Enchidos com massa é um prato saboroso e, o mais importante, econômico. Eles são preparados de forma muito simples e, o mais importante, a partir de um conjunto mínimo de produtos. Leia esta receita e descubra como fazer você mesmo em casa.
Contente:
- Como escolher e preparar massa congelada
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Para preparar esta receita, você precisará de massa, que pode ser comprada congelada em qualquer supermercado - tanto com fermento quanto com massa folhada. Mas se desejar, você mesmo pode preparar a massa. Minha receita é para donas de casa modernas, que, no ritmo acelerado da vida, não têm tempo para dar muita atenção à cozinha, por isso hoje usamos massa congelada.
Como escolher e preparar a massa de linguiça congelada na massa?
- O saco plástico em que a massa é embalada deve ser hermético. Caso contrário, uma ligeira mudança na temperatura ou umidade se tornará destrutiva para o produto.
- A embalagem deve ser apalpada passando a mão sobre ela para garantir que a massa esteja firme e não deformada. Caso sinta inchaço e alterações na forma da massa, o produto semi-acabado foi previamente descongelado e depois recongelado. A massa da embalagem deve rolar de um lugar para outro e não ficar presa nos cantos.
- Cada massa deve ser rotulada como “congelada após expansão parcial” ou “ultracongelada”. São diferentes tecnologias de produção, o que significa diferentes métodos de descongelação. Se a massa congelar instantaneamente, primeiro deve ser descongelada na geladeira e depois de 30 minutos em temperatura ambiente. Massa parcialmente congelada, descongela em 20 minutos após a separação parcial.
- Existem 2 tipos de massa folhada - sem fermento e sem fermento. Neste último, o principal componente é a margarina, que aquece durante o cozimento e separa as camadas de massa. Se houver pouca margarina ou se ela for substituída por gorduras vegetais baratas, os produtos assados não crescerão. Além disso, a margarina de alta qualidade quase não tem cheiro.
- Quanto mais camadas houver na massa, mais saborosos serão os produtos assados. Para um produto semiacabado sem fermento, boa estratificação - 256 camadas, fermento - 35-48 camadas.
- Descongele a massa naturalmente. Se você descongelar em um forno de micro-ondas ou em altas temperaturas, por exemplo, ao colocá-lo ao sol, ele ficará macio e pegajoso, as camadas ficarão grudadas ao enrolar e os produtos assados não crescerão. Esses produtos assados no forno podem deformar e perder sua atratividade.
- A massa folhada não pode ser recongelada, por isso deve ser utilizada imediatamente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 280 kcal.
- Porções - 40
- Tempo de cozimento - 40 minutos, mais tempo adicional de cozimento
Ingredientes:
- Massa congelada - 500 g (qualquer: fermento ou sem fermento)
- Salsichas - 40 unid.
Passo a passo cozinhando salsichas na massa
1. Na embalagem da massa, observe a marcação de acordo com a qual e descongele o produto semiacabado. Em seguida, coloque a massa sobre uma tábua e estenda levemente com um rolo de massa. Não é necessário estender o produto com força, pois ele já está formado em uma camada delgada. Além disso, não polvilhe farinha no tabuleiro, caso contrário, será absorvida pela massa durante o enrolamento, o que implicará uma mudança no sabor do prato.
2. Corte a massa enrolada em tiras com cerca de 1, 5-2 cm de espessura e comprimento dependendo do tamanho da salsicha.
3. Enrole a tira de massa à volta da salsicha.
4. Coloque as salsichas em uma assadeira. Como a massa congelada contém margarina, não unte a assadeira, caso contrário as salsichas ficarão muito gordurosas. Se desejar, você pode untar as linguiças com gema crua e polvilhar com sementes de gergelim. Aqueça o forno a 200 graus e leve as salsichas para assar por 20 minutos.
Veja também uma receita em vídeo sobre salsichas em massa:
