Leve o seu tempo para jogar fora seus rins. Essas miudezas não são tão difíceis de cozinhar quanto parece à primeira vista. Depois de preparar uma sopa com rins e fígado, você verá por si mesmo. Receita passo a passo com uma foto.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Se normalmente não há problemas para cozinhar o fígado, pois pode simplesmente ser frito e servido com qualquer acompanhamento. Mas com um subproduto como os rins, muitas donas de casa não sabem trabalhar, e é isso que assustam. Embora na verdade não haja problemas com eles se você conhece certas sutilezas e segredos. Não tenha pressa para jogá-los fora! Dos rins, você pode preparar um prato principal completo, salada, lanches e, claro, sopa. Vamos falar sobre o último hoje. Cozinhar uma deliciosa sopa de rim e fígado. Você pode não só seguir todas as dicas, mas também enriquecer o sabor do prato com um bouquet das suas especiarias favoritas!
Antes de começar a preparar os rins, você precisa escolher os corretos. Um produto de qualidade apresenta uma cor castanha clara ou castanha e uma estrutura lisa e coerente. Não deve haver rasgos ou danos em sua superfície. Ao comprar esse subproduto, você receberá o máximo de benefícios para a saúde. Por exemplo, os rins de porco são uma fonte de vitaminas e sais minerais. Devido ao conteúdo de elementos valiosos neles (cálcio, magnésio, sódio, enxofre, cloro, potássio), o produto melhora o processo de hematopoiese. Além disso, seu conteúdo calórico é muito baixo, de modo que os rins podem ser atribuídos a produtos dietéticos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 50 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora, mais tempo para embeber os rins
Ingredientes:
- Rins de porco - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Batatas - 2-3 pcs.
- Verdes (qualquer) - a gosto
- Pasta de tomate - 200 ml
- Fígado de frango - 200 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá
Passo a passo de preparação de sopa com rins e fígado, receita com foto:
1. Se os rins estiverem completamente cobertos por uma camada de gordura, i. E. cápsula de gordura, certifique-se de remover esta camada antes de cozinhar. O rim da carne suína é caracterizado por um odor específico e desagradável, portanto, antes de cozinhar, deixe-os de molho em água ou leite por 3 horas, trocando o líquido periodicamente. Então, o cheiro desagradável vai embora e o sabor vai melhorar. Em seguida, corte os rins no sentido do comprimento e coloque-os em uma panela.
2. Encha-os com água e coloque-os no fogão.
3. Leve os rins para ferver, leve ao fogo médio e cozinhe por 7 minutos.
4. Coloque-os em uma peneira e enxágue em água corrente.
5. Retorne os botões para uma panela limpa e cubra com água fresca.
6. Ferva novamente e cozinhe por 7 minutos.
7. Faça um procedimento semelhante 5 vezes, adicione sal ao último líquido e ferva os rins até ficarem macios. suavidade. Esse cozimento em 5 etapas ajudará a eliminar o odor desagradável das vísceras tanto quanto possível.
8. Ferva também o fígado. Mergulhe em uma panela, cubra com água, ferva e cozinhe por 30 minutos.
9. Retire o fígado e os rins acabados da frigideira e deixe esfriar.
10. Corte as miudezas em cubos médios.
11. Descasque as batatas, lave e corte em cubos. Descasque e lave a cebola.
12. Mergulhe as batatas e a cebola em uma panela.
13. Encha-os com água e coloque a panela no fogão.
14. Ferva, reduza o fogo, coloque a folha de louro e os grãos de pimenta. Cozinhe as batatas até que estejam quase cozidas.
15. Em seguida, envie os rins picados com fígado para a panela.
16. Despeje a polpa de tomate.
17. Tempere a sopa com sal.
18. Adicione pimenta-do-reino moída.
19. Adicione ervas de endro. Pode ser fresco ou congelado.
20. Tempere também o prato com salsa. Nesta receita, está seco.
21. Ferva a sopa por 5-7 minutos e você pode servir o prato à mesa. Adicione uma rodela de limão a cada porção, se desejar. Vai bem com os rins no primeiro curso.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer picles com rins.
