O que é farinha de cevada? A composição e conteúdo calórico do produto, propriedades úteis, contra-indicações e restrições de uso. Como fazer farinha de cevada, a que pratos adicionar?
A farinha de cevada é um produto obtido pela moagem de grãos de cevada. Atualmente, está ganhando impulso ativamente entre os adeptos da alimentação saudável. E embora antes fosse considerada a comida de uma classe excepcionalmente pobre, hoje também é respeitada nos restaurantes gourmet - a farinha não só é muito útil, mas também tem um sabor original. Muitos pratos são preparados com o seu uso, você pode adicionar cevada moída rica em vitaminas e minerais a qualquer assado.
Composição e conteúdo calórico da farinha de cevada
Na foto farinha de cevada
A farinha de cevada pode ser atribuída a produtos carboidratos, pois é esse nutriente que está presente em maior quantidade na composição. Por si só, os carboidratos nesse caso são complexos, ou seja, aqueles que não provocam saltos bruscos no açúcar no sangue e saturam por muito tempo, portanto a farinha de cevada é boa para a dieta de diabéticos.
O conteúdo calórico da farinha de cevada é de 284 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 10 g;
- Gordura - 1, 6 g;
- Carboidratos - 56, 1 g;
- Fibra - 1,5 g;
- Água - 14 g.
O produto é rico em minerais e vitaminas B, como qualquer outro cereal.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,28 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0, 11 mg;
- Vitamina B4, colina - 37,8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 0, 145 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0, 396 mcg;
- Vitamina B9, folato - 8 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,57 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 2, 2 mcg
- Vitamina PP, NE - 6, 3 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 147 mg;
- Cálcio - 58 mg;
- Magnésio - 63 mg;
- Sódio - 10 mg;
- Enxofre - 105 mg;
- Fósforo - 275 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 0,7 mg;
- Manganês - 1,034 mg;
- Cobre - 343 mcg;
- Selênio - 37,7 mcg;
- Zinco - 2 mg
Ácidos graxos por 100 g:
- Saturado - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0,695.
Mono- e dissacarídeos (açúcares) no produto contêm apenas 1 g por 100 g.
Os benefícios da farinha de cevada
Os benefícios da farinha de cevada são principalmente ricos em vitaminas B e minerais. É especialmente importante notar a tiamina e a piridoxina, 100 g delas contêm cerca de 20% das necessidades diárias de uma pessoa.
Vamos dar uma olhada nas propriedades benéficas das vitaminas contidas na farinha de cevada:
- Estimular a atividade cerebral … A tiamina é recomendada para ingestão adicional em caso de mau funcionamento do sistema nervoso. Ele melhora ativamente a função cerebral, fortalece a memória, aumenta a concentração, a capacidade de aprendizagem. Além disso, essa vitamina tem um efeito positivo no humor.
- Efeito tonificante … A vitamina B1 também tem um efeito importante no tônus muscular, bem como no seu crescimento, enquanto o efeito tônico se estende ao músculo cardíaco.
- Prevenção de doenças do sistema nervoso … A piridoxina desempenha um papel importante na prevenção de neurites de várias origens. Alivia espasmos musculares, cãibras nos músculos da panturrilha e dormência nos membros.
- Regulação do açúcar no sangue … Vários estudos afirmam que a piridoxina ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue, então os diabéticos precisam dar uma olhada especial no produto, especialmente porque a farinha de cevada tem um índice glicêmico significativamente mais baixo do que a farinha de trigo tradicional - 50 contra 85.
Deve-se notar que o papel das vitaminas do grupo B é muito mais extenso, mas esses efeitos são os mais significativos.
Agora vamos avaliar os minerais da farinha de cevada e suas propriedades benéficas. É especialmente rico em selênio - 70% por 100 g da dose diária, manganês - 52%, cobre e fósforo - cerca de 35%.
Os benefícios dos minerais na farinha de cevada:
- Fortalecimento da imunidade … O selênio é o antioxidante mais importante, especialmente ativo em combinação com as vitaminas antioxidantes E e C. O mineral protege nosso corpo dos radicais livres, que podem levar a mutações celulares e, conseqüentemente, envelhecimento precoce e doenças graves, incluindo câncer. Existem também estudos segundo os quais o selênio protege contra doenças cardíacas, principalmente da cardiomiopatia (enfraquecimento do músculo cardíaco).
- Normalização do metabolismo … O manganês desempenha um papel importante nos processos metabólicos, sendo especialmente necessário para o metabolismo dos ácidos graxos, a construção dos ossos e tecidos conjuntivos, a síntese do colesterol e dos ácidos nucléicos.
- Prevenção da anemia … O cobre é um importante auxiliar do ferro na formação adequada dos glóbulos vermelhos. Além disso, este mineral desempenha um papel importante na construção das fibras nervosas e da principal proteína estrutural do nosso corpo - o colágeno.
- Fortalecimento do esqueleto ósseo, dentes … Assim como o cobre ajuda o ferro, o fósforo ajuda o cálcio a fortalecer os ossos e os dentes, o que, por sua vez, protege contra doenças dentais e osteoporose.
Também é importante observar o teor de fibras do produto, que tem efeito benéfico na taxa metabólica diretamente em relação à digestão dos alimentos. Ajuda a melhor absorver os componentes úteis e a excretar mais rapidamente os componentes prejudiciais. Nesse sentido, a farinha de cevada é boa para perder peso - é uma excelente oportunidade para limpar seu corpo de toxinas e toxinas e tirar seu peso do chão.
Fatos interessantes sobre farinha de cevada
O pão de cevada é parte integrante do sanduíche dakos grego, acompanhado de tomate, queijo feta, azeitonas, ervas aromáticas e azeite.
Vale ressaltar que você pode primeiro fazer um molho ou molho de farinha de cevada, a fim de verificar o grau de tolerância, você não deve começar imediatamente a comer assados a partir dele.
Se quiser assados fofos, misture cevada moída com farinha de trigo, pois contém muito glúten (também conhecido como glúten), o que permite que os assados cresçam e adquiram uma porosidade agradável.
O produto é muito exigente no armazenamento, requer escuridão, baixa umidade e uma temperatura não superior a 18OC. Nessas condições, pode ser armazenado por cerca de 9 meses; se certas condições não forem atendidas, o prazo de validade está diminuindo rapidamente.
Também é importante não onde, mas como armazenar o produto; uma jarra de vidro é o ideal.
Assista ao vídeo sobre a farinha de cevada:
A farinha de cevada é um produto saudável e saboroso que deve ser incluído na dieta, caso não haja intolerância individual ou certas contra-indicações. Adicione cevada moída a produtos assados e outros pratos para torná-los mais saudáveis e nutritivos, bem como para adicionar notas originais a pratos familiares e abri-los com um novo lado.
