Provavelmente, simplesmente não existem donas de casa que nunca tenham feito legumes em conserva. No entanto, as donas de casa modernas fazem isso corretamente?
Conteúdo da receita:
- Segredos de deliciosos vegetais em conserva
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Nenhuma mesa festiva está completa sem picles e picles. Legumes em conserva são um lanche que estimula o apetite antes do prato principal. Mas quais segredos e regras para conservar vegetais devem ser considerados?
Segredos de deliciosos vegetais em conserva
A regra principal é usar apenas vegetais frescos e de alta qualidade. Bens estragados e estragados não valem a pena comprar. Os produtos adquiridos são cuidadosamente separados, lavados e as partes não comestíveis removidas.
Os legumes são conservados em conserva com um conservante conhecido - o ácido acético, que, juntamente com o açúcar e o sal, é utilizado para servir. Condimentos, ervas, ervas e especiarias são colocados no fundo do recipiente onde os vegetais serão marinados. No entanto, é importante aqui ao traçar um buquê de especiarias para que nenhuma especiaria abafe o resto com seu aroma e sabor. A principal condição para o armazenamento de longo prazo é o uso de potes de vidro esterilizado, recipientes de aço inoxidável, pratos de madeira ou cerâmica. A preservação deve ser armazenada em local escuro e seco a temperaturas de até +20 graus.
- Conteúdo calórico por 100 g - 27 kcal.
- Dose por vasilhame (1 L)
- Tempo de cozimento - 30 minutos para preparação e um dia para decapagem
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Molho de soja - 4 colheres de sopa
- Vinagre 9% - 4-5 colheres de sopa
- Óleo vegetal refinado - 5 colheres de sopa
- Coentro moído - 1 colher de chá
- Paprica doce moída - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhando legumes em conserva
1. Lave a berinjela, corte o rabo, coloque em uma panela com água e sal e deixe ferver por 20 minutos até ficar totalmente cozida. Após a berinjela, deixe esfriar e corte em cubos ou barras, algumas donas de casa retiram o amargor da berinjela. No entanto, em fetos jovens, está ausente e tais manipulações não devem ser realizadas. Se você estiver usando frutas velhas, a berinjela precisará ser mergulhada em água salgada por 2 a 3 horas. Sal para um litro de água é usado 2 colheres de sopa.
2. Corte a ponta do pimentão vermelho, remova o miolo com as sementes e corte a polpa em tiras.
3. Descasque as cebolas, lave e pique em rodelas.
4. Descasque e rale as cenouras.
5. Prepare o molho da marinada. Para isso, em um recipiente, misture todos os produtos necessários para isso: molho de soja, vinagre, óleo vegetal refinado, coentro moído, páprica doce e pimenta preta, sal e alho espremidos em uma prensa.
6. Coloque todos os produtos (berinjelas, cenouras, pimentões, cebolas) em um recipiente de decapagem e despeje sobre o molho preparado. Cubra os pratos com uma tampa e leve os vegetais para marinar na geladeira por um dia. Se você quiser preparar essa receita para o inverno, precisará de 2 vezes mais vinagre, os potes precisarão ser esterilizados e o sal deverá ser diluído em água quente, que será derramada sobre os vegetais. A propósito, se você ainda tem um recheio com legumes em conserva, então pode ser usado como molho, para batatas cozidas ou uma caçarola de carne.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar legumes em conserva.
