Caldo de galinha, ao que parece, é uma coisa elementar. Mas um prato tão simples tem suas próprias nuances e sutilezas. Quer preparar um caldo de galinha transparente, puro e delicioso? Então leia este artigo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Caldos transparentes perfumados foram inventados na França. Eles também tentaram prepará-los “com substâncias diferentes”: na carne (porco, vaca, frango) e nos vegetais. Nesta revisão, vamos falar sobre como cozinhar caldo de galinha. Acho que dificilmente existe uma pessoa que nunca tenha provado pratos de frango, porque a carne de frango é saudável e saborosa. É reconhecido em várias cozinhas do mundo e é um ótimo produto para a dieta diária.
O caldo de galinha é cozinhado de diferentes maneiras. No entanto, as discrepâncias dizem respeito a nuances e não a princípios. Eu ofereço um algoritmo geral para cozinhar caldo de galinha, bem como os detalhes mais importantes, truques e segredos das donas de casa. O caldo de galinha é considerado um prato versátil. É utilizado como base para sopas, molhos, preparação de risotos, arroz líquido, ensopado de aves, vegetais, etc. E se o servir como um prato independente, então tartes, croutons, croutons, etc. combinam perfeitamente com ele.
A principal vantagem desse prato é a pequena quantidade de gordura, por isso o caldo de galinha é reconhecido como um deleite dietético, que também tem propriedades curativas. Às vezes é chamado de "penicilina judaica" porque ele é capaz de aumentar a imunidade enfraquecida, é um excelente assistente no tratamento de resfriados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 36 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Frango caseiro - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Cravo - 2 botões
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Como preparar caldo de galinha, conselhos de especialistas
1. Lave o frango, arranque as penas se sobrarem, retire a gordura interna e subcutânea. A cauda é especialmente abundante. Divida em pedaços com uma machadinha especial de cozinha e coloque em uma panela. Se você quiser que o caldo seja menos gorduroso, remova a pele da carcaça. contém muito colesterol.
2. Encha o pássaro com água potável e coloque-o no fogão.
3. Ligue o fogo alto e leve o caldo para ferver. Ferva por 1-2 minutos e retire a panela do fogão. Retire o frango e lave em água corrente. Você precisa cozinhar o caldo no segundo caldo, porque será mais transparente e útil.
4. Dobre o pássaro em uma panela limpa, adicione as raízes descascadas (cenoura, cebola, alho) e especiarias (folhas de louro, pimenta, cravo). Reabasteça com água potável e leve ao lume.
5. Ferva o caldo. Se aparecer espuma, remova-a. Ferva o fogo, tampe a panela e cozinhe o caldo por cerca de uma hora.
6. No final do cozimento, retire todos os vegetais e especiarias do caldo, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 5-10 minutos. Observe que quanto mais tempo o caldo ficar cozido, mais rico será o sabor.
7. O caldo pronto pode ser servido à mesa ou utilizado no preparo de outros pratos. Além disso, pode ser congelado para uso futuro.
Nota: Você pode expandir a gama de produtos vegetais. Por exemplo, coloque um talo de aipo, cogumelos, pimentão, etc. Caldos de ervas, como endro e salsa, também têm um bom sabor. E se você adicionar muitos temperos, então para torná-los mais fáceis de pegar depois, coloque-os em um saco de gaze, embrulhe-os e mergulhe-os no caldo. Então, eles são muito mais fáceis de remover.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar adequadamente o caldo de galinha transparente. Receita e dicas da chef Ilya Lazerson.
