Descubra se a batata pode ser usada na dieta e quais os benefícios desse tipo de carboidrato no esporte. Hoje, para a maioria das pessoas, as batatas são um produto alimentar familiar constantemente usado na dieta. Ao mesmo tempo, este é um produto bastante único, que é chamado de segundo pão pelas pessoas por uma razão. Tem uma composição completa e pode ser usado por muito tempo sem riscos de prejudicar o corpo.
O produto chegou aos países europeus do Novo Mundo, e por muito tempo foi uma planta misteriosa. Há muitos casos conhecidos de envenenamento por batata naqueles tempos antigos, pois as pessoas simplesmente não sabiam o que comer - frutas vermelhas ou tubérculos. Porém, com o tempo, o medo se dissipou e agora a batata é comum em todo o planeta. É um produto alimentar versátil e com uma grande variedade de pratos que podem ser preparados a partir da batata. Hoje, tentaremos dizer a você com o máximo de detalhes possível quais são os benefícios e os malefícios das batatas em uma dieta.
No entanto, primeiro, vamos fazer uma pequena excursão e descobrir como esse produto alimentício se tornou tão popular. A pátria da batata é considerada um grande território dos Andes, onde esta planta cresceu desde o lago Titicaca até o antigo assentamento urbano de Cuzco. Não se sabe exatamente, mas é possível que os índios incas cultivassem essa cultura nas montanhas da região da cidade de Makchu Picchu.
Pela primeira vez, o botânico americano Eugent se engajou na pesquisa da batata. Ao estudar as escavações de antigos assentamentos indígenas, ele conseguiu descobrir que os povos indígenas do Peru começaram a cultivar esta planta há mais de 12 mil anos. Na América Central e do Sul, a batata era um dos alimentos mais populares dos índios.
Provavelmente, isso se deve ao fato de que essa planta foi necessária para os moradores locais completarem a nutrição e, consequentemente, a sobrevivência. É claro que os índios conheciam bem todos os segredos do cultivo dessa planta, bem como os métodos de armazenamento de longo prazo. Como resultado, ao armazenar batatas, os nativos americanos poderiam evitar a fome.
Entre muitas tribos indígenas, a batata era uma planta reverenciada e era adorada como outros deuses. Você provavelmente ficará interessado em saber que muitas tribos indígenas chamavam as batatas de "papai" e é daí que se originou o nome da planta. Após a colheita das batatas, os índios celebravam festivais suntuosos. É sabido com tanta segurança que os habitantes indígenas do Equador, durante as festas da colheita, borrifavam os tubérculos com o sangue de um cordeiro sacrificial para agradecer a Deus. Os índios americanos cultivavam cerca de 150 variedades de batata e possuíam um grande número de receitas de pratos com esta planta.
Chunyo era um prato de batata muito popular. Ainda hoje, Chugno é muito popular entre os habitantes indígenas dos Andes. Na verdade, era um tipo de comida enlatada, e as batatas podiam ser armazenadas por até quatro anos. Para preparar o chunyo, tubérculos de batata foram colocados em palha especial e esperados até que congelassem na geada. Em seguida, cobriram-no com a mesma palha e, pressionando, retiraram a umidade das batatas. Depois disso, os tubérculos foram secos ao sol, e o resultado foi o chuno. Agora vamos descobrir quais são os benefícios e malefícios das batatas em uma dieta.
Benefícios da dieta de batatas
Na Rússia, as batatas surgiram na época de Pedro, o Grande, mas esta planta foi imediatamente subestimada. Alguns aristocratas a cultivavam simplesmente como planta ornamental. Como nos países europeus, não foi imediatamente entendido na Rússia que era necessário comer tubérculos, e as bagas podem ser perigosas para a saúde. Há informações de que Pedro, o Grande, forçou à força o cultivo de batatas. Como resultado, esta planta agora é cultivada em todas as regiões da Federação Russa, e nosso país é um dos principais produtores de batata do planeta.
Hoje, as batatas são usadas por todas as pessoas e foram capazes de suplantar vegetais como rutabagas e nabos da dieta dos russos. Anteriormente, eles formavam a base da dieta da maior parte da população do país, mas ainda não podiam competir com a batata e perderam suas posições de liderança. Então, quais são os benefícios e malefícios da batata em uma dieta e vale a pena usar este produto durante este período.
Batatas são uma excelente fonte de fibras, carboidratos e quatro tipos de compostos protéicos - peptona, proteína, globulina e albumina. Além disso, a planta contém vários tipos de ácidos orgânicos, por exemplo, málico, oxálico, cítrico, etc. Ele também contém alguns minerais com vitaminas.
Quase 80 por cento do tubérculo desta planta consiste em água; o amido é responsável por cerca de 17 por cento. Também deve ser relembrado sobre a presença de cinzas (1%) e compostos contendo nitrogênio (3%) nos tubérculos de batata. O amido tem o maior valor nutricional na batata. A maior parte dessa substância é encontrada em variedades tardias de tubérculos. Batatas têm um efeito diurético e antiespasmódico no corpo. Os tubérculos da planta contêm muito cálcio, o que ajuda a remover os líquidos do corpo. Além disso, a planta é capaz de neutralizar o excesso de ácidos que se acumulam no corpo. Ao comer batatas, você pode normalizar o metabolismo, melhorar o desempenho do músculo cardíaco e do sistema digestivo. Os cientistas provaram que o produto pode ser útil para certas doenças hepáticas. O suco de uma planta jovem pode ajudar com gastrite, úlceras duodenais e estomacais, bem como azia. Todas as pessoas que desejam saber quais são os benefícios e malefícios da batata em uma dieta devem se lembrar que o produto deve ser preparado corretamente. Isso preservará a quantidade máxima de nutrientes.
Descasque as batatas antes de cozinhar. Se, depois disso, os tubérculos forem despejados com água e deixados, então os sais minerais, os ácidos orgânicos, os carboidratos serão perdidos e algumas vitaminas serão destruídas. Recomenda-se cozinhar a batata jovem com a casca. Isso se deve ao fato de que a casca protege os nutrientes de serem lavados e destruídos durante o processo de cozimento.
Certamente você sabe que o sabor das batatas não muda ao mesmo tempo. Outra vantagem das batatas cozidas junto com a casca - você pode inalar os órgãos respiratórios em caso de doenças. Batatas assadas com casca são muito saborosas. Mas as batatas fritas podem ser consideradas o prato mais prejudicial ao corpo. Existem algumas pessoas que preferem comer batatas fritas.
Para preservar o máximo de nutrientes durante a fritura, proceda da seguinte forma. Aqueça o óleo ou a gordura de porco em uma frigideira por cinco minutos sob a tampa. Os tubérculos de batata devem ser cortados em rodelas e salgados, colocados em uma panela em óleo aquecido. Por dez minutos, você deve fritar as batatas em fogo alto, mexendo sempre. Depois, sem aquecer, é necessário deixar as batatas por 10 ou 15 minutos, polvilhe o prato preparado com ervas e sirva.
Os malefícios das batatas com dieta
Hoje estamos falando sobre os benefícios e malefícios das batatas em uma dieta. Já falamos sobre as propriedades benéficas do produto. E agora os aspectos negativos das batatas devem ser observados. Você deve se lembrar que, em certas condições, os tubérculos podem ser tóxicos. A casca da batata, quando exposta ao sol por muito tempo, libera uma forte toxina - a solanina.
Se os tubérculos começarem a brotar e ficar verdes, isso indica um alto teor da toxina. Os brotos de batata contêm mais de 30-100 vezes mais solanina em comparação com os tubérculos não germinados. Além disso, as batatas podem ser perigosas quando armazenadas por mais de três meses. As mulheres devem ter um cuidado especial ao comer batatas durante a gravidez. Os cientistas descobriram que a carne enlatada pode causar defeitos de nascença.
Se você encontrar tubérculos verdes, é melhor não comê-los ou, pelo menos, cortar as áreas verdes junto com a polpa. As batatas devem ser armazenadas em local fresco a uma temperatura de 2 a 6 graus. Se for usar tubérculos velhos, é preciso cortar o máximo possível da casca, pois é sob ela que as toxinas se acumulam. Além disso, depois de descascadas, as batatas devem ser mergulhadas em sal, o que neutralizará nitratos e substâncias tóxicas.
É possível ou não batatas ao perder peso?
Muitas pessoas têm certeza de que não é aconselhável comer batatas ao perder peso. Este é um ponto muito importante, porque hoje estamos apenas falando sobre os benefícios e malefícios das batatas em uma dieta. Apressamo-nos em informar que muitos especialistas na área de nutricionistas recomendam comer batatas em dias de jejum e até incluí-las no programa alimentar.
O indicador do valor energético de cem gramas do produto é de apenas 78-79 quilocalorias. Lembre-se de que os tubérculos contêm uma grande quantidade de compostos de proteína vegetal e fibras. Tudo isso faz das batatas um verdadeiro produto dietético.
Todas as pessoas que desejam comer batatas enquanto perdem peso devem fazê-lo na hora do almoço. Também é aconselhável comer tubérculos assados junto com a casca. É óbvio que, ao perder peso, não se deve comer batatas cozidas com gordura ou banha. Além disso, ao perder peso, você não deve usar batatas como acompanhamento para pratos de carne ou peixe. Como as batatas contêm uma grande quantidade de amido (principalmente nos tubérculos de plantas jovens), não use mais do que quatro vezes por semana. O amido é conhecido por sua capacidade de "manter coeso" o trato intestinal e o consumo frequente de batatas pode levar a distúrbios no sistema digestivo.
Para os benefícios das batatas para perda de peso, veja aqui:
