Como fazer strudel de brócolis em casa? TOP 4 receitas com fotos e segredos culinários. Receitas de vídeo.
O strudel crocante aromático é a assinatura culinária de Viena. É um rolo de massa fina com vários recheios. Você pode beber uma xícara de café com um pedaço de pastelaria não só em uma cafeteria vienense, mas também em casa, porque fazer strudel é fácil. À primeira vista, pode parecer que não é fácil de fazer, mas este material ajudará a lidar com essa tarefa. O artigo oferece as 4 melhores receitas com fotos de como fazer strudel recheado com brócolis.
Dicas e segredos de culinária
- O strudel é geralmente feito de massa sem fermento ou folhas finas de massa filo. No entanto, com não menos sucesso, é feito com massa folhada e coalhada. E quem não quer se preocupar com a massa pode fazer uma versão “preguiçosa” do strudel com ralo lavash armênio.
- Escolha brócolis de alta qualidade para o recheio. A cabeça do repolho deve ser verde fresca, sem amarelar. Então, todas as vitaminas, oligoelementos e minerais úteis serão preservados nele.
- Você pode adicionar outros produtos ao recheio de repolho: queijo ralado, ovos cozidos ou crus picados, carne frita …
- Se você não gosta de brócolis no recheio do strudel, pode substituí-lo por outros produtos. Portanto, para strudel, recheios doces são freqüentemente usados, como maçãs, cerejas, framboesas, morangos e queijo cottage. Além disso, os produtos assados podem ser com recheios salgados. Por exemplo, existe um strudel de batata ou um strudel com carne. Os strudels também são preparados com recheios de vegetais, cogumelos e queijo.
- Normalmente, o strudel é cozido no forno. Mas também pode ser feito em multicozinha no modo de cozimento, onde ficará pronto em 20 minutos.
- Não se arrependa da quantidade de recheio, deve haver muito. O strudel ideal é menos massa e mais recheio.
- Se o recheio for muito suculento, polvilhe a camada de massa com pão ralado (para um recheio doce, pode-se usar biscoitos triturados ou nozes), eles vão absorver o excesso de líquido.
Strudel de massa elástica
Um verdadeiro strudel alemão é feito com massa esticada. Uma massa bem preparada estica-se com muita facilidade. Deve ser muito fino, quase transparente. Acredita-se que um livro pode ser lido com uma massa corretamente esticada.
- Conteúdo calórico por 100 g - 305 kcal.
- Porções - 1 rolo
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa
- Farinha - 300 g
- Crackers à terra - 50 g
- Suco de limão - algumas gotas
- Vinagre - uma gota
- Ovos - 1 pc.
- Queijo - 100 g
- Brócolis - 1 cabeça de repolho
- Água morna - 100 ml
- Sal - uma pitada
Strudel de massa para alongamento:
- Peneire a farinha para que fique saturada de ar. Adicione os ovos, despeje o óleo e adicione sal. Dissolva o vinagre em água morna e envie para a comida.
- Sove a massa dura com as mãos. Sove até que saia facilmente de suas mãos.
- Forme uma bola com ela, pincele a massa com azeite ou óleo de girassol, embrulhe em papel alumínio e deixe aquecer por meia hora.
- Coloque a massa sobre papel vegetal, polvilhe com farinha e estenda o mais fino possível com um rolo de massa. Em seguida, estique-o suavemente com as mãos em diferentes direções para torná-lo bem fino. Corte a borda grossa que não estica.
- Polvilhe a massa esticada com suco de limão e polvilhe com pão ralado.
- Lave os brócolis, desmonte em inflorescências e ferva em água fervente com sal por 20 minutos. Em seguida, retire da água fervente, bata no liquidificador até obter a consistência de purê e misture com o queijo ralado. Tempere o recheio a gosto com suas ervas e especiarias favoritas.
- Espalhe o recheio na superfície da massa e enrole o strudel com o pergaminho.
- Delicadamente, coloque o strudel de massa folhada alemã em uma assadeira pré-untada com manteiga ou óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.
