apesar de não fazerem mal, mesmo os doces naturais são ricos em calorias, por isso é melhor consumi-los na primeira metade do dia, para que à noite as calorias possam ser consumidas pelo organismo.
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O que pode substituir o açúcar no diabetes mellitus?
Pessoas que sofrem de diabetes mellitus precisam aderir constantemente a uma dieta especial. É muito importante excluir completamente os carboidratos rápidos da dieta, que incluem não apenas o açúcar branco, mas também suas outras formas. A proibição abrange todos os alimentos que levam ao aumento dos níveis de açúcar no sangue, bem como à produção de insulina.
Os substitutos artificiais do açúcar foram desenvolvidos especificamente para diabéticos, mas antes de usá-los, você deve consultar um médico. Somente um médico poderá selecionar individualmente um substituto do açúcar que não seja prejudicial.
Hoje, quase todo supermercado possui uma seção que oferece uma variedade de doces para diabéticos. Isso inclui barras especiais, doces e outros substitutos do açúcar. Esses produtos não contêm açúcar, portanto, não afetam os níveis de insulina no sangue.
Como substituir o açúcar - veja o vídeo:
O açúcar só traz danos ao corpo humano, portanto, você deve tentar se livrar do hábito de adicioná-lo constantemente ao chá e outras bebidas o mais rápido possível. Claro, o chá doce tem um sabor muito melhor, mas é melhor prestar atenção a substitutos naturais mais saudáveis e seguros para o açúcar branco.
