Soufflé é um prato saudável e leve de proteínas. E é muito difícil, como pensam muitas donas de casa. Mas, apesar de o suflê ser um pouco caprichoso, todos conseguem lidar com ele. Se você está se perguntando como cozinhá-lo, leia o artigo abaixo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O soufflé pode ser considerado um produto útil, pois a clara do ovo contém um conjunto completo de aminoácidos essenciais e é facilmente absorvido pelo corpo. E levando em consideração as dicas e regras básicas, a sobremesa vai ficar boa e saborosa.
- A base do suflê são proteínas batidas. Os especialistas recomendam usar ovos apenas em temperatura ambiente, portanto, retire-os da geladeira com bastante antecedência. E os ovos para o prato são aconselhados a usar os mais frescos, caso contrário, a sobremesa vai cheirar a omelete.
- Regra principal para a preparação do suflê certo: todos os talheres e pratos devem estar perfeitamente secos, caso contrário a proteína não baterá bem. Os pratos em si podem ser diferentes: ferro, cerâmica, vidro.
- Você precisa misturar as proteínas com a gelatina com cuidado, em 2-3 doses, mexendo lentamente a mistura com movimentos suaves de cima para baixo com uma colher de plástico ou de madeira. É nesse momento que o suflê fica saturado de ar.
- Em vez de açúcar, é melhor tomar açúcar de confeiteiro, porque as proteínas podem já estar atingindo seus picos e o açúcar ainda não teve tempo de se dissolver. Isso não acontecerá com o açúcar de confeiteiro, ele se dispersará instantaneamente pelo peso.
- Você pode servir essa doçura sozinho ou com molhos agridoces. Também vai bem com frutas vermelhas e sorvetes.
Observando todas essas regras simples, você receberá um suflê macio e arejado, tenho certeza que não deixará ninguém indiferente e só receberá elogios de seus convidados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 32 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 3 minutos batendo a massa, meia hora resfriando o suflê
Ingredientes:
- Clara de ovo - 2 unid.
- Gelatina instantânea - 0,5 colher de chá
- Água potável - 25 ml
- Açúcar em pó - 50 g ou a gosto
- Sal - uma pequena pitada
Preparação passo a passo de suflê de proteína
1. Primeiro, prepare a gelatina. Para fazer isso, despeje o pó em um copo, encha-o com água quente (não fervente), mexa e deixe os cristais incharem. Mexa ocasionalmente. Se a gelatina for derramada com água fervente, todas as suas propriedades de ligação irão evaporar.
2. Separe as gemas das claras. Você não vai precisar de gemas para esta receita, então use-as em outro prato. E despeje as proteínas no recipiente mais limpo e seco. Adicione uma pitada de sal e com uma batedeira em velocidade média, comece a bater.
3. Quando as proteínas forem convertidas em uma espuma leve, mas ainda líquida e instável, comece com 1 colher de chá. adicione o açúcar de confeiteiro sem interromper o processo de batimento.
4. Bata a proteína até obter picos fofos e firmes. Verifique se está pronto da seguinte maneira - vire o recipiente com eles - a espuma deve se manter imóvel. Em seguida, despeje a gelatina inchada em um jato fino e mexa as proteínas para que seja distribuída uniformemente.
5. Pegue os formulários convenientes que preencham a massa de proteína batida. Leve à geladeira para esfriar e endurecer por uma hora. Eu recomendo usar moldes de silicone, porque será conveniente extrair deles uma guloseima.
6. Experimente o suflê com o dedo. Se ficar com consistência gelatinosa, retire da forma, coloque em um prato e sirva.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um delicioso suflê. Programa "Vai ficar tudo delicioso."