- Nota: A base da massa strudel strudel é farinha e água. Mas às vezes adiciona-se gordura (geralmente manteiga) e ovos. A gordura amolece a massa e a torna mais elástica. É melhor adicionar azeite, pois retém a maciez e leveza necessárias à sobremesa.
Strudel lavash
Sabor delicado e requintado - strudel de pita. E para desfrutar ao máximo a delicadeza e sentir as cores multifacetadas, use vários tipos de repolho.
Ingredientes:
- Lavash armênio fino - 125 g
- Brócolis - 250 g
- Couve-flor - 250 g
- Ovos - 2 unid.
- Requeijão - 100 g
- Sal - uma pitada
- Água - para cozinhar repolho
- Sementes de gergelim - para decoração
Fazendo pita strudel:
- Ferva o brócolis e a couve-flor em água fervente com sal por 20 minutos. Reserve 450 g de todo o repolho e bata o restante do liquidificador no purê. Adicione o requeijão, as gemas ao purê de repolho e mexa.
- Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes e acrescente ao purê de repolho junto com o repolho cozido. Misture tudo delicadamente.
- Espalhe o pão sírio na superfície de trabalho e disponha o recheio de repolho. Enrole em um rolo e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele o pãozinho com gema batida e polvilhe com sementes de gergelim.
- Asse o strudel de pita com recheio de repolho em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.
Strudel de massa folhada
Delicado strudel com molho apimentado de massa folhada com brócolis acaba sendo saboroso, saudável e muito fácil de preparar.
Ingredientes:
- Massa folhada comprada sem fermento - 250 g
- Brócolis - 700 g
- Ovos - 2 unid.
- Requeijão - 100 g
- Sal a gosto
- Mistura de grãos (gergelim, linho, sementes de girassol) - para decoração
Fazendo strudel de massa folhada:
- Desmonte o repolho em inflorescências e ferva por 20 minutos em água e sal. Bata metade da porção no liquidificador e misture com o requeijão.
- Bata os ovos e junte o purê de couve.
- Corte o resto do repolho cozido em pedaços e adicione ao recheio.
- Descongele a massa primeiro, coloque-a sobre papel manteiga e estenda-a até formar uma camada fina.
- Coloque o recheio de repolho ao longo de um lado da massa e enrole.
- Transfira o pãozinho para uma assadeira, pincele a superfície com a gema e polvilhe com a mistura de grãos.
- Asse o strudel de massa folhada por meia hora até dourar em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
Strudel de forno de massa de coalhada
Strudel de forno com ovo e brócolis é uma receita interessante e incrivelmente simples. O recheio é macio e a massa crocante. Ótima opção para pastéis saudáveis e saborosos.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Queijo cottage - 150 g
- Manteiga - 100 g
- Ovos - 1 pc. na massa, 4 unid. Para preencher
- Sal a gosto
- Brócolis - 400 g
- Azeite - 2 colheres de chá
- Queijo - 50 g
Cozinhar strudel de massa de coalhada no forno:
- Peneire a farinha, acrescente o queijo cottage com os ovos e a manteiga em cubos. Tempere com sal e sove a massa elástica. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Lave os brócolis, desmonte em inflorescências, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos a 180 ° C. Esfrie o repolho e pique grosso.
- Bata os ovos e o sal na batedeira e acrescente aos brócolis. Coloque em uma frigideira aquecida com azeite. E mexendo sempre, espere até que a proteína endureça.
- Abra a massa gelada em uma camada fina e coloque os ovos e os brócolis.
- Rale o queijo em um ralador grosso e polvilhe sobre o recheio.
- Enrole a folha de massa recheada em um rolo e coloque-a com o lado da emenda voltado para baixo na assadeira.
- Asse o strudel de massa de coalhada no forno até dourar a 200 ° C por 25 minutos.
Receitas de vídeo para fazer strudel com brócolis
Strudel vienense com espinafre
Abra a torta com brócolis
