Se você nunca cozinhou sopa com caldo de fígado, recomendo que o faça logo. Tenho certeza de que você vai gostar tanto que se tornará uma das refeições favoritas de sua família.
Conteúdo da receita:
- Dicas úteis
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Nem todas as donas de casa cozinham os primeiros pratos com fígado. Além disso, alguns nunca tentaram ou ouviram falar deles. As sopas de fígado são pratos eslavos fáceis de preparar e com um sabor invulgar. Você pode adicionar absolutamente quaisquer ingredientes a eles e obter um resultado excelente. E como o fígado cozinha rapidamente, levará muito pouco tempo para preparar um jantar delicioso.
O caldo de fígado é preparado rapidamente e não precisa ser cozido com antecedência. E como as miudezas têm aroma e sabor ricos, muito pouco é necessário. Para um litro de água, 150-200 g de fígado são suficientes. As sopas mais delicadas são obtidas a partir de fígado de frango, peru ou pato, e um sabor mais rico do prato virá de miudezas de vaca.
Dicas úteis para fazer sopa com caldo de fígado
- Para que o caldo de fígado não fique turvo nem cinzento, as vísceras devem ser despejadas em água fria, fervida e fervida por 5 minutos. Enxágue o fígado, enxágue a panela e troque o líquido.
- O fígado não pode ser digerido, caso contrário, ficará seco e duro. Portanto, o resto dos produtos são colocados na sopa após 5 minutos.
- Para tornar o primeiro prato especialmente aromático, o fígado pode ser pré-frito em uma frigideira. Mas então a comida será mais calórica.
- Conteúdo calórico por 100 g - 140 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Fígado de porco - 500 g
- Batatas - 2-3 pcs.
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Verduras - um punhado pequeno (tenho coentro congelado)
- Cenouras - 1 peça.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
Cozinhando sopa com caldo de fígado
1. Retire o filme do fígado, remova as vias biliares, lave e corte em pedaços. Encha com água (de preferência leite) e deixe de molho por 30 minutos para remover o amargor. Se você cozinhar sopa com fígado de ave, não precisará fazer isso.
2. Coloque o fígado em uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, mude a água, as miudezas e enxágue a panela e encha-a com água fresca. Adicione a cebola descascada e leve para ferver.
3. Descasque e lave as batatas e as cenouras. Corte o primeiro em cubos, o segundo - rale em um ralador grosso.
4. Imediatamente coloque os legumes na panela, acrescente também as folhas de louro e os grãos de pimenta.
5. Cozinhe a comida por cerca de 20 minutos até que os vegetais estejam prontos. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente as ervas lavadas e picadas e ajuste o prato a gosto com sal e pimenta.
6. Sirva a sopa acabada quente. Adicione creme de leite ou maionese, se desejar.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar sopa de arroz com fígado.
